Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz do Mar 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz        
  • 1 1/2 kg de corvina   
  • 2 dentes de alho picados      
  • ½ cebola picada        
  • 1 tomate picado        
  • Quanto baste de salsinha picada     
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de vinho branco   

Modo de Preparar:

  • Faça um caldo de peixe com a cabeça, o rabo e algumas folhas de hortelã.
  • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira coloque um pouco de azeite, e em seguida grelhe os filés. Reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue os alhos picados, a cebola e o tomate.
  • Adicione o arroz à frigideira.
  • Coe o caldo de peixe e use-o como a água do seu arroz.
  • Portanto, adicione de 3 a 4 xícaras de caldo à frigideira.
  • Sirva o arroz com os filés grelhados.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz do Piemonte Brasileiro

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido        
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco    
  • 100 g de cogumelos frescos
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado        
  • 1 colher (sopa) de manteiga 
  • 1 tomate        
  • Quanto baste de sal  

Modo de Preparar:

  • Lamine os cogumelos e reserve.
  • Aqueça a manteiga e ponha os cogumelos para refogar.
  • Junte o arroz e misture bem.
  • Adicione o creme de leite e parte do queijo parmesão.
  • Ponha em um refratário.
  • Adicione as fatias de tomates e polvilhe o restante do queijo.
  • Leve ao forno para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz Eco e de Boa

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido        
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho  
  • 100 g de vagem        
  • 1 cebola picada         
  • 1 tomate picado        
  • 1/2 copo de água      
  • Quanto baste de sal  

Modo de Preparar:

  • Corte a vagem e abra ao meio para formar tiras.
  • Aqueça o óleo, junte a vagem e a cebola e deixe refogar em fogo brando.
  • Entre com o tomate picado e tempere com sal.
  • Junte a água e deixe cozinhando até desmanchar o tomate.
  • Entre com o arroz já cozido e misture bem.
  • Corrija o sal e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz Mediterrâneo 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido        
  • 1 berinjela pequena   
  • 1 abobrinha    
  • 1/2 pimentão vermelho         
  • 2 tomates       
  • 1 colher) (sopa) de polpa de tomate
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de orégano     
  • Quanto baste de sálvia   

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, doure a cebola, junte o pimentão e deixe refogar.
  • Adicione a abobrinha, entre com os tomates, junte a polpa e deixe refogar todos juntos.
  • Tempere com sal, orégano e folhas de sálvia.
  • Junte o arroz branco já pronto, misture bem e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Batata Colorida 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão vermelho grande, picado
  • 1 pimentão verde grande, picado
  • 50 g de uvas-passas brancas sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 500 g de batata palha pronta

Modo de Preparar:

  • Em um refratário grande, coloque a manteiga, a cebola e leve ao micro-ondas por três minutos na potência alta.
  • Acrescente os pimentões, as uvas-passas, a salsinha e deixe mais três minutos.
  • Na hora de servir, misture com a batata palha.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com