Arquivo da categoria: Frango

Isca de Frango com Purê de Batata e Cenoura

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Isca de Frango com Purê de Batata e CenouraIngredientes:

  • 1 kg de Sassami (filezinho do peito de frango)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 2 ovos batidos
  • ½ xícara (chá) de fubá
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de óleo

Purê:

  • 600 g de batatas cozidas sem casca e espremidas
  • 2 cenouras médias sem casca cozidas e espremidas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 caixa de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ colher (chá) de sementes de alcaravia (kummel)
  • 2 colheres (sopa) de salsa

Modo de Preparar:

  • Lave a carne com água e suco de limão.
  • Escorra bem e coloque em uma tigela.
  • Junte o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Adicione a mostarda e a cúrcuma, misture bem.
  • Deixe tomar gosto por uma hora, coberta na geladeira (ou de um dia para outro).
  • Passe os filés no ovo batido.
  • Misture o fubá, a farinha e o queijo ralado e passe os filés nessa mistura.
  • Frite em óleo quente até dourar, retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.

Purê:

  • Misture a batata e a cenoura espremidas.
  • Junte a manteiga, o creme de leite, o sal, a pimenta e a alcaravia.
  • Leve ao fogo, mexendo até ficar liso.
  • Polvilhe a salsa picada e sirva com as iscas de frango.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Peito de Frango com Amendoim e Farofa de Gengibre

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Peito de Frango com Amendoim e Farofa de GengibreIngredientes:

  • 2 filés de peito de frango
  • 4 colheres (sopa) de amendoins torrados e moídos
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de molho ketchup
  • ½ copo (americano) de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Farofa:

  • 200 g de farinha de mandioca
  • 1 pedaço de gengibre de 5 cm ralado
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal e a pimenta e reserve.
  • Refogue a cebola na manteiga até ficar macia.
  • Junte os filés de frango, tampe a panela e cozinhe até que o frango fique macio.
  • Se necessário, adicione um pouco de água quente.
  • Retire os filés da panela e passe-os na metade do amendoim moído e reserve-os aquecidos.
  • Na mesma panela, ponha o vinho e raspe o fundo com uma colher de pau. Adicione o ketchup e o restante do amendoim moído e leve ao fogo baixo até começar a engrossar.

Farofa:

  • Refogue a cebola na manteiga.
  • Acrescente o gengibre e cozinhe por dois minutos.
  • Junte a farinha de mandioca e cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer, até formar uma farofa dourada.
  • Retire do fogo e tempere com o sal.
  • Sirva os filés de frango acompanhados do molho e da farofa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Nugget de Frango com Requeijão

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Nugget de Frango com RequeijãoIngredientes:

Nuggets:

  • 500 g de filé de frango bem picado ou moído
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 fatias de pão de fôrma sem casca
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto.

Recheio:

  • 200 g de mussarela cortada em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de requeijão.
  • Para empanar:
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o frango, a cebola, o alho, o pão esfarelado e molhado no leite, a farinha de trigo, a salsa, o sal e a pimenta.
  • Misture bem até formar uma massa.
  • Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  • Em uma tigela, misture a mussarela e o requeijão.
  • Modele os nuggets e recheie com a mussarela.
  • Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
  • Frite no óleo bem quente até dourar.

Dica: Depois de modelar os nuggets, deixe na geladeira de um dia para o outro. Fica mais fácil de fritar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango à Parmegiana Recheado com Queijo

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Frango à Parmegiana Recheado com QueijoIngredientes:

  • 6 filés de frango finos
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar.

Pesto de coentro:

  • ¼ de xícara (chá) de coentro picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto.

Recheio:

  • 100 g de mussarela ralada
  • 100 g de queijo prato ralado
  • 9 tomates-cerejas cortados ao meio
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de frango e tempere com o alho, o sal e a pimenta.
  • Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite-os no óleo quente dos dois lados até dourar.
  • Reserve.

Pesto:

  • Misture o coentro, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem:

  • Sobre três filés de frango, distribua o recheio: intercale os queijos e os tomates.
  • Sobre cada um, coloque outro filé e prenda com palitos.
  • Disponha-os em uma assadeira, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até derreter totalmente os queijos.
  • Sirva em seguida com o pesto de coentro.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango com Queijo à Milanesa

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Frango com Queijo à MilanesaIngredientes:

  • 1 peito de frango
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (chá) de casca de limão ralada
  • 200 g de queijo-de-minas, meia-cura em fatias,
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de óleo

Modo de Preparar:

  • Retire a pele e o osso do peito de frango e divida-o ao meio pelo comprimento.
  • Corte cada pedaço no sentido horizontal, obtendo quatro filés.
  • Depois corte-os ao meio, formando 8 filés menores.
  • À parte, junte sal, pimenta e 1 colher (chá) de casca de limão.
  • Tempere o frango com essa mistura.
  • Sobre cada pedaço coloque uma fatia de queijo e comprima bem.
  • Bata os ovos ligeiramente.
  • Passe cada filé coberto com queijo no ovo e, em seguida, na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo em fogo alto.
  • Junte os filés e abaixe o fogo.
  • Aqueça o forno na temperatura média.
  • Frite os filés dos dois lados até ficarem dourados.
  • Escorra em papel-toalha e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br