Carneiro Recheado 01

Publicado em 26/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o carneiro imerso por 12 horas no molho feito com vinho, alho amassado, tempero pronto, cebolas raladas, orégano, folhas picadas de louro, pimenta do reino e sal.
Recheio:
Cozinhe o arroz e em panela separada, frite a carne moída com todos os temperos.
Noutra panela, frite as castanhas de caju na manteiga.
Misture o arroz, a carne moída e as castanhas de caju e recheie o carneiro.
Costure as bordas abertas, embrulhe-o em papel alumínio e leve para assar por 3 horas em forno médio.

Coelho com Ameixa Preta 01

Publicado em 24/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o coelho e corte em pedaços.
Coloque as ameixas de molho no vinho madeira e deixe por cerca de 1 hora pelo menos.
Aqueça o azeite de oliva e 2 colheres de sopa de manteiga numa panela de fundo largo; junte os pedaços de coelho, fazendo dourar de todos os lados; tempere com sal e pimenta.
Diminua o fogo e tampe a panela para que o coelho cozinhe em seu próprio caldo; quando começar a secar, escorra as ameixas e junte o vinho madeira ao coelho.
Na metade do cozimento acrescente as ameixas e, pouco antes de retirar do fogo, acrescente o presunto.
Se necessário, acrescente um pouco de água fervente de forma que ao terminar o cozimento haja ainda bastante molho.
Retire os pedaços de coelho e as ameixas e passe para o prato de servir.
Deixe o molho ferver e vá juntando aos poucos o restante da manteiga, batendo bem para que fique um molho cremoso e consistente.
Cubra o coelho com esse molho e sirva em seguida.

Publicado em 24/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o coelho em pedaços.
Tempere com champanhe, sal, pimenta do reino, mostarda, noz moscada e cravos.
No dia seguinte, passe em farinha de trigo, frite em fogo rápido, coloque para cozinhar coberto com leite, acrescentando o tempero da véspera e mais caldo de carne (se necessário).
Quando cozido, acrescente champignon e creme de leite, não deixando ferver. Mantenha quente em banho-maria e sirva com arroz branco.

Publicado em 24/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esquente em uma panela grande a metade da manteiga com óleo, e em seguida coloque o toucinho cortado em cubos para dourar durante cinco minutos.
Logo que ficarem da cor desejada, retire-os e coloque os pedaços de coelho que devem ficar bem dourados de cada lado.
Junte então o toucinho, o sal, a pimenta, a champanha e deixe cozinhar em fogo brando, durante uma hora e quinze minutos aproximadamente.
Em seguida, junte os champignons.
Deixe cozinhar por mais um quarto de hora em fogo baixo.
A seguir, arrume os pedaços de coelho no prato de servir, que deve ser conservado em lugar quente enquanto se engrossa o caldo com o resto da manteiga, misturando com farinha.
Depois de uma fervura, derrame este molho sobre o coelho.

Publicado em 24/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o coelho em pedaços e tempere, deixando descansar por uma noite.
Coloque os pedaços sobre a grelha quente e vá salpicando com molho e virando os pedaços.
Se desejar, utilize seu molho de churrasco favorito, mas, adicionando um pouco de óleo, a carne fica mais suculenta.