Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Vieira Picante com Molho Chilli

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Vieira Picante com Molho Chilli

Ingredientes:

Repolho a vinagrete:

  • 6 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 2 colheres [sopa] de vinagre de arroz
  • Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ repolho roxo picado bem fino
  • ½ maço de cebolinha verde picada
  • ½ maço de coentro – apenas as folhas

Molho Chilli:

  • ¾ de xícara [chá] de maionese
  •  3 colheres [sopa] de pasta de chilli (ou pimentão picante)
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres [sopa] de água fria

Vieiras:

  • 500 g de vieiras
  • ½ xícara [chá] de farinha de trigo especial
  • ½ xícara [chá] de fubá
  • 1 pitada de páprica
  • 1 pitada de pimenta-caiena
  • 1 pitada de cominho em pó
  • 1 pitada de sal marinho
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 pitada de chilli em pó
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 limões cortados em fatias

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Camarão Flambado 03

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Camarão Flambado 03

Ingredientes do Camarão Flambado 03:

  • 20 camarões limpos;
  • 200 g de aspargos verdes;
  • 200 g de tomate Débora;
  • 8 corações de alcachofra;
  • 120 ml de pastis;
  • 40 g de salsinha picada;
  • 40 g de ciboulette;
  • 40 g de tomilho;
  • 40 g de alecrim;
  • 80 ml de azeite para o tomate
  • 80 ml para os camarões;
  • Sal e pimenta

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Camarão Flambado 04

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Camarão Flambado 04

Ingredientes do Camarão Flambado 04:

Camarões:

  • 20 camarões graúdos
  • 50 ml de azeite de oliva
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • ½ copo de whisky
  • 15 g de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cebola média picada
  • 50 g de cogumelos picados
  • 500 ml de caldo de camarões
  • 100 ml de champanhe
  • Salsinha picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos

Caldo de Camarões:

  • Cascas de camarões
  • 2 l de água
  • 1 cenoura cortada em rodelas grossas
  • 1 cebola média cortada em quatro
  • 1 folha de louro
  • Ervas frescas
  • 15 g de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • ½ copo de vinho branco

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