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Camembert com Maçãs Douradas ao Molho de Framboesa

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Ingredientes:

  • 2 maçãs
  • 150 g de açúcar cristal
  • Sal e pimenta do reino
  • 30 g de manteiga
  • 600 g de queijo camembert
  • 60 g de presunto cru
  • 60 g de bacon
  • 60 g de mini verduras e temperos

Molho:

  • 150 g de geléia de framboesa
  • 50 ml de vinagre de maçã
  • 50 ml de azeite Extra Virgem
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Fatiar a maçã, passar no açúcar e grelhar na manteiga.
  • Temperar com sal e pimenta e reservar. Desidratar o bacon.
  • Para o molho, bater no liquidificador os ingredientes rapidamente para emulsionar. Reservar.
  • Montar em aros, colocando o queijo intercalado com a maçã e o presunto cru.
  • Após retirar o aro e decorar com bacon desidratado, bouquet de mini verduras e temperos e o molho.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Abacate Recheado com Creme de Roquefort e Azeite de Limão

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Ingredientes:

  • 6 abacates
  • 80 g roquefort
  • 50 g da polpa de abacate
  • 200 g queijo Frescal
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 g páprica doce
  • 50 g alface frise

Azeite de limão:

  • Casca de três limões sicilianos

Modo de Preparar:

  • Remover a polpa, reservar as cascas dos abacates.
  • Misturar no processador o roquefort, o abacate e o queijo Frescal, obtendo uma pasta homogênea.
  • Juntar o sal, pimenta e páprica.
  • Cortar a polpa dos abacates em cubos, juntando a pasta.
  • Rechear as cascas.
  • Servir acompanhado de saladinha e flores com azeite de limão.

Azeite:

  • Colocar a casca dos limões com azeite, programar 15 minutos em 50° em velocidade 2.
  • Reservar em lugar fresco e protegido da luz as cascas. 

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

La Luna

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Ingredientes:

  • 200 g de presunto cru, tipo Parma
  • 1 lata de palmito em conserva
  • 1 lata de figo em calda
  • Orégano

Molho Harry’s Bar:

  • 1 copo de azeite de oliva
  • 1 cálice de suco de limão
  • ½ copo de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o presunto cru em fatias finíssimas.
  • Bata o figo no liquidificador, com a calda, até atingir uma consistência cremosa. Reserve.
  • Corte o palmito em obeliscos.

Molho Harry’s Bar:

  • Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Reserve.

Montagem:

  • Coloque o palmito no centro do prato (três pedaços para cada porção).
  • Ao redor, disponha as fatias do presunto cru.
  • Disponha os figos ao redor do presunto e do palmito.
  • Tempere tudo com o molho Harry’s Bar a gosto.
  • Coloque pitadas de orégano sobre os obeliscos de palmito.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Abacaxi Recheado com Camarão 01

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Ingredientes:

  • 250 g de camarão rosa
  • Sal, pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de Azeite de oliva
  • 1 colher (sobremesa) de alho amassado
  • 1 abacaxi
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 lata de palmito em rodelas
  • 2 cebolas raladas

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
  • À parte, aqueça o azeite e refogue o alho.
  • Escorra o camarão e leve-o a panela para refogar.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa e corte em cubos (cuidado para não romper a casca).
  • Em uma tigela, junte a polpa do abacaxi, o creme de leite, a mostarda, as rodelas de palmito e a cebola ralada.
  • Misture delicadamente, tempere com sal e junte o camarão já frio.
  • Recheie as metades do abacaxi, e leve-as a mesa juntas numa travessa decorada com a coroa do abacaxi.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Gelatina de Hibisco com Salmão

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 30 flores de hibisco desidratadas
  • 1 pitada de pimenta caiena em pó
  • 100 g de salmão defumado

Creme:

  • 8 ramos de salsinha
  • 5 ramos de endro
  • 1 xícara (chá) de Mascarpone
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela refratária, coloque a gelatina, adicione 4 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por 4 minutos.
  • Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com as flores de hibisco e 2 xícaras (chá) de água.
  • Deixe ferver por 8 minutos, ou até obter um chá de cor bem forte.
  • Retire do fogo, tampe a panela e deixe repousar por 10 minutos.
  • Em seguida, coe o chá em uma peneira, espremendo bem as flores para atrair o máximo de líquido.
  • Junte ao chá a gelatina dissolvida, a pimenta caiena e mexa até obter uma mistura homogênea.
  • Umedeça com água dois recipientes, com capacidade para 300 ml cada um, e despeje a mistura.
  • Disponha as fatias de salmão e cubra os recipientes com filme plástico.
  • Leve à geladeira por 2 horas, ou até a gelatina ficar firme.

Creme:

  • Coloque as ervas em uma tigela, junte o Mascarpone e o sal e misture delicadamente com uma colher até obter um creme homogêneo.
  • Cubra com o filme plástico e coloque na geladeira até o momento de servir.
  • No momento de servir, espalhe o Mascarpone em dois pratos e desenforme a gelatina por cima.
  • Decore com tiras de salmão defumado e endro.

Dicas:

  • Quais são as flores comestíveis
  • Cuidado! Algumas flores podem ser tóxicas.
  • As flores comestíveis são: rosa, amor-perfeito, calêndula, begônia, borage, crisântemo, tulipa, lírio, gerânio, alfazema, lilac, nasturtium, cravina e violeta.
  • Compre sempre nos supermercados, na seção de saladas, e nunca consuma flores de floricultura ou do seu jardim, a não ser que sejam cultivadas sem agrotóxicos ou pesticidas.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br