Arquivo da categoria: Frango

Cabidela de Galinha

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Ingredientes:

  • 1 galinha ou 2 frangos vivos 
  • 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 cebola grande
  • 1/2 xícara de vinagre
  • 1 ramo de salsa
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Mate a galinha e deixe-a sangrar dentro de uma tigela com o vinagre.
  • Limpe as penas e o ventre.
  • Se preferir, leve um vidro com o vinagre ao abatedouro e peça para matarem, sangrarem no vidro com o vinagre e limparem a galinha.
  • Lave e corte a galinha pelas juntas.
  • Doure a cebola picada no óleo, junte os pedaços da galinha.
  • Quando começarem a dourar, tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
  • Adicione uma xícara de água, o ramo de salsa inteiro, tampe e cozinhe em fogo baixo.
  • Junte água aos poucos até obter 2 xícaras de caldo.
  • Quando a carne estiver macia, misture uma xícara do caldo com o sangue e retorne à panela.
  • Esquente sem ferver para não talhar.
  • Deixe esfriar e retire com uma colher o excesso de gordura.
  • Sirva quente, polvilhado com salsa picada e acompanhado de batatas cozidas e fatias de pão.

Fonte: Márcia Zoladz – http://www.claudetetroiano.com.br

Frango à Ritz

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Ingredientes:

  • 5 filés de frango 
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pote (200 g) de iogurte desnatado
  • 1 colher (sopa)  de sálvia
  • 1 colher (sopa) de manjerona
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e pimenta.
  • Acrescente o iogurte e misture bem. Reserve.
  • Junte as ervas (picadas) com a farinha e empane os filés.
  • Unte uma assadeira com o azeite e acomode os filés.
  • Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos.   

Fonte: Livro Mais Feliz na Cozinha – http://www.claudetetroiano.com.br

Frango Caipira com Milho

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo 
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão picado sem semente
  • 1 frango caipira cortado em pedaços
  • 4 espigas de milho
  • Sal e salsinha a gosto

Modo de Preparar: 

  • Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  • Junte o pimentão e o frango e refogue em torno de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Então, adicione água sempre que necessário até o frango ficar cozido.
  • Enquanto isso rale as espigas de milho e leve ao fogo até os grãos ficarem macios (se necessário, adicione um pouco de água).
  • Despeje na panela do frango já cozido, deixe ferver por 3 minutos e misture a salsinha e o sal.
  • Sirva em seguida. 

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Frango com Cebolas 02

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango sem osso
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 2 cebolas médias inteiras e picadas ao meio
  • 3 dentes alho amassados
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
  • 1 copo grande de vinagre de vinho
  • 1 colher (chá) bem cheia de gengibre ralado do lado grosso do ralador

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de frango com sal e pimenta.
  • Reserve em geladeira até a hora de cozinhar.
  • Leve uma panela média ao fogo, com o peito de frango, as cebolas e o alho.
  • Cozinhe em fogo baixo até que o peito esteja macio.
  • Escorra, separe as cebolas.
  • Com cuidado para não desmontar, corte a cebola em lâminas médias.
  • Numa frigideira funda e em fogo baixo, caramelizar o açúcar de maneira suave, sem deixar escurecer.
  • Acrescente o vinagre, sempre em fogo baixo, e deixe reduzir pela metade.
  • Junte a cebola e o gengibre e deixe reduzir mais 2 minutos.
  • Cubra as fatias de frango com o molho e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Tulipa Crocante de Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxa de asa
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 claras

Molho Tártaro:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada e sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 200 g de picles sortidos e cortados em cubinhos

Molho Picante:

  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de whisky ou vodca
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegar cada coxinha e fazer um cortar bem ao redor do osso até soltar toda a carne.
  • Puxar com as mãos, formando uma tulipa, dando o formato de uma coxinha, deverá ficar boa parte do osso limpo, como um palitinho.
  • Numa vasilha, misturar os ingredientes do tempero (exceto a clara), juntar as coxinhas de frango e deixar repousar por 30 minutos.
  • Retirar do tempero e passar pela clara levemente batida e depois empanar na farinha de trigo.
  • Fritar em óleo bem quente até dourarem por igual.
  • Servir acompanhadas com os molhos.

Molho Tártaro:

  • Misturar todos os ingredientes.

Molho Picante:

  • Misturar a maionese, o creme de leite, o molho inglês, o catchup, a páprica, o sal e reservar.
  • Colocar o uísque numa concha pequena e levar ao fogo para flambar.
  • Quando ferver derramar sobre a mistura reservada e mexer para incorporar todos os ingredientes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com