Arquivo da categoria: Doce

Mousse de Chocolate Delícia

Publicado em por
Responder

Mousse de Chocolate DelíciaIngredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 claras de ovo em neve
  • Quanto baste de chocolate granulado para decorar
  • Quanto baste de cereja para decorar

Modo de Preparar:

  • Faça um brigadeiro com o leite condensado, o chocolate e a margarina.
  • Deixe cozinhar até que solte da panela.
  • Depois deixe esfriar um pouco e acrescente 1 lata de creme de leite sem o soro e misture bem até ficar uniforme.
  • Bata as claras em neve e acrescente ao chocolate com creme de leite, misturando bem devagar.
  • Ponha para gelar até que fique firme e decore com chocolate granulado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Pão de Mel de Maracujá

Publicado em por
Responder

Pão de Mel de MaracujáIngredientes:

Massa:

  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de leite

Recheio:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de chocolate branco
  • 1 xícara (chá) de gel de frutas sabor maracujá (à venda em lojas de produtos para confeitaria)
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura:

4 xícaras (chá) de chocolate para coberturas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha peneire o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e misture.
  • Em outro recipiente junte o mel, o cravo, a canela, o açúcar mascavo e o leite.
  • Bata tudo até ficar homogêneo.
  • Aos poucos, junte o conteúdo dos dois recipientes despejando o líquido no seco.
  • Mexa para que incorpore delicadamente os ingredientes peneirados e a massa fique homogênea.
  • Deixe a massa descansar por 10 minutos e divida-a em forminhas de pão de mel untadas e enfarinhadas, preenchendo até metade da sua capacidade, deixando espaço para crescer.
  • Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
  • Retire e deixe esfriar.

Recheio:

  • Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem.
  • Quando derreter bem, junte a ele o gel de frutas e o creme de leite.
  • Mexa bem até obter um ganache.
  • Leve à geladeira para firmar. Reserve.
  • Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar. Reserve.
  • Corte cada pedaço da massa ao meio, aplique o recheio sobre um dos lados e cubra com o outro (como um sanduíche).
  • Repita o processo com todos os pedaços e reserve.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate de cobertura conforme as instruções da embalagem.
  • Banhe os pães de me, retire o excesso de cobertura e coloque sobre uma superfície plana forrada com papel-manteiga.
  • Deixe descansar até que a cobertura comece a endurecer.
  • Nesse momento, leve à geladeira para finalizar a cristalização.

Fonte: Culinarista Ana Paula Gerbelli – http://comidasebebidas.uol.com.br

Brownie de Frutas Vermelhas

Publicado em por
Responder

Brownie de Frutas VermelhasIngredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de chocolate meio amargo em pedaços
  • 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 4 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela, derreta o chocolate e a manteiga.
  • Incorpore o açúcar, os ovos e a essência, misturando bem.
  • Peneire a farinha de trigo e acrescente à massa, misturando bem.
  • Despeje em uma assadeira (25 cm x 25 cm) forrada com papel-manteiga e leve ao forno para assar por 30 minutos em forno de 180ºC.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate branco em banho-maria e reserve.
  • Aqueça a geleia para ficar mais líquida e reserve também.

Montagem:

  • Corte o brownie em 16 pedaços e cubra cada fatia com uma fina camada de chocolate branco derretido.
  • Faça listras de geleia sobre cada um dos pedaços de brownie.
  • Com um palito, “puxe” as listras alternando para cima e para baixo, formando um desenho.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Tess Abreu – http://comidasebebidas.uol.com.br

Ovo Branco de Colher

Publicado em por
Responder

Ovo Branco de ColherIngredientes:

Ovo:

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 1 kg de chocolate branco ralado

Recheio:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 gema
  • 1 1/4 xícaras (chá) de creme de leite
  • 150 g de chocolate branco ralado para decorar

Modo de Preparar:

Ovo:

  • Derreta o chocolate ao leite em banho-maria.
  • O ideal é que ele atinja a temperatura entre 40 e 45°C, quente, mas suportável ao toque.
  • Jogue o chocolate em mármore (ou outra superfície lisa e fria) e mexa com uma espátula (temperagem do chocolate) até que ele amorne (temperatura de 29°C).
  • Isso evita que ele fique esbranquiçado.
  • Preencha a fôrma de ovo de páscoa com o chocolate temperado até a borda.
  • Bata a fôrma na superfície para que saiam as bolhas.
  • Isso fará com que não haja imperfeições na casca do ovo.
  • Vire a fôrma para retirar o excesso de chocolate do ovo e leve-o à geladeira virada sobre um pedaço de papel-manteiga ou papel-alumínio até que cristalize.
  • Repita esse processo mais uma vez (para uma casca mais grossa) e acerte as beiradas com uma espátula.
  • Leve o ovo à geladeira por 15 minutos ou até que solte da fôrma.
  • Não pode ficar muito tempo para não pegar umidade.
  • Desenforme o ovo e use o chocolate meio-amargo derretido para decorar a parte externa. Reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, junte o leite condensado e as gemas.
  • Leve ao fogo médio e mexa sem parar até que a massa comece a desgrudar da panela.
  • Fora do fogão, acrescente o creme de leite.
  • Deixe esfriar e depois recheie o ovo com o brigadeiro já frio.
  • Vire o ovo no chocolate branco ralado de forma que ele grude no recheio.

Fonte: Chef Nana Fernandes – http://comidasebebidas.uol.com.br

Crumble de Maçã 06

Publicado em por
Responder

Crumble de Maçã 06Ingredientes:

Massa:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

Maçã:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 maçãs
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno até dourar, mexendo de vez em quando.

Maçã:

  • Numa panela, derreta a manteiga com os açúcares e adicione as maçãs descascadas e cortadas em gomos.
  • Mexa cuidadosamente e acrescente o creme de leite.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos até que os gomos de maçã estejam macios. Adicione a canela e a noz-moscada.

Montagem:

  • Monte a sobremesa, colocando as maçãs no centro de um aro, cobrindo com o crumble.
  • Se não tiver um aro, coloque em uma taça bonita de vidro.
  • Finalize com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: Chef Carlos Bertolazzi – http://comidasebebidas.uol.com.br