Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão ao Curry com Um Toque de Leite de Coco

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Camarão-ao-Curry-e-um-ToqueIngredientes:

  • 12 camarões médios
  • 1 colher (chá) de curry
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
  • 150 ml de creme de leite fresco sabor e vida
  • Sal e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com o sal e curry.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite e refogue o alho e a cebola, acrescente os camarões e cozinhe durante um minuto virando-os.
  • Acrescente o leite de coco e o creme leite e deixe reduzir o molho.
  • Mas deixe não cozinhar demais os camarões para não ficarem duros.

Fonte: L’ Assiette – http://www.opovo.com.br

Camarão com Farofa de Ervas Frescas

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Ingredientes:

  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de azeite extra virgem
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 4 folhas de sálvia
  • 1 galho de tomilho
  • 1 galho de manjericão
  • 3 fatias de pão de forma
  • 50 g de parmesão ralado
  • 2 dentes de alho
  • 6 camarões graúdos com casca
  • Pimenta do reino a gosto

Risoto de manga:

  • 1 manga
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 150 g de cebola
  • 70 g de arroz

Modo de Preparar:

  • Peneire as fatias de pão até obter uma farinha, adicione as ervas e mexa.

Risoto de manga:

  • Numa frigideira com margarina, adicione cubos de manga e deixe 5 minutos;
  • Passando este tempo, flambe com Cointreau e adicione arroz até formar o risoto.

Camarões:

  • Limpe os camarões deixando a casca e a cabeça.
  • Numa frigideira com manteiga, deixe os camarões até dourar por 6 minutos.
  • Deixe esfriar e misture com a farofa de ervas.

Fonte: Chef Ivair Félix – http://www.jornalmercadopaulista.com.br

Moqueca Especial

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 200 ml de leite de coco Sococo
  • 1 kg de camarão graúdo sem casca aferventado em água e sal
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 2 tomates médios picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão grande picado
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, ponha o azeite e leve ao fogo.
  • Acrescente o alho amassado e deixe fritar.
  • Acrescente a massa de tomate; o açafrão, a pimenta-do-reino, o cominho e o sal, mexendo com uma colher e pau.
  • Acrescente os tomates, a cebola, o pimentão, a cebolinha e o coentro.
  • Deixe refogar por 3 minutos, em fogo alto.
  • Acrescente o vinagre e deixe refogar por mais 2 minutos, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela.
  • Acrescente o camarão aferventado, mexa até que fique encorpado.
  • Acrescente o leite de coco Sococo mexendo sempre.
  • Tampe a panela e deixe em fogo baixo para cozinhar por aproximadamente, 5 minutos.

Fonte: http://soalagoasculinaria.blogspot.com

Bobó de Camarão 07

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Ingredientes:Bobó de Camarão 7

  • 2 cebolas grandes
  • 4 tomates
  • 1 pimentão
  • 1 kg de aipim
  • 3 cocos grandes
  • 2 kg de camarão médio
  • Azeite e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um bom refogado com azeite doce, cebola, tomate e pimentão.
  • Junte o aipim, refogando-o também.
  • Acrescente o leite dos três cocos aos poucos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
  • À parte, faça outro refogado, utilizando os mesmos temperos em azeite.
  • Acrescente os 2 quilos de camarão que já devem estar limpos e descascados.
  • Quando, no primeiro refogado, o aipim já estiver na consistência de um creme, misture com o refogado do camarão.
  • Sirva em terrina grande de cerâmica.
  • Acompanha arroz.

Fonte: Claudia Cozinha – http://contigo.abril.com.br

Lula com Alho Francês

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Ingredientes:

  • 2 alhos franceses (alho poró)
  • Azeite
  • 1 kg de lulas
  • 1 pacote de natas (creme de leite)
  • 1 pacote de purê de batata    

Modo de Preparar:

  • Corte as lulas às rodelas, e o alho francês em rodelas fininhas.
  • Deite o azeite num tacho (até cobrir o fundo) e junte as lulas e o alho francês, temperando com sal a gosto.
  • Quando as lulas estiverem cozinhadas deite as natas e envolva.
  • À parte, faça o purê de batata, com leite e uma colher de sopa de margarina.
  • Depois de tudo preparado, disponha o purê num tabuleiro e deite por cima as lulas vertendo o molho por cima de tudo.
  • Leve ao forno um bocadinho a gratinar 

Fonte: Lúcia Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br – Portugal