Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Gamba com Piripiri

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Ingredientes:

  • 1 kg gambas (camarão)
  • 200 ml azeite
  • 6 dentes de alho
  • Sal
  • Piripiri em pó
  • 4 malaguetas
  • 2 colheres (sopa) vinagre

Modo de Preparar:

  • Descasque as gambas cruas, conservando-lhes as cabeças.
  • Descasque os dentes de alho e pique-os finamente.
  • Leve o azeite ao fogo, numa frigideira.
  • Junte o alho picado e deixe fritar um pouco, sem queimar.
  • Adicione o piripiri, deixe ferver e introduza as gambas.
  • Tempere com o vinagre, sal e pimenta 5 minutos depois.
  • Sirva imediatamente com fatias de pão de segunda.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Camarão com Molho de Orégano e Mostarda

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de camarão médio
  • Folhas de 1 maço pequeno de rúcula
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de molho de alho pronto
  • Sal a gosto

Molho

  • 1/2 maço pequeno de orégano fresco
  • 1/2 xícara (chá) de coalhada seca
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o camarão, elimine as cascas, as cabeças e o fio escuro do dorso.
  • Lave novamente e seque com toalha de papel.
  • Lave a rúcula em água corrente e elimine a parte mais dura dos talos.
  • Seque e rasgue as folhas com as mãos.
  • Reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira, adicione os camarões e frite, salteando de vez em quando, por 4 a 5 minutos.
  • Junte o molho de alho, tempere com sal, salteie e retire do fogo.

Molho:

  • Lave o orégano, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e coloque-as numa tigela.
  • Misture a coalhada, a mostarda, o azeite e o sal.
  • Distribua a rúcula nos pratos, disponha o camarão por cima e sirva com o molho de orégano.
  • Decore com orégano fresco.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Camarão au Bleu

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão cinza médio
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de azeite Borges
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 200 g de gorgonzola picado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca moída
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado finamente

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões.
  • Tempere-os com sal e pimenta moída a gosto.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite rapidamente os camarões, sem mexer muito, por cerca de 2 minutos.
  • Mexa rapidamente para que todos os camarões virem,
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
  • Quando estiverem totalmente opacos e levemente dourados, retire e arrume em uma travessa funda.
  • Reserve quente.
  • Na mesma panela, faça uma deglaçage com o vinho, levantando o fundo e resgatando o sabor do camarão ali concentrado.
  • Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver em fogo baixo até que seu volume tenha reduzido pela metade.
  • CUIDADO: se o fogo estiver alto, o creme de leite vai transbordar.
  • Acrescente então o gorgonzola picado aos poucos, mexendo constantemente, até derreter todo o queijo.
  • Cuidado com o sal, pois esse queijo é bem salgado.
  • Despeje o creme formado sobre os camarões reservados e polvilhe cheiro-verde.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Camarão na Brasa

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Ingredientes:  

  • 12 Camarões Grandes
  • 1 copo de cerveja, ou vinho branco
  • 1 colher (sopa) de páprica vermelha
  • 1 pitada de Fondor
  • 1/2 copo de conhaque
  • 4 alhos amassados
  • 1/2 copo de azeite português
  • Sal grosso
  • Orégano
  • Limão para depois de assado.

Modo de Preparar:  

  • Misturar todos os temperos em um recipiente, e reservar.
  • Espetar os camarões em um espeto de churrasco e levá-lo à brasa, e ir pincelando o camarão aos poucos com o molho preparado anteriormente, e ir salpicando com o sal grosso os camarões na churrasqueira.
  • Depois de assados, salpicar gotas de limão sobre eles.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Camarão com Arroz de Coco

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Ingredientes:

Camarão:

  • 300 g de camarão médio limpo
  • ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de Knorr de legumes
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • 1 tomate sem pele picado
  • ½ cebola picada

Arroz:

  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 1 tablete de caldo de Knorr de legumes
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de óleo
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os camarões. Retire os camarões da panela e reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola.
  • Junte a farinha e refogue até ficar levemente dourada.
  • Acrescente o tomate e o caldo Knorr dissolvido em ½ xícara de (chá) de água quente.
  • Misture bem até ficar homogêneo e ligeiramente cremoso.
  • Junte o camarão e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Desligue o fogo e misture a salsa e o creme de leite.

Arroz de coco:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz.
  • Acrescente o caldo Knorr, o leite de coco, 1 xícara de (chá) de água fervente e misture bem para dissolver.
  • Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, em torno de 15 minutos, ou até que seque o líquido e o arroz esteja cozido.
  • Desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada por 5 minutos.
  • Polvilhe com a salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com