Arquivo da categoria: Doce

Crepe com Calda de Maracujá

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Ingredientes:

Crepe:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • 300 g de cream cheese
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Calda:

  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1 1/3 xícaras (chá) de água
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1/4 xícara (chá) de licor de laranja

Acessório:

  • Frigideira antiaderente com 20 cm de fundo

Modo de Preparar:

Crepe:

  • Bata os ingredientes no liquidificador e deixe na geladeira por uma hora.
  • Unte a frigideira com manteiga e leve ao fogo.
  • Quando estiver quente, espalhe 1/4 de xícara de massa e gire a frigideira para espalhar.
  • Doure dos dois lados.
  • Repita até terminarem os crepes e reserve.

Recheio:

  • Misture bem o cream cheese com o açúcar e reserve.

Calda:

  • Coloque o açúcar e a água numa panela.
  • Leve ao fogo e cozinhe até caramelizar.
  • Junte a manteiga e misture bem, acrescentando o suco de maracujá aos poucos e sem parar de mexer.
  • Deixe cozinhar até engrossar.
  • Retire do fogo e acrescente o licor.
  • Espere esfriar e reserve a calda.
  • Recheie as massas de crepes com a mistura de cream cheese e açúcar reservada.
  • Distribua a calda de maracujá já fria sobre os crepes recheados e sirva em seguida.

Dica: Se preferir adicione pedaços de maracujá doce ao recheio.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Crepe com Calda de Banana e Geleia de Damasco

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Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/3 xícaras de leite desnatado
  • 2 ovos grandes
  • 3 colheres (sopa) de geleia diet de damasco
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Calda:

  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 300 g de banana-prata em rodelas
  • 3/4 xícara de geleia diet de damasco
  • 1/4 xícara de água
  • Suco de 1 limão
  • Tirinhas de casca de limão para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, misture a farinha com o sal, o leite, os ovos, a geleia e a manteiga até obter uma massa homogênea.
  • Em uma frigideira antiaderente sobre fogo médio, despeje 2 colheres (sopa) da massa e espalhe inclinando delicadamente.
  • Deixe cozinhar por 30 segundos ou até dourar o lado de baixo, vire e doure o outro lado.
  • Repita a operação até acabar a massa.
  • Prepare a calda na mesma frigideira, derreta a manteiga.
  • Junte a banana e deixe cozinhar por quatro minutos, mexendo às vezes, ou até dourar ligeiramente.
  • Adicione a geleia, a água e o suco de limão e espere esquentar.
  • Sirva os crepes com a calda de banana, decorados com tiras de casca de limão.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Pavê de Beijinho

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Pavê de BeijinhoIngredientes:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 200 g de coco fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pacote de biscoito tipo Maizena
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • Coco fresco ralado com a casquinha preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite de coco, o coco fresco ralado, a manteiga e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite.
  • Em uma travessa umedeça os biscoitos em 1 xícara (chá) de leite de coco misturado com o açúcar e intercale camadas de creme e biscoitos, terminando em creme.
  • Decore com o coco ralado e leve á geladeira por 2 horas.

Fonte: Patrícia – http://www.presentesnatal.com

Baklava de Nozes 02

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Ingredientes:

Baklava:

  • 1 xícara (chá) de manteiga derretida (225 g)
  • 450 g de nozes picadas
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 450 g de massa filo (comprada pronta)

Calda:

  • 1 xícara (chá) de água (240 ml)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
  • 1/2 xícara (chá) de mel (120 ml)
  • 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira

Modo de Preparar:

Baklava:

  • Misture as nozes com a canela e reserve.
  • Derreta a manteiga
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte o fundo e as laterais da fôrma com a manteiga derretida.
  • Abra a massa filo e corte-a do tamanho exato da fôrma.
  • Cobrir sempre a massa que ficar em espera com um pano úmido, para que ela não seque enquanto estiver sendo utilizada.
  • Forre a fôrma com duas folhas de filo, pincele a massa de cima com manteiga.
  • Faça o mesmo processo até que tenha montado 6 camadas com as folhas de massa filo.
  • Por cima da última camada, polvilhe de 2 a 3 colheres (sopa) de nozes com a canela.
  • Cubra as nozes com 2 folhas de filo.
  • Pincele a folha de cima com manteiga, polvilhe-a com nozes.
  • Repita esse processo até que acabem os ingredientes.
  • Usando uma faca afiada ou uma espátula de corte, corte a massa no formato de losângulos ou no formato de quadradinhos.
  • A massa deve ser cuidadosamente cortada até a última camada, no fundo da fôrma.
  • Asse-a por aproximadamente 50 minutos ou até que a baklava esteja crocante e corada.

Calda:

  • Enquanto a baklava está assando, prepare a calda da seguinte forma: ferva a água com o açúcar.
  • Quando o açúcar estiver dissolvido, acrescente o mel.
  • Abaixe o fogo e deixe a calda cozinhar até começar a engrossar (antes do ponto de fio).
  • Em seguida, retire do fogo, coloque a água de flor de laranjeira e deixe esfriar.

Montagem e finalização:

  • Retire a baklava do forno e imediatamente regue-a com a calda.
  • Deixe esfriar e sirva.
  • Guarde a baklava sem tampa, para manter o seu crocante característico e não amolecer.

Fonte: Chef Carla Elage – http://basilico.uol.com.br

Mil Folhas com Doce de Leite e Creme Brûlée

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Ingredientes:

  • 125 g de massa folhada pronta
  • 125 ml de leite integral
  • 35 g de açúcar
  • 2 gemas
  • 10 g de amido de milho
  • 10 g de farinha de trigo
  • 10 g de doce de leite cremoso (pronto)
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Asse a massa folhada em forno baixo (160ºC) por 35 minutos, até que fique corada e crocante. Reserve.
  • Em uma leiteira, coloque o leite com metade do açúcar e ferva.
  • Bata a outra metade do açúcar com as gemas, o amido de milho e a farinha e transfira para uma panela.
  • Junte o leite fervido aos poucos, misture e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre, até encorpar.
  • Passe para um prato cubra com filme plástico e deixe esfriar.
  • Corte a massa folhada em 3 fatias retangulares.
  • Essas 3 fatias serão empilhadas da seguinte maneira: espalhe um pouco de creme sobre a primeira fatia.
  • Coloque a outra fatia por cima e, sobre ela, o doce de leite.
  • Coloque a terceira fatia sobre o doce de leite e, sobre ela, o creme.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro, queime o açúcar com o maçarico e sirva em seguida.

Fonte: Chef Edinaldo Santana – http://basilico.uol.com.br