Arquivo da categoria: Frango

Peito de Frango Recheado 09

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Peito de Frango Recheado 09Ingredientes:

  • 4 filés grandes de peito de frango amaciado

Recheio:

  • 250 g de carne moída
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 clara
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de fécula de batata
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sobremesa) de gergelim
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem a carne moída, as nozes, a salsa, a clara, a cebola, a fécula de batata, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Faça 8 rolos com a mistura e coloque sobre o peito de frango.
  • Enrole e prenda com palitos.
  • Disponha-os em uma assadeira untada com margarina.
  • Pincele sobre cada enrolado um pouco de margarina e salpique o gergelim.
  • Cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Sirva fatiado.

Dica: Para amaciar os filés de frango, coloque-os entre filme plástico e bata com martelo de culinária.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango Xadrez 12

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Frango Xadrez 12Ingredientes:

  • 500 g de filé de peito de frango cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ¼ de copo (requeijão) de amendoim sem casca
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola cortada em cubos médios
  • 1 pimentão verde cortado em cubos médios
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos médios
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco picado
  • 1 cebolinha verde japonesa em pedaços

Molho:

  • 2 colheres (chá) de Ajinomoto®
  • ¾ de copo (americano) de água
  • 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
  • ½ colher (chá) de óleo de gergelim
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (café) de açúcar,
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe o frango no amido de milho e reserve.
  • Doure rapidamente os amendoins no óleo.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Na mesma panela, refogue o frango por cinco minutos.
  • Retire o frango e escorra em um papel absorvente.
  • Faça a mesma coisa com a cebola e os pimentões e reserve.
  • Escorra o excesso de óleo e, na mesma panela, ponha todos os ingredientes do molho.
  • Mexa no fogo baixo até ficar transparente.
  • Devolva à panela o frango, a cebola, os pimentões, o gengibre, a cebolinha, corrija o sal e retire do fogo.
  • Ponha os amendoins e deixe descansar por dois minutos antes de servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Peito de Frango Recheado 10

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Peito de Frango Recheado 10Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peito de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de camarão seco
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal e a pimenta e reserve.
  • Misture a ricota amassada com o camarão seco e tempere com o sal e a pimenta.
  • Recheie os filés com um pouco da massa de ricota e feche-os com um palito.
  • Disponha-os em um refratário com a fenda de abertura para baixo e regue com o vinho.
  • Leve ao forno médio preaquecido em torno de 30 minutos.
  • Sirva em fatias.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango com Limão e Alho

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Frango com Limão e AlhoIngredientes:

  • 4 filés de peito de frango
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino
  • ½ colher (café) de páprica
  • ½ colher (café) de alho em pó
  • ½ colher (café) de cebola em pó
  • ½ colher (café) de tomilho desidratado
  • 1 colher (café) de salsinha desidratada
  • 2 colheres (sopa) da manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de alho em pó
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um prato junte o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, o tomilho e a salsinha.
  • Misture bem e polvilhe generosamente ambos os lados dos filés.
  • Aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio.
  • Ponha os filés de frango e doure em torno de 6 minutos de cada lado.
  • Acrescente o alho em pó restante e o suco de limão.
  • Cozinhe por mais cinco minutos, agitando a panela para envolver os filés com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Tulipa de Coxa de Frango Recheada com Funghi e Ricota

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Tulipa de Coxa de Frango Recheada com Funghi e RicotaIngredientes:

  • 8 coxas e sobrecoxas de frango com pele;
  • 200 g de ricota de ovelha
  • 50 g de funghi porcini hidratado
  • 100 g de calabresa
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • ½ xícara de migalhas de pão;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 200 ml de água.

Modo de Preparar:

  • Hidrate o funghi na água por 3 horas;
  • Escorra e pique o funghi. Reserve.
  • Ferva a água da hidratação até reduzi-la a uma fina lamina (2 colheres das de sopa);
  • Pique a calabresa finamente;
  • Misture todos os ingredientes com a água reduzida, tempere e reserve.
  • Prepare o frango da seguinte forma:
  • Retire a pele da parte da sobrecoxa, de forma que ainda fique ligada a coxa;
  • Separe a coxa da sobrecoxa;
  • Desosse a coxa mantendo a ponta externa do osso (corte o osso interno com o cutelo);
  • Tempere a carne com sal e pimenta;
  • Recheie e feche com a pele da sobrecoxa e palito;
  • Pincele com azeite;
  • Asse em forno médio por 30 minutos;
  • Sirva com batata sauté.

Fonte: Chef José Luiz de Souza – Programa Um Gordo na Cozinha – http://www.umgordonacozinha.com.br