Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de leite longa vida desnatado em embalagem tetra pak
• 2 pães franceses médios sem casca e picados
• 1 peito de frango médio sem pele, aparas e ossos
• 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (chá) de colorau
• 1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça 4 colheres (sopa) de leite e regue o pão.
• Em seguida, transfira a mistura para o copo do processador e junte o peito de frango, a cebolinha verde, o sal e a pimenta do reino.
• Bata até obter uma massa homogênea e com ela modele 24 almôndegas.
• Reserve.
• Coloque em uma panela o óleo, a cebola e o colorau.
• Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
• Junte o restante do leite e, ao ferver, abaixe o fogo, disponha as almôndegas e cozinhe por 30 minutos ou até ficarem macias.
• Acerte o sal e retire do fogo.
• Retire as almôndegas e arrume-as em uma travessa.
• Reserve o leite temperado.
• Em uma panela de fundo grosso, misture o fubá com o leite reservado, o sal e 2 ½ xícaras (chá) de água.
• Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até encorpar.
• Retire do fogo e sirva com as almôndegas.
• Decore com manjericão e colorau.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br