Início » Doce » Página 542

Suflê de Chocolate 06

Publicado em 07/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

500 ml de leite integral
220 g de açúcar em pó
2 vagens de baunilha abertas e raspadas
10 gemas de ovos (200 g)
10 claras de ovos (320 g)
60 g de fécula ou de amido de milho
50 g de cacau em pó
30 g de manteiga amolecida
30 g de açúcar
30 g de açúcar de confeiteiro

Para a fôrma:

30 g de manteiga amolecida
30 g de açúcar
30 g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Ferva o leite com 50 g de açúcar e a baunilha em uma caçarola bastante grande.
Retirar do fogo e deixar de infusão durante 5 minutos antes de retirar a baunilha.
Bater 5 gemas, até ficarem mais claras, com 110 g de açúcar e acrescentar a fécula ou o amido de milho e misturar bem.
Despejar o leite aromatizado com a baunilha sobre a mistura das gemas.
Mexer e depois despejar o todo na caçarola.
Cozinhar durante 1 minuto, retirar do fogo.
Deixar o creme esfriar durante alguns minutos e adicionar as 5 gemas de ovos restantes, batendo bem.
Deixar esfriar 10 minutos, mexendo de tempos em tempos.
Bater as 10 claras em neve com o açúcar restante, misturar um quarto das claras em neve ao creme, depois despejar tudo sobre o resto das claras.
Misturar novamente de maneira delicada.
Preaquecer o forno a 200°C.
Untar com manteiga e polvilhar açúcar nas fôrmas de suflê com 8 cm a 10 cm de diâmetro.
Despejar o creme nas fôrmas, até uma altura de dois terços da fôrma.
Polvilhar o açúcar de confeiteiro e assar no forno durante 5 minutos.
Diminuir o fogo para 170°C e continuar a assar os suflês por 20 a 30 minutos.
Servir quente.
Polvilhado com pó de cacau.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Pudim de Manjar Branco

Publicado em 04/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

4 copos de leite
1 vidro de leite de coco
03 colheres (sopa) cheias de amido de milho
Açúcar (a gosto)
Água fria (um pouco)

Modo de Preparar:

Leve ao fogo 03 copos cheios de leite e junte o açúcar a gosto.
Assim que começar a ferver, mexa com uma colher de pau e vá adicionando, aos poucos, o amido de milho, dissolvido no copo de leite restante.
Deixe engrossar, afaste a panela um pouco da chama e misture rapidamente o leite de coco.
Torne a levar ao fogo e mexa sempre por mais uns 04 ou 05 minutos.
Retire do fogo, despeje em uma fôrma molhada com água gelada, deixe esfriar e leve à geladeira.
Então sirva bem gelada e acompanhe, com compota de ameixas pretas, goiaba, maçã ou pêssego.

Fonte: http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Gelatina de Prosecco e Pera

Publicado em 04/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Peras em calda:

250 ml de água;
350 g de açúcar refinado;
1 fava de baunilha;
6 peras portuguesas.

Gelatina:

200 ml de calda da pera;
400 ml de Prosecco gelado;
6 folhas de gelatina sem sabor;
6 peras em calda

Modo de Preparar:

Peras em calda:

Descasque as peras e reserve.
Misture a água e o açúcar e leve ao fogo baixo.
Abra a fava de baunilha e acrescente à calda.
Deixe ferver até o ponto de calda rala (100°C).
Acrescente as peras e cozinhe até que fiquem macias (vá sentindo com o garfo).
O ideal é prepará-las com pelo menos um dia de antecedência.

Gelatina:

Hidrate a gelatina em água fria, aqueça 100 ml da calda da pera e dissolva a gelatina.
Misture o Prosecco delicadamente, para preservar ao máximo as bolhas do vinho.
Escorra as peras em calda, corte em pedaços e acomode-os dentro de forminhas individuais ou de uma única travessa.
Cubra com a gelatina e leve para refrigerar.
Se quiser tirar as gelatinas das forminhas, aqueça o fundo delas com água quente.

Fonte: Marcelo Escañuela – http://revistacasaejardim.globo.com

Doce de Banana Especial

Publicado em 03/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Doce de banana:

8 bananas-nanicas
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1/2 limão

Creme:

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite
4 colheres de amido de milho dissolvida em um copo de leite
2 colheres de açúcar
4 gemas peneiradas

Cobertura:

4 claras
8 colheres de açúcar

Modo de Preparar:

Descasque as bananas e pique em rodelas de 3 cm e reserve.
Coloque o açúcar em uma panela e deixe-o caramelizar, acrescente as bananas e o suco de limão, mexa até que as bananas fiquem bem carameladas e comecem a dissolver, desligue o fogo e reserve.
Faça o creme misturando primeiro os ingredientes e depois leve ao fogo para engrossar
Bata as claras em neve, depois coloque o açúcar e continue batendo até dar ponte de suspiro.
Monte o doce num refratário grande, primeiro coloque o doce de bananas, depois o creme e por cima o suspiro, leve ao forno para dourar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Rolinho de Banana com Doce de Leite

Publicado em 03/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pacote de pão de fôrma
2 latas doce de leite
12 bananas-nanicas
1/2 xícara de leite
Açúcar e canela

Modo de Preparar:

Amasse os pães com o rolo de macarrão.
Passe o doce de leite nas fatias, não economize.
Coloque as bananas inteiras e enrole.
Passe os rolinhos no leite (não é para encharcar) e após na canela e açúcar.
Untar um refratário com margarina e organizar os rolinhos.
Deixar 20 minutos no forno médio.
Servir quente, acompanhado de sorvete.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br