Camarão à Pomodoro

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador os tomates até obter um molho bem consistente
Em uma tigela coberta com um pano limpo, fazendo um coador, despeje esse molho, comprima deixando escorrer todo o sumo dourado que sairá e deixe escorrer bem (esse processo pode demorar, para tanto, você deve amarrar as pontas do pano e pendurar num suporte, deixando escorrer na tigela na geladeira)
Dissolva a folha de gelatina sem sabor na água quente e junte ao líquido obtido da coagem (Pomedore)
Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira para tomar consistência de uma gelatina
Tempere os camarões com as ervas picadas bem fininhas, sal e pimenta e frite-os na manteiga derretida, em uma frigideira, lembrando de colocar um fio de azeite para a manteiga não queimar, após dourados, retire e reserve
Em taças de Martini, coloque um camarão no fundo um pouco da manteiga derretida e disponha os outros 4 camarões em volta da taça internamente forrando-a (5 camarões por taça)
Com um garfo largo, desmanche um pouco da gelatina e coloque na taça cobrindo-a
Decore com um pouco das ervas picadas e sirva

Bobó de Camarão 12

Publicado em 19/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No liquidificador bater o aipim com o leite de coco até ficar um creme firme, retirar do liquidificador e reservar.
Liquidifique a cebola, o coentro, e a xícara (café) de leite de coco até formar um creme verde e reservar.
Numa panela colocar o azeite, refogar o alho, os camarões frescos,
Juntar o molho verde e deixar ferver, acrescentar o creme de aipim reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver.

Publicado em 15/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Raspar o maxixe, cortar em quatro partes e refogar em uma panela com azeite, alho e cebola
Acrescentar um pouco de água e deixar cozinhar até ficar ao dente
Reservar
Em seguida, saltear os camarões temperados em azeite, acrescentar o maxixe e o tomate cereja
Antes de desligar, colocar salsa picada e misturar
Descascar e amassar a banana
Em seguida, refogar a cebola na manteiga, acrescentar a banana amassada, temperar com sal e pimenta do reino, colocar o creme de leite e o parmesão e misturar
Servir com arroz branco

Publicado em 14/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O camarão deve ser comprado com a casca e a cabeça, não pode ser filé.
Em casa, lave o camarão e coloque em uma panela somente com uma colher (sopa) de sal.
Quando ele ficar todo vermelhinho deve ser retirado do fogo para esfriar.
A próxima etapa será limpá-lo, descasque, retire o intestino e reserve.
Aqueça uma panela com os azeites e refogue nesta ordem: cebola, pimentão, tomate, parte do coentro e cebolinha, em seguida, contrariando e quebrando o mito de que o camarão vira borracha quando cozido em excesso, coloque-o junto ao refogado para que ele tome gosto.
Acrescente o leite de coco e deixe ferver.
O maxixe deve ser raspadinho , cortado em rodelas e pré-cozido em água com sal. Depois de pronto ele vai ser misturado ao camarão que fica no fogo até completar o cozimento.

Fonte: Maria de Fátima Santos Lima – http://receitas.maisvoce.globo.com

Publicado em 13/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande com tampa, derreta a manteiga até ferver.
Coloque a cebola para dourar e, depois, faça o mesmo com o alho.
Colocar de uma só vez, todos os mexilhões na panela e adicione o vinho branco.
Tampe imediatamente a panela e deixe cozinhar em fogo alto por cinco a oito minutos.
Abra a tampa e verifique se os mexilhões estão abertos, indicando que estão cozidos.
Despeje o creme de leite e misture bem.
Tempere com pimenta do reino e sirva imediatamente.

Fonte: Olivier Anquier – http://gnt.globo.com