Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão ao Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões médios
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora
  • Suco de meio limão
  • Suco de uma laranja do tipo pêra
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • Suco de duas laranjas do tipo pêra
  • 2 copos de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite (fresco, de preferência)
  • Duas laranjas descascadas e sem nada da parte branca, picadas em cubos
  • Alface crespa

Modo de Preparar:

  • Tire as cascas dos camarões, limpe-os, lave-os e enxugue-os.
  • Tempere-os com o sal, a pimenta, o suco de limão e o suco de laranja.
  • Deixe por 20 minutos.
  • Coloque a manteiga e o óleo numa panela e, em fogo moderado, frite-os até que estejam rosados (mais ou menos 5 minutos).
  • Retire-os da panela e reserve em local aquecido.
  • Abaixe o fogo e, na mesma panela em que foram fritos os camarões, junte o suco de laranja e deixe levantar fervura, reduzindo-o pela metade.
  • Acrescente o iogurte, deixe e deixe levantar fervura novamente.
  • Acrescente o creme de leite e deixe por mais cinco minutos, mexendo bem com um batedor.
  • Sempre em fogo baixo, junte os cubos de laranja.
  • Volte os camarões para a panela e apague o fogo.
  • Distribua as folhas de alface nos pratos, colocando por cima os camarões.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Ciambella de Camarões

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Ingredientes:

  • 400 g de camarões
  • Sal a gosto
  • Manteiga
  • 2 colheres (chá) de ovas de salmão (opcional)
  • Alguns ramos de cebolinha verde
  • 1 cebola picada
  • 10 colheres (sopa) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pedaço de gengibre ralado (cerca de 2 cm)

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, eliminando a casca e o fio escuro do dorso.
  • Numa frigideira, refogue os camarões no azeite de oliva, com a cebola e o gengibre, por 5 minutos.
  • Regue com o vinho, junte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Deixe amornar.
  • Bata no processador metade dos camarões com o creme de leite e as gemas.
  • Junte metade dos camarões restantes, picados grosseiramente, as ovas de salmão, a cebolinha picada e misture.
  • Por último, incorpore as claras batidas em ponto de neve firme.
  • Unte com a manteiga uma fôrma com furo no meio com capacidade para 1 litro, despeje a mistura preparada
  • Leve para cozinhar em banho-maria no forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
  • Retire do forno, deixe descansar e desenforme.
  • Despeje por cima o líquido de cozimento dos camarões e decore com os camarões inteiros reservados.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Coquetel de Camarão 06

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão médio limpo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de gim
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o sal e deixe-os tomar gosto por cerca de 10 minutos.
  • Cozinhe os camarões em água fervente por cerca de 5 minutos, escorra a água e reserve-os.
  • Em uma tigela misture o iogurte, o creme de leite, o molho inglês, o catchup, o gim e o sal. Reserve.
  • Separe quatro camarões e pique o restante em pedaços não muito pequenos.
  • Adicione os camarões picados ao creme de Iogurte.
  • Coloque o creme em taças individuais e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
  • No momento de servir decore cada taça com um camarão.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão Flambado com Cabelo de Anjo ao Limão e Pimenta Verde

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Ingredientes:

  • 8 camarões grandes limpos
  • 150 g de macarrão cabelo de anjo
  • ½ colher (chá) de pimenta verde em conserva
  • Sal a gosto
  • Raspas da casca de 1/2 limão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de misto de ervas picadas (tomilho, manjericão, alecrim)
  • 75 ml de vinho branco seco
  • ½ colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 50 ml de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal.
  • Numa frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga, junte os camarões
  • Deixe dourar em fogo médio por 2 minutos de cada lado, adicione o misto de ervas, a pimenta verde, em seguida o vinho branco, deixe cozinhar por uns 3 minutos.
  • Numa panela, ferver 1 litro de água com sal e cozinhar a massa por 3 minutos.
  • Retire a massa e coloque na frigideira onde estão sendo preparados os camarões, junte as raspas de limão.
  • Cozinhe a massa nesse molho por mais 1 ou 2 minutos, polvilhe a salsa picada.
  •  Monte em 2 pratos a massa no centro, e arrume 4 camarões grandes em cada prato.
  • Servir imediatamente.

Fonte: Chef Luciano Boseggia – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão Empanado ao Coco com Molho Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Sal a gosto
  • 20 camarões médios

Massa:

  • 1 xícara de água
  • 200 g de coco ralado
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara de farinha de trigo

Molho:

  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de massa de tomate
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1½ colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de vinagre branco
  • ¼ xícara de açúcar
  • 1½ xícara de água

Modo de Preparar:

  • Retire a casca dos camarões, deixando a cauda.
  • Lave bem e retire a veia escura. Lave novamente. Junte o bicarbonato e deixe descansar por 30 minutos.

Molho:

  • Numa panela ponha o óleo, o catchup e a massa de tomate e mexa por um minuto.
  • Junte uma xícara de água, o molho de soja, o vinagre, o sal e o açúcar.
  • Mexa.
  • Dissolva a maizena na água restante e junte ao molho.
  • Deixe engrossar.

Massa:

  • Coloque a farinha numa tigela, adicione a água e mexa bem, até obter uma massa lisa.
  • Acrescente o sal e o fermento.
  • Aqueça bem o óleo numa frigideira funda.
  • Passe os camarões na massa e frite no óleo quente até dourarem.
  • Escorra sobre papel toalha.
  • Aqueça o molho e sirva com o camarão.
  • Depois de pronto acrescente o coco ralado.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br