Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 250 g de queijo mussarela
• 1 lata de purê de tomates
• 100 g de toucinho defumado em fatias
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 3 berinjelas cortadas em rodelas finas e fritas na gordura
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta
• 1 1/2 xícaras de água
• Sal a gosto
• Molho

Modo de Preparar:

• Coloque um pouco de óleo numa panela, acrescente o toucinho, a cebola, o sal, o molho de pimenta, o purê de tomates e 1 1/2 xícara de água e deixe o molho cozinhar.
• Depois de pronto, reserve a metade e acrescente à outra 3 xícaras de água mais o arroz.
• Deixe cozinhar lentamente.

Arrumação do prato:

• Num pirex untado, coloque uma camada de arroz, as berinjelas fritas, o queijo mussarela, o molho reservado, metade do parmesão, outra camada de arroz e o restante do parmesão.
• Leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.soreceitas.com