Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão ao Purê

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas e espremidas
  • 1 lata de creme de leite
  • Salsa picada
  • Sal
  • 1 dente de alho picadinho

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates picados
  • 500 g de camarão
  • Sal e pimenta
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de seleta de legumes
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Amassar tudo e colocar metade no refratário, colocar o recheio e o restante do purê. (refratário untado).

Recheio:

  • Fritar a cebola no azeite, juntar os tomates, refogar e acrescentar os camarões, sal e pimenta.
  • Deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Dissolver a farinha no leite e engrossar.
  • Junte o leite de coco mexendo, adicione os legumes e deixe engrossar.
  • Recheie o purê e polvilhe queijo ralado.
  • Forno médio: + ou – 20 minutos.

Fonte: http://www.a77.com.br

Coquille de Camarão

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Ingredientes:

  • 200 g de creme de leite ou nata;
  • 1,5 kg de camarão;
  • 1 colher (sopa) de catchup;
  • 1 copo de vinho branco ou vermute;
  • 4 gemas;
  • 5 colheres (sopa) de manteiga derretida;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • Sal, limão pimenta e louro a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o camarão com sal, limão, vinagre, pimenta e louro.
  • Numa panela, colocar 2 colheres de manteiga, dourar a farinha de trigo e dissolver com um pouco do caldo de camarão.
  • Em outra panela, em banho-maria, colocar 4 gemas e o restante da manteiga batendo até engrossar, por aqui o limão e o vinho e continuar batendo.
  • Retire do fogo.
  • Misture o creme de leite e o creme de farinha feito anteriormente.
  • Colocar o catchup e o sal a gosto.
  • Misture este molho nos camarões, arrume nas conchinhas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar com pedacinhos de manteiga por cima.
  • Servir com arroz e legumes.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Casquinha de Siri à Moda Paulista

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de siri
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 tomates sem cascas e sem sementes
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 pão francês
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 4 gema de ovo
  • Quanto baste de farinha de rosca
  • Quanto baste de queijo ralado
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga a cebola picada alho picado tomate sem pele e salsinha picada
  • Junte a carne de siri e o pão.
  • Misture bem.
  • Tempere com sal.
  • Engrosse com a farinha diluída no leite.
  • E quando estiver cozido junte as gemas
  • Recheie as casquinhas.
  • Polvilhe o queijo ralado misturado à farinha de rosca. 

Fonte: Danielle Reis Machado – http://cybercook.terra.com.br

Assado de Siri

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Ingredientes:

  • 400 g de carne de siri
  • 1 vidro de leite de coco,peixes e crustáceos           
  • 2 batatas em rodelas 
  • 2 ovos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada   
  • 3 colheres (sopa) de azeite   
  • 1 colheres (sopa) de queijo ralado   
  • Quanto baste de pimenta do reino branca   
  • Quanto baste de sal  

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne de siri com sal e pimenta do reino branca.
  • Adicione metade da farinha de trigo.
  • Aqueça uma panela com azeite e alho, adicione a carne de siri e as batatas temperadas com sal.
  • Acrescente o leite de coco, tampe e deixe cozinhar.
  • Adicione a salsinha.
  • Retire do fogo e coloque em um refratário e adicione os ovos batidos com a outra metade da farinha de trigo.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Camarão Empanado 08

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Ingredientes:

  •  2 ovos
  • 1 lata de cerveja gelada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 25 camarões grandes (com o rabo) limpos
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, tempere os camarões e deixe descansar por 30 minutos.
  • Misture os ingredientes em uma tigela.
  • Passe os camarões na massa e frite em óleo quente, dourado por igual.
  • Escorra em papel-absorvente e sirva em seguida.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br