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Barquete de Endívia com Salada de Arroz e Carne Seca

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Ingredientes:

  • 3 endívias
  • 200 g de carne seca colocada de molho na véspera
  • 30 ml de aceto balsâmico
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem cozido
  • 1 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas
  • Cebolinha verde picada a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem para regar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de Preparar:

  • Destaque as folhas das endívias.
  • Escorra a carne seca, cubra com nova água, cozinhe até ficar macia, escorra novamente e desfie.
  • Incorpore os dois tipos de arroz, cebolinha verde, tempere com o aceto balsâmico, sal e pimenta.
  • Recheie as folhas de endívias com esta mistura, polvilhe castanhas e regue com azeite de oliva.

Fonte: http://www.tudook.com

Barquinha de Endívia com Salada

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Ingredientes:

  • 6 ovos cozidos, duros, picados
  • 5 colheres (sopa) de maionese light
  • 4 colheres (sopa) de mostarda tipo Dijon
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 700 g de camarão médio, sem casca e sem cabeça, cozido no vapor e temperado com sal e molho de pimenta vermelha a gosto
  • 3 endívias
  • Páprica doce ou picante a gosto
  • Ceboletes para decorar

Modo de Preparar:

  • Junte o ovo, a maionese, a mostarda, sal e o suco de limão (você pode preparar essa mistura na véspera e guardar na geladeira em recipiente hermético).
  • Pique o camarão (reserve de 12 a 14 inteiros para decorar) e acrescente à mistura de ovo.
  • Corte o miolo das endívias e separe as folhas.
  • Na base de cada uma delas disponha uma colherada da mistura de ovo.
  • Decore com os camarões inteiros e salpique com páprica.
  • Arrume as folhas recheadas em um prato grande e decore o centro com ceboletes.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br

Alcachofra com Alecrim

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Ingredientes:

  • 18 mini-alcachofras
  • 2 limões
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 6 ramos de alecrim
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os cabos das alcachofras.
  • Retire as folhas externas, que são mais duras, e corte as alcachofras ao meio.
  • Corte os limões pela metade e esfregue nas alcachofras para que elas não escureçam.
  • Aqueça o azeite e doure-as em fogo baixo, sem parar de mexer.
  • Junte as folhas do alecrim, o vinho branco e a água.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de tempos em tempos até todo o líquido evaporar.
  • Retire do fogo, deixe tampado por 5 minutos e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Blini de Mandioca com Carne Seca

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Ingredientes:

Blini de mandioca (mini panqueca):

  • 400 g mandioca crua ralada
  • 2 colheres óleo
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara farinha de trigo
  • 1 xícara leite
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 cebola triturada
  • Pitada pimenta do reino

Carne seca:

  • 1 kg carne seca
  • 100 ml Azeite
  • 1 dente Alho
  • 1 Cebola
  • Pimenta do reino
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes até fazer uma massa.
  • Aquecer uma frigideira antiaderente.
  • Colocar uma pequena concha da massa e deixar cozinhar.
  • Virar de lado e deixar dourar.

Carne seca:

  • Cozinhar a carne seca em panela de pressão durante 15 minutos.
  • Retirar, verificar se está macia e desfiar.
  • Picar a cebola, o alho e a cebolinha.
  • Refogar os temperos e acrescentar a carne seca.
  • Acertar o tempero com sal e pimenta.

Montagem:

  • Colocar os blinis em uma bandeja com a carne seca por cima.
  • Servir como aperitivo.
  • Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Pastel de Salmão

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Ingredientes:

  • 1 molho de cebolinha comum repicada
  • 100 g Cogumelo shiitake
  • 300 g Salmão
  • 10 g Pimenta do reino moída
  • 10 g Sal refinado
  • 10 g Ajinomoto
  • 10 ml Molho de ostras
  • 2 pacotes de Massa Guiosa
  • 1 cebola média repicada
  • 1 cebola roxa pequena repicada
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Picar o salmão em pedaços pequenos.
  • Cortar o cogumelo shiitake em cubos, retirando apenas a ponta grossa.
  • Aquecer o azeite e dourar as cebolas.
  • Em seguida acrescentar o salmão e o shiitake.
  • Temperar e deixar cozinhar até o salmão desmanchar.
  • Guardar na geladeira em uma peneira para escorrer o líquido.
  • No dia seguinte rechear os pastéis e fritar em óleo quente.
  • Escorrer em uma peneira e secar com papel toalha.
  • Se não for fritar imediatamente, polvilhar farinha de trigo sobre os pastéis e colocar na geladeira.
  • Servir com chutney de manga.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com