Arquivo da categoria: Frango

Frango na Cebola Queimada 03

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Ingredientes:

  • 3 cebolas médias picadas bem miudinhas
  • 6 sobrecoxas de frango sem pele (de 800 g a 1 kg)
  • 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 500 ml de água quente
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo para fritar a cebola

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque 3 cebolas médias picadas bem miudinhas e frite até que fiquem bem queimadas (25 minutos)sempre mexendo.
  • Quanto mais escura melhor.
  • Coloque 6 sobrecoxas de frango sem pele (de 800 g a 1 kg) e 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 500 ml de água quente.
  • Deixe cozinhar até que as sobrecoxas estejam macias.
  • Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: Mais Você – http://www.goiasnet.com

Xinxim de Galinha a Jean Nasso

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Ingredientes:

  • 1 galinha de 2 a 3 kg
  • 3 dentes de alho socados com 3 colherinhas de sal
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas finas
  • ½ kg de camarões frescos
  • 100 g de amendoins torrados
  • 1 colher (sopa) de coentro picado (optativo)
  • 1/ 2 pimenta malagueta seca socada
  • 2 xícaras de vinho tinto seco

Modo de Preparar:

  • Limpe a galinha, corte-a em seis pedaços, pelas juntas, tempere com o alho socado, o sal e suco de limão, esfregando o tempero bem em todos os pedaços.
  • Deixe repousar por uma hora.
  • Ponha os dois azeites misturados numa panela e doure os pedaços de galinha. Reserve.
  • Na mesma panela, junte a cebolas, o alho e a pimenta malagueta e refogue-os.
  • Pique os camarões e os amendoins e junte-os ao refogado.
  • Acrescente o vinho tinto, deixando evaporar o álcool.
  • Ponha os pedaços de galinha, junte um copo de água e cozinhe até que fiquem macios.
  • Retifique o sal se necessário e acrescente o coentro, se gostar.
  • Sirva com farofa e arroz.

Fonte: http://www.goiasnet.com

Sobre Coxa de Frango ao Molho de Pequi e Cabotiá

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Ingredientes:

Frango:

  • 2 sobre coxas desossadas e temperadas com sal e pimenta-do-reino.

Molho:

  • 1 xícara de polpa de abóbora Cabotiá
  • 1 colher (sopa) de pasta de pequi
  • 1 vidro de creme de leite fresco
  • 2 dentes de alho, picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Frango:

  • Grelhar as sobre coxas com a pele voltada pro fundo da panela, até ficar crocante. Reserve.

Molho:

  • Descasque a abóbora Cabotiá, remova as sementes e cozinhe em água filtrada até atingir o “ponto de purê”.
  • Amasse a abóbora cozida. Separe.
  • Leve ao fogo a manteiga e doure o alho.
  • Acrescente a abóbora, a pasta de pequi, o sal e a pimenta e aos poucos o creme de leite.
  • Cozinhe em fogo baixo por uns 5 minutos ou até atingir uma textura cremosa.
  • Sirva a sobrecoxa com o molho de Cabotiá e pequi guarnecida de arroz branco.

Fonte: Chef André Barros – http://www.goiasnet.com

Galeto al Primo Canto

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Ingredientes:

  • 2 kg de galeto
  • 20 g de sálvia
  • 15 g de manjerona
  • 5 g de salsa
  • 1/2 cebola
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 2 dentes de alho picado
  • 300 ml de cerveja
  • 300 ml de vinho branco
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com os ingredientes, e deixe marinar por aproximadamente 12 horas.
  • Coloque o galeto em um espeto e asse na churrasqueira por 40 minutos, ou até o ponto desejado.
  • É servido acompanhado de polenta.

Fonte: Chef Moacyr Florentino – http://www.goiasnet.com

Frango Xadrez 06

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Ingredientes:

  • 400 g de frango (coxa e sobrecoxa sem pele e sem osso)
  • 150 g de cebola
  • 120 g de pimentão verde
  • 30 g de pimentão vermelho
  • 500 ml de óleo
  • 1 colher (chá) de Glutamato Monossódico
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 250 ml de caldo de frango (cozinhe o frango com os ossos, em água, e use o caldo)
  • 90 g de amido de milho
  • 25 g de amendoim torrado

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela em fogo alto e acrescente o óleo;
  • Frite o frango até dourar;
  • Acrescente os pimentões e a cebola.
  • Retire-os rapidamente;
  • Retire do fogo e deixe escorrer bem o óleo. Reserve;
  • Raspe bem a panela, retirando o excesso de óleo, e preserve o resíduo do frango que ficou nela;
  • Leve novamente a panela ao fogo, acrescentando o caldo de frango, o Glutamato Monossódico e o shoyu;
  • Adicione, ao conteúdo da panela, o frango com os pimentões e a cebola que estavam no escorredor;
  • Adicione o amido de milho e misture bem;
  • Sirva imediatamente, salpicando o amendoim sobre o prato.

Fonte: Lig-Lig – http://www.goiasnet.com