Arquivo da categoria: Frango

Frango na Manteiga 02

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Ingredientes:

  • 140 g (1/2 xícara) de iogurte natural
  • 1 pedaço de gengibre com 3 cm, descascado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de garam masala (uma mistura de grãos de pimenta preta e branca, e de sementes de erva doce, poderá comprar a mistura pronta, ou fazer você mesma. Basta sovar os grãos todos juntos num amassador de alho, e pronto).
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva, extra, para untar
  • 1/4 xícara de coentro picado, mais folhas extra, para servir
  • 800 g coxa de frango, cortadas em tiras de 3 cm de largura
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 2 cebolas em fatias finas
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 2 pimentões vermelhos longos, sem sementes, picados
  • 260 g (1 xícara) de purê de tomate peneirado
  • 300 ml de creme de leite
  • 1 punhado de folhas de hortelã, picadas bem fininhas
  • Arroz Basmati para servir

Modo de Preparar:

  • Comece misturando o iogurte, o gengibre, que deverá estar em lascas pequenas, o alho, 1 colher (sopa) de garam masala, o suco de limão, óleo e meia colher de coentro.
  • Junte tudo num recipiente grande e tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente os pedaços de frango e misture bem.
  • Com papel filme, tape bem o recipiente e deixe descansar por três horas na geladeira.
  • Depois disso, pré-aqueça uma panela untada levemente com o azeite de oliva, em fogo médio-alto.
  • Transfira o frango da marinada para a panela e deixe fritar, em dois lotes, virando os pedaços a cada 6 minutos, ou até que estejam quase fritos.
  • Em outra panela, em fogo médio, coloque a cebola, o purê de tomate, o açafrão, os pimentões e o garam masala que sobrou.
  • Mexa bem durante cinco minutos, ou até que as cebolas estejam bem macias.
  • Acrescente a manteiga e deixe cozinhar por 5 minutos ou até engrossar.
  • Desça para o fogo baixo, coloque o creme de leite, a hortelã e o coentro restantes e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
  • Em seguida, coloque o frango, e mexendo de vez em quando, deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até engrossar o molho.
  • Salpique com os coentros extras e sirva com arroz Basmati.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Rolinho de Frango e Acelga

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de frango sem pele
  • 8 folhas de acelga
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de frango, seque e corte-os em tiras finas. Reserve.
  • Lave a acelga e coloque, folha por folha, numa assadeira com 1 litro de água fervente.
  • Escalde as folhas, de duas em duas, até ficarem macias.
  • Retire da assadeira e deixe escorrer.
  • Numa panela, refogue a cebola no óleo, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar.
  • Acrescente o frango e frite por 10 minutos.
  • Misture o molho de tomate e o sal, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar e não ter mais molho.
  • Acerte o sal, retire do fogo e espere amornar por 10 minutos.
  • Em seguida, abra as folhas de acelga numa superfície lisa, distribua o frango no centro e enrole-as, formando um rolinho.
  • Coloque 4 rolinhos numa chapa de ferro, própria para grelhar.
  • Leve ao fogo por 6 minutos, ou até dourar a superfície.
  • Retire do fogo e repita a operação com os demais rolinhos.
  • Sirva imediatamente.
  • Se preferir, salpique pimenta do reino moída na hora. 

Fonte: http://www.ondiet.com.br

Ceviche de Frango

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Ingredientes:

  • 1 frango de 2 kg
  • 2 colheres de pasta de pimenta aji
  • ½ xícara de suco de limão
  • 1 colherinha de sal
  • 1 dente de alho grande picado
  • ¼ xícara de suco de laranja
  • 2 cebolas em rodelas bem finas
  • 1 colherinha de alho moído
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 colherinha de cominho
  • ¼ colherinha de pimenta
  • 2 ramos de coentro picado
  • 2 ramos de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango, picado e sem pele, em uma tigela com o alho picado, o suco de limão, o sal, a pimenta, o cominho, o alho, o suco de laranja e as cebolas.
  • Retire o frango da mistura e também as cebolas.
  • Doure as cebolas em óleo bem quente.
  • Retire as cebolas e no mesmo óleo cozinhe o alho moído, os cubos de caldo de galinha, a metade da cebola e tempere com sal e pimenta.
  • Depois coloque na frigideira o frango, o líquido do marinado, o coentro e a salsinha.
  • Deixe cozinhar até que o frango fique pronto.
  • Depois adicione o restante da cebola e deixe cozinhar mais um pouco.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Frango com Hortelã e Laranja 02

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FRango com Hortelã e Laranja 02Ingredientes:

  • 2 coxas e sobrecoxas de frango
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de hortelã
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 laranja em rodelas
  • Sal e folhas de hortelã a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire a pele e a gordura do frango.
  • Tempere com o alho, o sal e a hortelã.
  • Deixe marinar por duas horas.
  • Em um refratário untado, ponha o frango e regue com o suco de laranja.
  • Asse em forno médio preaquecido por 45 minutos aproximadamente.
  • A cada 10 minutos regue o frango com o caldo que se forma durante o cozimento.
  • Retire do forno e decore com as rodelas de laranja e as folhas de hortelã.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Frango Assado com Mel e Vinho

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Frango Assado com Mel e VinhoIngredientes:

  • 1 frango cortado
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o frango, coloque em uma assadeira e tempere com o mel, o vinho, o suco de laranja e sal.
  • Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora.
  • Retire o papel alumínio, distribua as pétalas de cebola, regue com o molho que se formou na assadeira e deixe dourar.

Dica: se preferir substitua a cebola por batatas cozidas.

Fonte: http://pilotandofogao.com