Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz com Frango na Panela de Barro

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de peito de frango sem pele em pedaços
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho picados
  • ½ copo de suco de limão
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 colher (café) de açafrão
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 500 g de ervilha torta
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada para salpicar 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, suco de limão, folha de louro e deixe descansar por 1 hora. Lave as ervilhas e retire os fios e reserve.
  • Em uma panela, dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente e reserve. Aqueça uma panela de barro por no mínimo 10 minutos.
  • Coloque o azeite, os pedaços de frango (reserve o tempero) e doure vagarosamente.
  • Acrescente a cebola, o colorau, o açafrão, o arroz e refogue por 3 minutos.
  • Adicione o tempero do frango e o caldo de galinha fervendo.
  • A panela de barro retém muito calor, por isso, desligue o fogo antes de secar totalmente a água.
  • Acrescente as ervilhas, espalhando sobre o arroz e deixe terminar o cozimento.
  • Salpique salsinha e sirva.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br

Arroz com Nozes e Açafrão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho ou canola
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado escorrido
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ xícara de (chá) de nozes moídas
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • ½ colher (chá) de açafrão ou cúrcuma em pó
  • 4 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho, e deixe dourar levemente. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
  • Junte as nozes, o manjericão, o açafrão, o caldo de galinha e a água fervente.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até que o arroz fique seco.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br

Batata Assada Recheada 02

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Ingredientes:

  • 2 batatas
  • Papel alumínio – o suficiente

Recheio à italiana

  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 tomates secos picados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroços
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Recheio com Bacon

  • 50 g de bacon cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio).
  • Lave bem as batatas e enrole numa folha de papel alumínio.
  • Leve ao forno e deixe assar até que estejam macias ao serem espetadas com um garfo. (30 minutos para cada 150 g de batata).
  • Quando a batata estiver pronta, retire do forno, desenrole do papel e coloque sobre uma tábua.
  • Corte uma “tampa” em cada batata no sentido horizontal.
  • Com uma colher de sobremesa, raspe o miolo das batatas.
  • Cuidado para não furar a casca.
  • Coloque na tigela junto com o recheio desejado e misture.

Recheio à Italiana:

  • Numa tigela, misture o miolo das batatas, o requeijão, a manteiga, os tomates secos e as azeitonas.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Misture bem e divida em duas partes.
  • Recheie as batatas com a ajuda de uma colher.
  • Polvilhe o manjericão e o queijo parmesão ralado.
  • Cubra as batatas com as tampinhas e leve ao forno para gratinar.

Recheio com Bacon:

  • Coloque uma frigideira no fogo e quando estiver bem quente, coloque o bacon e frite.
  • O bacon soltará sua própria gordura.
  • Deixe na frigideira por 5 minutos até ficar bem dourado.
  • Retire a frigideira do fogo e use uma escumadeira para separar o bacon da gordura.
  • Coloque num prato e deite fora a gordura.
  • Junte ao bacon o requeijão, a salsinha, a manteiga, o queijo parmesão e o miolo retirado das batatas.
  • Acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto.
  • Divida o recheio em dois e coloque em cada metade das batatas.
  • Leve ao forno com as respectivas tampinhas para aquecer.

Fonte: Christiane Maysa – http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Arroz de Pato 10

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Ingredientes:

  • 1 pato grandinho
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 caldo de galinha
  • 1 1/2 limões
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 4 folhas de louro
  • Piripiri
  • 1 noz de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Chouriço e bacon a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o pato e esfregue-o com o sal e o caldo de galinha.
  • Deite-lhe o sumo de 1/2 limão.
  • Dentro do pato, coloque 1 limão com as pontas cortadas e dê alguns golpes.
  • Em uma panela de pressão, faça um leve estrugido com a cebola, o alho e o piripiri e o azeite.
  • Coloque o pato dentro da panela com água até o meio da barriga.
  • Deixe cozer com as folhas de louro durante 40 minutos após a panela levantar pressão.
  • Após sair a pressão da panela, reserve a água da cozedura e desfie o pato.
  • Na panela de pressão cozer o arroz com 3 1/2 xícaras da água reservada e a margarina por apenas 3 minutos após levantar pressão.
  • Arrume o arroz cozido em um recipiente de barro e misture com o pato desfiado.
  • Cubra com rodelas de chouriço e fatias de bacon.
  • Leve ao forno para alourar.

Fonte: http://www.soreceitas.com – Portugal

Arroz de Pato 09

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Ingredientes:

  • 1 pato
  • 500 g arroz Carolino
  • 3 cebolas
  • 250 g manteiga
  • 30 g passas sem sementes
  • 30 g amêndoas sem pele
  • 8 cravinhos
  • 6 paus canela
  • 1 l água
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coze-se o pato em 1 litro de água, com sal e 1 cebola inteira com 2 cravinhos espetados.
  • Lava-se e seca-se muito bem o arroz Carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta, sal e deixa-se cozer deitando lentamente o caldo de cozer o pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto.
  • Quando acabar o caldo junta-se ao arroz 6 paus de canela e 6 cravinhos e deixa-se assim até ao arroz estar bem cozido.
  • À parte frege-se, numa colher (sopa) de manteiga, 2 cebolas às rodelas, as passas sem semente e as amêndoas sem pele cortadas em tiras.
  • Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as cebolas fritas, as amêndoas e as passas.
  • Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no forno para ser servido bem quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com