Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Cordeiro Ensopado no Forno

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Cordeiro Ensopado no FornoIngredientes:

  • 2 kg de cordeiro em pedaços, temperado;
  • 2 batatas médias sem casca, em pedaços;
  • 2 cenouras médias sem casca, em pedaços;
  • 1 batata-doce sem casca, em pedaços;
  • 2 cebolas médias cortadas em quatro;
  • 1 maço de brócolis;
  • 20 azeitonas pretas;
  • 1 envelope de sopa de cebola;
  • 1 copo de vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa funda, distribua os pedaços de cordeiro, as batatas, a cenoura e a cebola.
  • Coloque por cima os pedaços de brócolis e as azeitonas.
  • Desmanche grosseiramente a sopa de cebola no vinho branco e regue o cordeiro com o caldo.
  • Cubra a travessa com papel-alumínio, vedando bem, e leve ao forno preaquecido, fogo alto, por cerca de 1 ½ horas.
  • Lembre-se de ter cuidado com o vapor liberado na hora de tirar o papel.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br

Pernil de Cordeiro ao Mel e Mostarda

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Pernil de Cordeiro ao Mel e MostardaIngredientes:

  • 1 pernil de cordeiro (1,2 kg);
  • 2 colheres (sopa) de mostarda;
  • 2 colheres (sopa) de mel;
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado;
  • Suco de 1 laranja;
  • 40 g de manteiga;
  • 15 batatinhas inglesas cortadas pela metade.
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Salgue o pernil a gosto;
  • Misture o mel, a mostarda e o gengibre;
  • Besunte ou pincele o pernil com a manteiga de ambos os lados e coloque-o numa assadeira devidamente untada com óleo;
  • Coloque ao redor as batas cortadas pela metade e o lado do corte para baixo;
  • Despeje o restante do molho de mel na assadeira;
  • Regue o pernil com o suco de laranja;
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC, até ficar assado.
  • Durante o processo de assar o pernil, se a assadeira ficar seca, vá colocando um pouco de água para não secar o molho.
  • Retire o pernil do forno e coloque em uma travessa, guarneça com as batatinhas e regue como molho.
  • Pronto para servir.

Fonte: http://tvg.globo.com

Marreco Recheado 04

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Ingredientes:

  • 1 marreco de cerca de dois quilos
  • Miúdos do marreco
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate
  • 50 g de bacon
  • ½ maçã
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 pão francês (picado)
  • 100 g lombo suíno cru
  • Sal, pimenta e tempero verde a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o marreco com sal e pimenta cerca de seis horas antes de assar.
  • Então, comece o processo do preparo dos recheios.
  • Reserve o pão picado, a farinha, o ovo e o tempero verde.
  • Bata todos os demais ingredientes num processador.
  • Depois, misture tudo até dar consistência pastosa.
  • Em seguida, recheie o marreco.
  • Para fechar, você pode costurar ou usar palitos de madeira.
  • Com marreco recheado e temperado, para um bom cozimento, coloque um pouco de água.
  • Leve ao forno por duas horas e meia.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Dupla Delícia de Hambúrguer

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Dupla Delícia de HambúrguerIngredientes:

  • 1 embalagem de hambúrguer de peru
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 berinjela cortada em rodelas
  • 200 g de cream cheese light
  • 3 colheres (sopa) de maionese light
  • Folhas de 2 ramos tomilho
  • 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos pequenos
  • 8 azeitonas pretas sem os caroços picadas
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande, derreta um pouco de margarina e frite 3 hambúrgueres.
  • Repita o procedimento até fritar todos os hambúrgueres e reserve.
  • Na mesma frigideira, grelhe rapidamente a berinjela e reserve.
  • Numa vasilha, misture o cream cheese, a maionese e o tomilho. Reserve.
  • Em outra vasilha, misture o tomate, a azeitona, o sal e o azeite.
  • Acomode 6 hambúrgueres em uma travessa e em cima de cada um, coloque 2 fatias de berinjela, 1 camada de pasta e outro hambúrguer.
  • Por cima, espalhe o molho de tomate e sirva.

Fonte: http://www.polinaepolina.com.br

Faisão à La Creme

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FotografoIngredientes:

  • 1 faisão (1 kg)
  • 120 g de manteiga
  • 50 ml de creme de leite
  • 150 g de cogumelos
  • Suco de 2 laranjas
  • Caldo de carne
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 ½ xícaras de vinho do Porto
  • 10 g de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Cortar o faisão em pedaços e esfregar com sal e pimenta a gosto.
  • Dourar os pedaços em uma frigideira com manteiga.
  • Depois de dourado, flambar a ave com o vinho do porto e depois juntar o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar cozer até que a carne fique bem tenra.
  • Adicione então os cogumelos picados em fatias, o creme de leite e o suco de laranja e deixe ferver por 5 minutos.
  • Retire o faisão e disponha em uma travessa.
  • Engrosse o molho com a farinha de trigo e cubra o faisão com o molho.
  • Servir com arroz com passas.

Fonte: Chef Ilda Vinagre – http://basilico.uol.com.br