Arquivo da categoria: Frango

Sobrecoxa à Moda Caipira

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Sobrecoxa à Moda CaipiraIngredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango com osso (metade sem a pele)
  • Azeite de oliva e sal a gosto

Tempero:

  • 1 tomate picado
  • 1 pedaço de gengibre descascado
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 3 dentes de alho com casca
  • 1 cebola com casca
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • ½ copo de cachaça
  • Suco de 1 limão
  • ½ colher (café) de pimenta-calabresa seca
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Água

Outros Ingredientes:

  • 4 tomates picados
  • 1 lata de milho
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Acompanhamento:

  • ½ kg de mandioca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Para o tempero, bata tudo no liquidificador e reserve.
  • Em uma panela, frite as sobrecoxas em óleo quente de todos os lados.
  • Em seguida, coloque o tempero reservado, os tomates, o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo lento até que a carne fique macia.
  • Para o acompanhamento, cozinhe as mandiocas já descascadas e lavadas na água até que fiquem macias.
  • Em seguida, seque muito bem e frite em óleo quente até dourar bem.
  • Sirva com o frango.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Divulgação UOL)

Coxa Recheada 02

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Ingredientes:

  • 10 coxas de frango com a pele da sobrecoxa
  • 2 gomos de linguiça calabresa
  • 200 g de presunto pedaço
  • 200 g de queijo mussarela pedaço
  • 200 g de bacon pedaço
  • Tempero a gosto
  • Sal, alho, azeite, caldo de galinha,
  • Cheiro-verde bem picadinho

Modo de Preparar:

  • Desossar as coxas deixando um pedaço pequeno de osso, e lembrando que a pele da sobrecoxa vai ser usada, não tirar.
  • Tempere a gosto e reserve.
  • O recheio é simples e fácil, é só picar o presunto, o queijo, a calabresa e o bacon.
  • Misture bem e acrescente um pouco de cheiro-verde.
  • A montagem também é simples, pegue as coxas e segure pelo osso que ficou, e encha as coxas com o recheio picado, uma a uma, e coloque em assadeira untada com óleo, usando a pele da sobrecoxas que ficou para fechar as coxas.
  • Asse por 20 minutos com papel-alumínio, depois tire e deixe dourar, sirva com arroz branco e salada a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Galinha à Francesa 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
  • 400 g de presunto fatiado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de tomate pelado com o suco picados
  • 2 tomates grandes sem pele picados
  • 3 cebolas picadas
  • 6 colheres [sopa] de óleo de girassol
  • Alho a gosto
  • 2 caldos de galinha
  • Cheiro-verde
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Ajinomoto a gosto
  • Colorau a gosto
  • Cominho a gosto
  • 300 g de batata palha
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Lavar e picar em cubos pequenos os seguintes ingredientes cebola e tomate (de lata e o natural).
  • Lavar e picar o cheiro-verde.
  • Picar o alho.
  • Reservar individualmente os ingredientes.
  • Em uma panela de pressão colocar 3 colheres [sopa] de óleo de girassol e fritar a cebola e o alho até murchar.
  • Colocar o frango e fritar levemente.
  • Cobrir com água fervente e acrescentar sal, 1 tablete de caldo de galinha, cominho, pimenta, Ajinomoto e uma colher de cheiro-verde.
  • Fechar a panela e deixar cozinhar em torno de 15 minutos.
  • Retirar o frango, reservar o caldo e desfiar.
  • Em uma panela grande, colocar óleo e fritar o restante do alho e da cebola até murchar.
  • Acrescentar o tomate (de lata com o suco e o natural), xícara do caldo de galinha conseguido com o cozimento onde se dissolveu 1 tablete de caldo de galinha.
  • Apurar o molho até reduzir a 1 dedo.
  • Acrescentar a galinha desfiada, 1 xícara do caldo de galinha do cozimento e misturar bem.
  • Acrescentar o presunto desfiado, a ervilha e temperar a gosto (colorau, cominho, sal, Ajinomoto e pimenta).
  • Deixar cozinhar até reduzir bastante o caldo, deve ser molhado porém sem ser ensopado.
  • Depois de tudo cozido, acrescentar a batata palha e misturar.
  • Colocar em um pirex.
  • Salpicar o queijo parmesão por cima e levar ao forno para gratinar o queijo.
  • Sirva com arroz branco e salada de alface com tomate.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Frango Assado de Padaria e Arroz à Grega

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Frango Assado

Ingredientes:

  • 1 frango inteiro sem miúdos
  • ½ kg de minibatatas com casca e aferventadas

Tempero:

  • 1 copo (americano) de vinho branco seco
  • 2 copos (americanos) de água
  • ½ copo (americano) de óleo
  • ¼ copo (americano) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de colorífico
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • ½ pimentão verde
  • 1 pedaço pequeno de cenoura
  • 1 xícara (chá) de salsa

Arroz à Grega:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cenoura
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 1 xícara (chá) de pimentão colorido
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para o tempero, bata todos os ingredientes em um liquidificador por cerca de 2 minutos.
  • Coloque o frango em um saco plástico, feche e deixe tomar gosto de véspera.
  • Então retire o frango do tempero, disponha-o em uma assadeira sobre as rodelas de cebola, coloque as batatas ao redor, regue com o tempero da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos.
  • Tire o papel-alumínio, reduza a temperatura para 160ºC e mantenha no forno até dourar bem.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e refogue os legumes pela ordem.
  • Acerte os temperos, coloque o arroz, misture delicadamente e sirva.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Divulgação UOL)

Galinhada Light

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango em cubos
  • 500 g de coxa e sobrecoxa em cubos (sem pele)
  • 5 xícaras de arroz branco
  • 10 xícaras de água
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cheiro-verde
  • 1 pequeno galho de alecrim
  • 4 caldos de galinha
  • 250 g de feijão
  • Sal a gosto
  • 2 limões
  • 1 cebola grande picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão normalmente
  • Frite o alho, refogue o frango deixe dourar um pouco.
  • Acrescente o arroz e mexa bem, acrescente a água, coloque os caldos de galinha, e sal a gosto.
  • Após ferver adicione o cheiro verde, mexa bem, por último o alecrim (somente por cima) deixe cozinhar até secar normalmente o arroz.
  • Reserve.
  • Tempere o feijão normalmente.
  • Bata o feijão no liquidificador ou mixer ate virar um caldo, acrescente o sumo dos 2 limões e a cebola picada, mexa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br