Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Sírio 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras [chá] de arroz
  • 3 colheres [sopa] de manteiga cheias
  • 1 xícara [chá] de macarrãozinho tipo cabelo de anjo
  • 6 xícaras [chá] de água fervente
  • Sal temperado

Modo de Preparar:

  • Escolha bem o arroz, lave-o e deixe de molho em água fervente, por 2 horas.
  • Em uma panela, derreta a manteiga. Enquanto a manteiga derrete, escorra bem o arroz.
  • Quando a manteiga derreter, coloque o macarrãozinho e deixe dourar.
  • Em seguida, junte o arroz e refogue tudo.
  • Para que o arroz fique totalmente solto, acrescente 1 colher de sopa de manteiga fresca.
  • Depois de bem refogado o arroz, coloque a água fervente e sal a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando.
  • Antes de servir, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Arroz de Forno com Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 700 g de lascas de bacalhau dessalgado
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 100 g de mussarela fatiada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz.
  • Adicione a água e cozinhe o arroz até ficar no ponto. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar.
  • Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura.
  • Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos.
  • Coloque a pimenta e, se necessário, o sal.
  • Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário.
  • Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao forno, preaquecido a 220ºC, até derreter os queijos e dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Potato Skin 02

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Potato Skin 02Ingredientes:

  • 8 batatas Asterix (520 g em média)
  • 80 g de bacon
  • 200 g de cheddar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com a casca.
  • Corte-as em formato de canoa (basta cortar a batata em quatro partes).
  • Retire metade da polpa.
  • Frite as batatas com a casca por oito minutos.
  • Adicione cheddar e bacon.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Habañero Bar das Américas – SP – http://culinaria.terra.com.br

Arroz à Carreteiro de Inverno

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SONY DSCIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ kg de coxão duro em cubos
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 l de água quente
  • 200 g de bacon em tiras
  • 1 linguiça calabresa em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 linguiça paio em rodelas
  • ½ colher (café) de cominho em pó
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 9 ovos de codorna

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, doure o coxão duro no óleo e acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e 2 cubos de caldo de carne.
  • Adicione a água e deixe na pressão em torno de 20 minutos.
  • Em outra panela, coloque o óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga e frite o bacon junto com a linguiça calabresa.
  • Acrescente a cebola, o alho, o paio, o cominho, o pimentão verde e o arroz e misture tudo.
  • Coloque o coxão duro já cozido, a salsinha e o molho de tomate.
  • Ajuste o sal e finalize colocando a água, deixando aproximadamente 1 dedo e meio acima do arroz.
  • Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.
  • Depois de cozido, porém com um pouco do líquido ainda, quebre os ovos espalhando-os sobre o arroz.
  • Tampe por cerca de 3 minutos em fogo baixo.
  • Após, retire do fogo e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Arroz Acebolado com Lentilha

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Arroz com Cebola e LentilhaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de lentilha
  • ½ l de óleo para fritar
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) arroz cru parboilizado
  • 1 colher (café) de pimenta-síria
  • Sal a gosto
  • Água para cozinhar o arroz

Modo de Preparar:

  • Lave as lentilhas e reserve.
  • Em uma panela, coloque o óleo para esquentar e frite as rodelas de cebola deixando-as bem morenas.
  • Retire do óleo e reserve.
  • Bata no liquidificador metade das cebolas fritas e com a água por cerca de 1 minuto.
  • Reserve.
  • Em uma panela, coloque um pouco de óleo, doure o alho e acrescente a manteiga.
  • Junte o arroz, misture e adicione a lentilha.
  • Após, coloque a cebola batida com a água até deixar 2 dedos acima do arroz.
  • Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo, coloque em um prato e decore com o restante das cebolas fritas.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br