Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Moqueca de Camarão 08

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Moqueca de Camarão 08Ingredientes:

  • 400 g de tomates maduros sem pele e sem semente
  • 400 ml de leite de coco
  • Folhas de coentro
  • 100 ml de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão coado
  • Sal a gosto
  • 1 litro de água
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 800 g de camarão, grandes e limpos, temperados no sal, limão e pimenta-branca moída,
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os tomates, o leite de coco, o azeite de dendê, o suco de limão, o sal e a água.
  • Em seguida, coloque a mistura em uma panela, acrescente a pimenta e leve ao fogo por 15 minutos para apurar.
  • Acrescente o camarão, o coentro e a cebola e deixe no fogo por mais cerca de dez minutos.
  • Corrija o sal e está pronto.
  • Sirva com arroz branco e pirão.
  • Para fazer o pirão, coloque um pouco do caldo da moqueca ainda quente em uma panela e, com o fogo baixo, acrescente farinha de mandioca aos poucos até ficar espesso, mexendo sempre para não empelotar.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria

Moqueca de Camarão 09

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Moqueca de Camarão 09Ingredientes:

  • 400 g de camarões médios limpos,
  • Suco de 2 limões
  • 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas
  • 2 pimentões verdes, sem pele, picados,
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de dendê
  • 1 maço pequeno de coentro picado
  • 1 maço pequeno de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal, pimenta e o suco de limão. Reserve.
  • Em uma panela de barro, faça camadas de cebola, pimentão, tomate e camarão.
  • Regue com uma parte dos azeites e leve ao fogo por alguns minutos.
  • Junte os azeites restantes e cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até o camarão ficar no ponto (não cozinhe demais).
  • Adicione o coentro e o cheiro-verde, verifique o tempero e sirva com arroz branco.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Camarão com Creme de Chuchu

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Camarão com Creme de ChuchuIngredientes:

  • ½ kg de camarões limpos
  • 3 chuchus cortados em cubinhos e cozidos
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 maço de cebolinha picadinho
  • 1 maço de coentro picadinho
  • 6 azeitonas verdes picadas
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (café) de colorau
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Em uma panela, coloque o azeite e frite o alho e a cebola.
  • Coloque então os camarões, o colorau, a metade do coentro e de cebolinha, as azeitonas picadinhas e cozinhe por uns 3 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Reserve.

Creme de chuchu:

  • Colocar no liquidificador os chuchus que foram cozidos, o creme de leite e o amido de milho e bata bem.
  • Leve ao fogo mexendo sempre, até para formar um creme grossinho semelhante a um purê de batatas.
  • Feito o creme coloque nele o restante dos temperinhos verdes (cebolinha e coentro) tempere com sal a gosto.
  • Reserve.

Montagem:

  • Unte com azeite um pirex e coloque o creme de chuchu.
  • Por cima coloque a moquequinha de camarão, salpique queijo parmesão e leve ao forno médio por uns 30 minutos e ou até que o queijo derreta.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Cascata de Camarão com Couve-Flor

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Ingredientes:

  • 1 couve-flor
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de farinha de trigo
  • 700 ml de leite
  • 500 ml de creme de leite
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 1 kg de camarão cozido

Modo de Preparar:

  • Depois de limpar, cozinhar a couve-flor com caldo de galinha por 20 minutos. Reserve.
  • Para fazer o molho branco, coloque a manteiga e a farinha de trigo.
  • Depois, acrescente o leite e o creme de leite, sempre mexendo, com fogo alto.
  • Para finalizar, coloquei o queijo parmesão.
  • Depois de cerca de 10 minutos, o molho engrossa e está pronto.
  • Para montar o prato, pegue o camarão, e coloque nos buracos da couve-flor.
  • Depois, coloque o molho branco por cima e finalize com queijo ralado e ervas finas.
  • No forno, a 180ºC, deixe gratinar por 10 minutos.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br