Frango com Manjericão e Cabelinho de Anjo

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções do pacote.
Escorra e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
Refogue as cebolas e o alho.
Acrescente os tomates, o frango, o manjericão, o sal, o molho de pimenta (se usar) e mexa.
Reduza o fogo para médio e tampe a frigideira.
Deixe cozinhar lentamente por 5 minutos, mexendo com frequência.
Jogue o molho por cima do macarrão e aqueça tudo por completo.
Sirva com queijo parmesão.

Frango à Moda Catalã

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango com o tempero pronto Cepêra.
Após 30 minutos frite em azeite português de oliva extravirgem Cepêra quente, em panela de barro. Reserve.
Na mesma panela refogue as cebolas, o alho e o bacon.
Junte o arroz e refogue por mais 5 minutos.
Adicione o extrato de tomate Cepêra, as pimentas malaguetas Cepêra e após 5 minutos, acrescente o caldo de frango fervente.
Quando o arroz ficar macio, adicione as alcaparras ao vinagrete Cepêra; as azeitonas recheadas com pasta de pimentão Cepêra; o molho de alho Cepêra; o açafrão, a páprica picante, o sal e o frango frito.
Cozinhe mais 8 minutos e sirva.

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Picar e refogar a cebola no óleo
Acrescentar o frango, um pouquinho de água e o caldo de galinha dissolvido
No liquidificador, colocar a água da lata do milho e metade do milho
Triturar
à parte, levar 1 xícara de leite ao fogo
Dissolver o amido de milho em 1/4 do leite
Acrescentar ao leite quando estiver quase fervendo
Mexer até engrossar
Juntar ao frango o milho liquidificado, o molho branco e o restante do milho verde
Corrigir o sal
Deixar engrossar e servir com arroz branco

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de frango em pedaços, sem pele (coxas, sobre coxas, peito, conforme a preferência)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
½ xícara de vinho tinto seco
½ xícara de água
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
5 xícaras (chá) de farinha de rosca (pão velho, torrado e moído)
2 xícaras (chá) de manteiga
5 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

Numa tigela, junte a cebola, o alho, o vinho, a água, o óleo, o sal e a pimenta
Neste molho, coloque os pedaços de frango e deixe descansar por 2 horas, para pegar gosto
Numa fôrma, derreta a manteiga
Retire cada pedaço de frango do molho, retirando bem os pedacinhos de cebola e alho, passe nesta manteiga e a seguir na farinha de rosca, arrumando nesta mesma forma
Escorra bem o líquido do molho de temperos e coloque as cebolas e alhos na forma, entre os pedaços de frango
Leve para assar em forno quente, virando para dourar os dois lados, por aproximadamente 1 hora
Retire o frango da forma e arrume numa travessa
Use o molho que restou na forma para fazer a farofa, colocando o restante da farinha de rosca e mais um pouco até ficar uma farofa do seu gosto, acrescentando aí, as azeitonas picadas
Sirva a seguir

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o frango em filés (1 peito rende aproximadamente 7 bons filés)
Coloque em um saco plástico ou entre duas folhas de papel filme e bata os filés até que fiquem bem finos e maiores
Se os filés quebrarem, junte as partes até ficar com um fundo para rechear e enrolar, não se preocupe, ao empanar vai dar tudo certo
Tempere com sal e pimenta do reino (de preferência moída na hora) e a salsa
Coloque uma pequena porção de mussarela e de maçã na palma de sua mão e aperte
Coloque sobre o filé aberto e enrole
Comece sempre pelo lado mais largo e procure fechar as laterais
Envolva o rolinho com 1 tira de bacon
Passe na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e depois na mistura temperada para empanar
Coloque 2 palitos atravessando o rolinho
Disponha-os em um prato e leve à geladeira por 30 minutos (na parte mais gelada) pra firmar melhor
Aqueça o óleo (cuidado não aqueça demais pois queima por fora e deixa cru por dentro) e frite os rolinhos até dourarem
Na hora de servir, retire os palitos