Lavar e deixar escorrer o arroz.
Na panela de pedra, por o óleo ou banha e deixar aquecer bem.
Adicionar o alho e o sal, deixando dourar. Juntar e refogar o arroz.
Cobrir de água fervendo até dois dedos acima do arroz.
Deixar cozinhar.
Quando cozido, ligeiramente empapado, enfiar os pedaços do queijo de Minas, esperando que eles derretam no arroz.
Levar à mesa bem quente, na própria panela de pedra.

Arroz Dia das Mães

Publicado em 14/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, frite a cebola no óleo, em fogo brando.
Junte o arroz, 1/4 de xícara de tomate, sal e pimenta; deixe cozinhar por uns 2 a 3 minutos.
Coloque a mistura numa assadeira ou fôrma refratária.
Espalhe o espinafre sobre a mistura, depois a carne de caranguejo (ou siri), o queijo suíço e a mussarela.
Numa tigela à parte, misture os ovos, o creme de leite, o Ajinomoto, a noz moscada e a pimenta vermelha.
Coloque esta mistura sobre o preparado da forma refratária; em seguida, a camada de queijo, 1/4 de xícara restante do tomate e, por cima, queijo parmesão.
Leve ao forno quente por uns 35/40 minutos, ou até que esteja firme e dourado.

Arrubacão

Publicado em 14/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de feijão verde (aquele que acabou de ser colhido e ainda não secou)
½ kg de queijo coalho fatiado
1 l de leite fervido
1 molho de coentro
Pimenta malagueta

Modo de Preparar:

Cozinhe o feijão em 3 xícaras de chá de água por 10 minutos em fogo alto.
Ponha o coentro inteiro e uma colher de sobremesa de sal.
O feijão deve ser cozido numa panela sempre tampada e não deve ficar mole demais. Depois junte a pimenta e o arroz que vai ser cozido no leite.
O leite deve ser colocado aos poucos.
Ponha uma dose e deixe o arroz secar.
Um pouco depois coloque mais um pouco e deixe secar novamente, até colocar o litro todo. Por ultimo ponha o queijo de coalho.
Quando o leite ferver deixe em fogo baixo com a panela tampada.
Em 15 ou 20 minutos o arroz e o feijão devem estar cozidos e o queijo derretido.
Aí sirva na panela mesmo ou se preferir ponha numa travessa.
O acompanhamento preferido do nordestino é a carne de sol e o suco de acerola.

Publicado em 14/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ponha numa panela o azeite, a cebola e os tomates picados, a salsa, o sal e a chouriça cortada em rodelas.
Deixe refogar bem.
Jogue, então, o repolho cortado em pedaços, bem lavado e escaldado, e refogue mais um pouco.
Acrescente 6 xícaras de água.
Finalmente, coloque o arroz e mexa com um garfo para ficar cozido por igual.
Cozinhe em fogo alto e depois abaixe para acabar de secar.