Camarão à Newburg 06

Publicado em 29/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira derreta a manteiga e frite o camarão por 2 minutos mexendo cuidadosamente.
Salpique o sal e a pimenta.
Adicione o conhaque e cozinhe por 1 minuto.
Adicione o vinho.
Retire a frigideira do fogo.
Numa vasilha pequena bata as gemas com ½ xícara de creme de leite.
Acrescente um pouco de molho do camarão e mexa bem.
Despeje na frigideira e leve ao fogo baixo, novamente, sempre mexendo com uma colher de pau até engrossar.
Acrescente o creme de leite restante.
Deixe engrossar por mais 4 minutos.
Junte o suco de limão e o açúcar.
Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz com salsinha.

Camarão à Newburg 05

Publicado em 29/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de pré-cozidos e limpos os camarões, refogar num pouco de manteiga.
Junte ao camarão o vinho, a quantidade suficiente para que o camarão fique bem coberto, temperar com sal, pimenta do reino moída e uma pitada de caiena.
Em fogo alto, deixe ferver até que o líquido se reduza à metade.
Bater o creme de leite com as gemas e a manteiga, e o de catchup.
Tire a panela do fogo, e junte a mistura de creme de leite.
Leve novamente a panela ao fogo, mexendo sempre para evitar que ferva.
Uma vez bem aquecido e o molho todo bem ligado como um creme, acrescente um cálice de conhaque, mexer e despejar numa terrina, servindo-se quente.

Publicado em 29/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar, lavar e temperar os camarões com sal e limão.
Fritar na manteiga.
Depois de fritos, passar pelo conhaque.
À parte, preparar uma receita de purê de batata e fazer um anel, com este purê, em um prato que possa ir ao forno.
Colocar dentro do anel os camarões que se acabou de passar no conhaque.
À parte, bater bem o creme de leite (cuidado para não se transformar em manteiga), até ficar bem cremoso.
Juntar o catchup, misturando bem.
Adicionar sobre os camarões.
Polvilhar com o queijo ralado (somente sobre os camarões) e levar ao forno para dourar.
Sirva bem quente.
Sirva sozinho ou, se preferir, com arroz.

Publicado em 21/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola ralada.
Em seguida, acrescente os camarões, uma pitada de sal, o uísque e flambe.
Junte o Molho ao Sugo, o Molho Branco ou, se preferir, creme de leite, e deixe cozinhar por 7 minutos.
Coloque numa travessa, polvilhe com salsinha e sirva com arroz branco.

Publicado em 21/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Respingar os camarões com o suco de limão.
Acrescentar a cebola, o tomate e misturar muito bem.
Juntar a cebolinha verde e o alho.
Temperar a gosto com sal e pimenta.
Deixar descansar durante 30 minutos.
Um pouco antes de servir, derreter a manteiga ou margarina em uma panela.
Adicionar os camarões com todos os temperos; cozinhar sobre fogo médio, durante mais ou menos uns 10 minutos, até que os camarões fiquem cor de rosa, virando-os uma ou duas vezes cuidadosamente.
Servir logo, acompanhado de arroz.