Arquivo da categoria: Doce

Crumble de Maçã 05

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Ingredientes:

  • 3 maçãs médias sem casca e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1/2 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado e coado
  • Noz-moscada ralada a gosto

Farofa:

  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 50 g de manteiga bem gelada em cubinhos
  • 1/3 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas
  • Canela em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a maçã em cubos grandes e regue com o suco de limão.
  • Junte os demais ingredientes e espalhe em um refratário untado, fazendo uma camada de dois dedos, mais ou menos.
  • Faça a farofa: misture a farinha com o açúcar, a canela e o sal.
  • Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  • Ponha as nozes e não trabalhe demais a farofa para a manteiga não derreter.
  • Cubra a maçã com a farofa e asse em forno médio, preaquecido, por 40 minutos aproximadamente ou até formar uma crosta dourada.
  • Sirva quente ou morna.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Muffin de Banana com Nozes 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato
  • 1/2 colher (chá) de cremor de tártaro
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara (chá) de nozes moídas
  • 75 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de açúcar branco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 ovos pequenos
  • 2 bananas bem maduras amassadas
  • 2 colheres (sopa) de leite semidesnatado frio
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparar:

  • Misture em uma tigela a farinha, o bicarbonato, o cremor de tártaro, o sal e as nozes moídas. Reserve.
  • Bata bem a manteiga com os dois açúcares.
  • Adicione os ovos, um a um, e bata mais um pouco após cada adição.
  • Na velocidade média da batedeira, junte aos poucos as bananas amassadas.
  • Manualmente, adicione alternadamente e aos poucos o leite e os ingredientes secos reservados.
  • Despeje em uma assadeira para muffins untada e leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.
  • Retire do forno e polvilhe com uma misturinha de açúcar com canela e deixe sobre uma grelha para esfriar.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Mousse Suflê de Chocolate

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Ingredientes:

  • 200 g de chocolate meio amargo (no mínimo 50% de cacau)
  • Manteiga e açúcar cristal para untar e polvilhar
  • 4 ovos (em temperatura ambiente)
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar
  • Creme de leite fresco para acompanhar
  • Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de Preparar:

  • Numa tábua, pique o chocolate em pedaços grandes.
  • Transfira para uma tigela refratária grande e leve ao forno micro-ondas para derreter.
  • O tempo pode variar, então, coloque para rodar de um em um minuto, até amolecer.
  • Misture bem e deixe esfriar.
  • Unte com manteiga quatro ramequins (ou qualquer tigelinha refratária individual) e polvilhe com açúcar cristal.
  • Tem que ser cristal: ele forma uma paredinha que serve de apoio para o suflê crescer.
  • Leve ao congelador para firmar enquanto prepara o restante da receita (Se for servir como mousse, pode pular esta etapa. Não precisa nem untar nem polvilhar).
  • Separe as claras das gemas dos quatro ovos, que devem estar em temperatura ambiente. Junte o rum às gemas e, somente quando o chocolate estiver em temperatura ambiente, misture a ele (se estiver quente, vai cozinhar as gemas).
  • Na batedeira, bata as claras até que tripliquem de volume.
  • Para começar, deixe em velocidade baixa; assim que as claras começarem a espumar, junte metade do açúcar.
  • Aumente a velocidade.
  • Quando as claras começarem a firmar, junte o restante do açúcar.
  • Elas precisam estar firmes, mas não podem endurecer excessivamente.
  • Junte 1/3 das claras ao chocolate e misture bem.
  • Incorpore o restante delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares de baixo para cima.
  • Coloque a massa nos ramequins, limpe as bordas com papel-toalha e leve à geladeira por 24 horas.
  • No dia seguinte, cerca de 10 minutos antes de assar a sobremesa, preaqueça o forno a 200°C (temperatura média / alta).
  • Transfira os ramequins da geladeira para uma assadeira e leve ao forno em torno de 15 minutos, até crescer.
  • Decore com açúcar de confeiteiro e sirva a seguir com creme de leite fresco gelado para quem quiser regar o suflê, basta fazer um furo no centro.
  • Para servir como mousse, basta ficar três horas na geladeira

Fonte: Chef Rita Lobo – http://comidasebebidas.uol.com.br

Doce de Abóbora com Cal

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Ingredientes:

  • 500 g de abóbora de pescoço
  • 1 colher (sopa) de cal-virgem
  • 1 l de água para o molho de cal
  • 1 copo de água para a calda
  • 1 copo de açúcar
  • 1 cravo

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em pequenos cubos.
  • Dissolva bem a cal em um litro de água e coloque os cubos de molho nessa mistura.
  • Deixe descansar por 40 a 50 minutos.
  • Escorra bem e lave com água corrente.
  • Em uma panela, coloque um copo de água, o açúcar, o cravo e deixe ferver.
  • Acrescente os cubos de abóbora e cozinhe em fogo brando até ficarem macios.
  • Depois de pronto, deixe o doce esfriar na própria panela.
  • Quando estiver frio, coloque os cubos de abóbora com a calda em um pote de vidro previamente esterilizado.

Fonte: Chef Saiko Izawa – Restaurante Attimo – http://comidasebebidas.uol.com.br

Pudim de Baunilha Vegan

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite vegetal
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 8 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Dissolva o açúcar e o amido de milho no leite vegetal.
  • Leve ao fogo cozinhando em fogo baixo, mexendo com o auxílio de um fuê.
  • Quando começar a borbulhar, mexa com vigor para que não queime.
  • Cozinhe por mais 3 minutos.
  • Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha e misture muito bem.
  • Distribua o pudim de baunilha em taças individuais e espere esfriar antes de levar a geladeira.
  • Desenforme após gelado.

Fonte: http://reinovegetal.wordpress.com