Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Lula Recheada com Palmito e Camarão

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Ingredientes:

  • 8 a 10 lulas limpas inteiras (sem tentáculos)
  • ½ kg de camarões pequenos
  • 1 vidro de palmito picado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 cebola
  • 2 ou 3 dentes de alho espremidos
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de cheia de farinha de trigo
  • Sal, pimenta e palitos de dente,
  • Azeite

Molho:

  • Azeite
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola picadinha
  • Molho de tomate pronto ou tomates triturados sem pele e sem sementes
  • Caldo de camarão em cubo
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Lave bem as lulas, deixe apenas o corpo, tempere com 1/2 copo do vinho e um pouco de alho (não coloque sal).
  • Faça um refogado com o alho e cebola junte os tomates picados, o camarão, o palmito, tempere com sal e pimenta.
  • Dissolva a farinha no vinho e agregue ao refogado para engrossar.
  • Recheie as lulas e prenda com um palito.
  • Faça um molho com o alho e cebola refogados em azeite, o molho (ou tomates) e o caldo.
  • Junte as lulas e cozinhe até ficar macias.
  • Na hora de servir, tire os palitos e decore com a salsinha.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Camarão Tailandês

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão VG limpo
  • 2 colheres (sopa) de geleia de damasco
  • 2 colheres (café) de gengibre ralado
  • 1 1/2 maçãs cortadas em cubos
  • 1 pacote [sopa] de champignon
  • 1 copo de leite 280 ml
  • 2 colheres [chá] de curry
  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 fio de azeite extravirgem
  • 1/2 limão (sumo)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o camarão no vapor, reserve.
  • Misture a geleia com suco de 1/2 limão até ficar homogêneo, reserve.
  • Misture o pacote de sopa de champignon com o leite, reserve.
  • Derreta a manteiga com um fio de azeite em uma frigideira grande, refogue a cebola sem deixar dourar.
  • Acrescente a maçã misturando levemente.
  • Em seguida o gengibre, a sopa diluída no leite, a mistura da geleia, o curry e por último o camarão e sal a gosto.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Camarão do Surfista

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Ingredientes:

  • 6 camarões médios com casca e sem cabeça
  • 1 colher [chá] de sal grosso (para churrasco)
  • 1 colher [café] de cominho em pó
  • 1 colher [chá] de salsa desidratada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino em pó
  • 1 pitada de pimenta-calabresa seca em flocos
  • Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Misture bem os ingredientes secos.
  • Esquente uma frigideira antiaderente e coloque uma colher de chá (bem cheia) dessa mistura e deixe aquecer um pouco.
  • Coloque 12 camarões e por cima um fio de azeite.
  • Mecha bem os camarões para que o tempero grude na casca.
  • Frite-os até que fiquem rosados dos dois lados.
  • Repita três vezes essa operação.
  • Ótimo para servir como tira gosto junto com uma cerveja bem gelada.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Camarão ao Molho de Whisky

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Ingredientes:

  • 400 g de camarão
  • Suco de ½ limão grande
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • ½ cebola sem a casca
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1/3 de xícara (chá) de whisky,
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal, pimenta e o suco de limão.
  • Reserve por 15 minutos.
  • Coloque o creme de leite, água, cebola (em rodelas ou picada) e a folha de louro em uma panela.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Acrescente as postas de peixe na panela e cozinhe por 12 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Separe em uma panela menor 3 xícaras do molho que cozinhou o camarão.
  • Adicione o whisky e o vinagre balsâmico no molho, leve ao fogo baixo.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Retire do fogo e adicione a manteiga mexendo vigorosamente.
  • Se necessário adicione sal e a pimenta.
  • Coloque o molho sobre o camarão e sirva imediatamente.
  • Se desejar, coloque 1 fio de azeite contornando o prato e uma pitada de manjericão moído.
  • Pode ser servido com espaguete ou arroz selvagem 50% com arroz branco 50%.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Camarão com Molho Holandês

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Camarão com Molho HolandêsIngredientes:

  • 500 g de camarões grandes
  • 1 colher (sopa) de água fria
  • 150 g de manteiga
  • 2 gemas de ovo
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Saltear os camarões na manteiga e reservar.
  • Preparar um banho-maria numa panela.
  • Dividir a manteiga em pedaços pequenos.
  • Numa panelinha colocar as gemas de ovos e uma colher de água.
  • Bater para misturar bem os ovos.
  • Levar ao banho-maria sem cessar de bater.
  • Quando os ovos começarem a engrossar, incorporar a manteiga pouco a pouco, batendo sempre.
  • Terminar colocando sal, pimenta e suco de limão.
  • Servir quente sobre os camarões.

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com.br