Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Caldeirada da Lagoa

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Ingredientes:

  • 1/2 quilo de camarão;
  • 1 garrafa pequena de leite de coco;
  • 3 cebolas;
  • 6 dentes de alho;
  • 2 colheres (chá) de curry;
  • 1 xícara (chá) de pimentão,vermelho,amarelo e verde;
  • 3 tomates;
  • Azeite de dendê, pra refogar o alho e cebola;
  • Pimenta, salsa e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogar o camarão no azeite de dendê, alho e cebola.
  • Adicionar o pimentão, tomate e temperos (cebolinha, salsa, coentro).
  • Por último o curry, pimenta e leite de coco.

Acompanhamentos:

  • Arroz branco.
  • Batata Nouvelle.
  • Farofa de azeite de dendê.

Fonte: Bruno Saladini – http://www.box32.com.br

Polvo Tenro

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Ingredientes:

  • 600 g de tentáculos de polvo
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de Mirin
  • ¼ colher (café) de bicarbonato de sódio
  • Yakumi: gengibre cortado bem fininho

Modo de Preparar:

  • Siga as primeiras operações de preparação do polvo, só que não o cozinhe.
  • Em uma panela, misture a água, o molho de soja, o açúcar, o Mirin e o bicarbonato de sódio.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Coloque o polvo e deixe ferver novamente, diminua o fogo, tampe a panela e deixe por 25 minutos.
  • Apague o fogo e deixe descansar por 4 horas.
  • Depois corte em pedaços de 4 cm.
  • Sirva em tigelinhas individuais, enfeitado com uma tirinha de gengibre

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Lagostim e Salada de Pepino

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Ingredientes:

  • 500 g de lagostins (pesados com a casca)
  • 1 pepino grande
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de Saquê
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
  • 1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Descasque os lagostins e o pepino, corte o último em pedaços de 5 cm e, depois, em fatias bem finas.
  • Arrume os lagostins e o pepino em tigelas individuais.
  • Torre as sementes de gergelim em uma frigideira, tomando cuidado para que não queimem.
  • Junte-as ao molho de soja, ao açúcar, ao Saquê e ao vinagre.
  • Despeje sobre a salada e sirva.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Camarão ao Curry com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 12 camarões médios
  • 1 colher (chá) de curry
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
  • 150 ml de creme de leite fresco sabor e vida
  • Sal e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o sal e curry.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite e refogue o alho e a cebola, acrescente os camarões e cozinhe durante um minuto virando-os.
  • Acrescente o leite de coco e o creme leite e deixe reduzir o molho.
  • Mas deixe não cozinhar demais os camarões para não ficarem duros.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br

Camarão Bordeaux

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Camarão BordeauxIngredientes:

  • 7 camarões grandes
  • 80 g de damasco
  • 100 g de arroz arbóreo
  • 1 rodela de abacaxi (cerca de 60g)
  • 60 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 10 g de alho
  • 10 g de cebola
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 tablete de caldo de legumes

Creme de damasco:

  • 5 g de alho
  • 5 g de cebola
  • 1 colher de manteiga
  • 40 g de damasco

Modo de Preparar:

Creme de damasco:

  • Junta tudo, leva ao fogo e mexe na panela.
  • Em seguida, bate no liquidificador junto com o creme de leite fresco.
  • Deixa a parte.

Para o camarão

  • Corta os camarões ao meio, à altura da cauda (deixa o rabo).
  • Corta o damasco em finas fatias.
  • Use uma colher de creme de damasco para rechear o camarão e cubra com o queijo parmesão ralado.
  • Põe no forno aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos até gratinar.
  • Deixar à parte.

Para o risoto

  • Pega o restante do alho e da cebola (5 g de cada), 1 colher de manteiga e acrescenta o arroz e o vinho branco.
  • Junta tudo e mexe.
  • Enquanto faz o arroz, põe a água junto com o meio tablete de caldo de legumes e deixa cozinhar.
  • Mexe mais o restante do queijo mais o creme de leite (para deixar ligado).
  • Em seguida, basta montar.

Para montar

  • Abaixo do camarão, põe o creme de damasco.
  • Aquece o abacaxi no micro-ondas por cerca de um minuto e põe o risoto em cima do abacaxi.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br