Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz com Coco e Limão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz branco de grão comprido
  • 2 xícaras de água
  • 1 colherzinha de sal
  • ½ colherzinha de cúrcuma (pó amarelo)
  • 3 colheres (sopa) de ghee ou óleo vegetal
  • ½ xícaras de nozes cortadas pela metade
  • 1 colherzinha de semente de mostarda
  • 1 ½ colherzinhas de ervilhas partidas pela metade
  • 1/3 xícara suco de limão
  • 3 colheres de cheiro verde
  • ¼ xícara de coco verde ralado

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com sal e a cúrcuma numa panela com 2 litros de água em fogo médio.
  • Esquente o ghee ou o óleo vegetal em fogo baixo em outra panela.
  • Dourar as nozes no ghee.
  • Retira com uma colher e deixar a um lado.
  • Fritar as sementes de mostrada, as ervilhas partidas até que as sementes se rebentem e as ervilhas estejam douradas.
  • Colocar o arroz e fritar por uns 2 minutos até que o arroz esteja, mas branco.
  • Coloque a água fervendo con a cúrcuma.
  • Mexer e deixar ferver.
  • Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por 15 a 20 minutos até que o arroz tenha absorvido a água.
  • Tire o arroz do fogo e deixe com a tampa por mais 5 minutos.
  • Antes de servir o arroz, coloque a nozes, o suco do limão e também a ervas aromáticas.
  • Decorar o prato com coco.

Fonte: http://www.guardioes.com

Arroz com Açafrão 06

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 3 1/2 xícaras de água de água fervente
  • 100 g de queijo paneer (queijo de soja) cortado em cubos e frito
  • 50 g de uvas passas
  • 50 g de castanha de caju picadas
  • 3 pitadas de açafrão em pó
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 1 copo de leite quente
  • 1 colher de manteiga clarificada

Modo de Preparar:

  • Escolha e lave o arroz em água fria, deixando escorrer por alguns minutos.
  • Coloque as passas de molho em água quente por 15 minutos, depois dissolva o açafrão em 1 copo de leite quente.
  • Numa panela grande, derreta a manteiga, frite o arroz depois despeje a água fervente e mexa bem.
  • Tampe, deixe em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos.
  • No final do cozimento, junte o açúcar e o leite com açafrão ao arroz e em seguida as castanhas, o paneer em cubos e as passas escorridas.
  • Deixe secar e, antes de retirar, cozinhe por 3 minutos com a panela destampada, depois junte pedacinhos de manteiga.
  • Mexa para separar os grãos e misturar bem.

Fonte: http://www.guardioes.com

Arroz Jangadeiro

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz pronto (já cozido)
  • 2 bananas nanicas firmes
  • ¼ xícara de castanha de caju torrada e picada
  • ¼ xícara de leite de coco
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Descasque as bananas e corte-as em cubos pequenos.
  • Aqueça o óleo em uma panela grande e adicione o alho.
  • Refogue para que o alho comece a dourar e adicione as bananas.
  • Refogue por 2 minutos e acrescente o arroz regando com o leite de coco.
  • Misture bem para aquecer.
  • Adicione as castanhas de caju e misture novamente.
  • Sirva com peixes.

Fonte: http://receitas.sonhosbr.com.br

Batata Nevada com Queijo

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batata descascada e cozida
  • 1/2 xícara (chá) de maionese light para a massa, mais 4 colheres (sopa) para o recheio e outras 4 para a cobertura
  • 2 gemas de ovos
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • Sal e noz moscada ralada a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo de minas cortado em cubos
  • Margarina suficiente para untar
  • 3 claras batidas em ponto de neve

Modo de Preparar:

  • Aproveite enquanto as batatas ainda estiverem quentes para amassá-las e misturá-las com 1/2 xícara de maionese light, as gemas, a maizena, o sal e a noz moscada.
  • Faça bolas de um tamanho ligeiramente menor que o de um hambúrguer com a massa.
  • Achate cada bola e na região central coloque um pouco do recheio feito de queijo de minas e mais maionese.
  • Feche ligeiramente essas bolas, espalhando-as em um refratário untado com margarina.
  • Misture delicadamente as claras em neve com o restante da maionese e espalhe essa cobertura sobre as bolas.
  • Leve ao forno pré-aquecido em torno de 25 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://saude.abril.com.br

Batata Sauté com Frango Cremoso

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Ingredientes:

  • 500 g de frango cortado em tiras
  • 1 kg de batatas descascadas
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de Manteiga Extra Sal Frimesa
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadas
  • ½ xícara (chá) de conhaque flambado
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 250 g de Requeijão Cremoso Frimesa
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Frite as tiras de frango em duas colheres de manteiga Frimesa, junte a cebola e o caldo de galinha com meia xícara de água.
  • Deixe amaciar.
  • Acrescente as alcaparras, a mostarda, o conhaque e o requeijão.
  • Prove o sal e reserve.
  • Cozinhe as batatas cortadas em quatro partes, em pouca água e sal, até  amaciar. Em seguida, escorra a sua água.
  • Em outra panela, coloque as batatas e junte o restante da manteiga e da salsa, misturando levemente para não quebrar as batatas.
  • Disponha as batatas e o frango em um prato, guarneça com o creme e sirva bem quente.

Fonte: http://www.frimesa.com.br