Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de creme vegetal (margarina )
• 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
• 2 alhos-porós cortados em rodelas
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 ½ xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 1 colher (chá) de sal
• 200 g de queijo-de-minas frescal cortado em cubos
• 1 ½ xícaras (chá) de maionese
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

• Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) creme vegetal em fogo médio, junte a cenoura e os alhos-porós
• Refogue por 3 minutos, retire e reserve.
• Na mesma panela, aqueça o restante do creme vegetal em fogo médio e doure a cebola e o alho.
• Junte o arroz e refogue por 3 minutos.
• Acrescente a água e o sal.
• Cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até começar a secar.
• Adicione os legumes reservados e cozinhe por mais 10 minutos ou até secar
• Junte o queijo, a maionese, a salsinha e misture.
• Sirva em seguida.

Notas:

• Se desejar, adicione 50 g de peito de peru defumado cortado em cubos pequenos.
• Para que a cenoura e os alhos-porós fiquem “al dente”, não refogue por muito tempo. Dessa maneira eles ficarão ainda mais saborosos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br