Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Coelho com Cebolas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho pequeno, de 1 quilo mais ou menos, devidamente limpo
  • 1 fatia de presunto de 100 g
  • 800 g de cebolas
  • 2 copos de leite desnatado
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • Louro
  • Páprica
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Esquentar bem o forno e colocar o coelho, posto numa assadeira de alumínio.
  • Uns 20 minutos depois, retirar e colocar dentro do coelho o presunto picado, um pouco de cebola picada, salsa e louro.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Rodear com as cebolas restantes inteiras e regar com o leite.
  • Polvilhar com um pouco de sal e pimenta.
  • Diminuir o calor do forno e deixar o coelho assar durante 1 hora mais ou menos, regando-o frequentemente com o molho da assadeira.
  • Antes de servir, polvilhar com páprica.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Coelho ao Curry

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara(sopa) de vinagre
  • 1 colherinha (café) de mostarda
  • 2 boas pitadas de curry
  • 1 pitada de pimenta
  • ½ coelho pequeno
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Temperar o coelho com sal e levar ao forno durante ½ hora, mais ou menos, para assar.
  • Servir coberto com o molho de curry.
  • Preparar o molho enquanto o coelho estiver assando: bater o ovo, a mostarda, o leite, sal, pimenta e curry.
  • Colocar numa vasilha em banho-maria, sem cessar de bater.
  • Quando o molho estiver suficientemente espesso, retirar a panela do fogo.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Paleta Desossada com Purê de Abóbora

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Paleta

  • Uma paleta desossada de cordeiro de aproximadamente 1Kg
  • Sal grosso a gosto
  • Papel laminado

Purê de abóbora

  • ½ abóbora cabotiá
  • 2 colheres de sobremesa de sal fino
  • 1 colher de sobremesa de açúcar refinado
  • 1 colher de sobremesa de gengibre picado
  • 1 colher de sobremesa de noz-moscada
  • ½ tablete de manteiga extra sem sal
  • 100 ml de leite integral

Modo de Preparar:

Paleta

  • A paleta tem que ser assada em dois momentos.
  • Primeiro enrole-a no papel laminado e asse por 30 minutos em fogo brando, virando no meio do tempo.
  • Na segunda etapa retire o papel e coloque o sal grosso a gosto.
  • Nessa hora é importante que o fogo esteja mais forte.
  • Asse por mais 20 minutos virando no meio do tempo.
  • É importante que vire somente uma vez para que apareça bem a marca da grelha.
  • Na hora de servir, retire o excesso de sal.

Purê

  • Descasque a abóbora e corte-a em cubos pequenos.
  • Cozinhe até amolecer.
  • É importante cozinhá-la sem sal.
  • Amasse os cubos de abóbora com um garfo até formar um purê.
  • Numa frigideira, em fogo brando, coloque o tablete de manteiga até dissolver e adicione o purê.
  • Acrescente o sal, o açúcar, o gengibre e a noz moscada.
  • Misture bem até que ele comece a soltar do fundo da frigideira.
  • Coloque, então, o leite para não secar demais.
  • Mantenha no fogo brando por mais 2 minutos e sirva com um raminho de alecrim para decorar.

Fonte: Vermelho Grill – http://manequim.abril.com.br

Coelho à Paulista

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho de 1 kg aproximadamente
  • ½ xícara de óleo
  • 2 xícaras de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Farinha de trigo
  • 1 copo de vinho tinto
  • 3 cebolas picadas
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cortar o coelho em pedaços e temperar com sal e pimenta.
  • Deixar tomar gosto por algumas horas.
  • Aquecer o óleo, colocar os pedaços do coelho e mexer de vez em quando até que estejam dourados por igual.
  • À parte, dourar as cebolas picadas na margarina, juntar o extrato de tomate e a seguir o vinho.
  • Deixar ferver e acrescentar água.
  • Despejar esse molho na panela do coelho, e deixar ferver em fogo brando até ficar cozido.
  • Engrossar o molho com farinha de trigo torrada dissolvida com um pouco de água.
  • Se desejar, adicionar creme de leite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Coelho à Moda de Cubbio com Shiitake

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho graúdo
  • 300 g de shiitake
  • 3 tomates maduros sem pele e sem sementes
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 8 azeitonas pretas sem caroço
  • 1 copo de caldo de legumes
  • 1 galho de alecrim, só as folhas
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 4 talos do miolo do salsão
  • 6 folhas de sálvia fresca
  • 250 ml de azeite
  • 1 cebola roxa
  • 2 cenouras

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços grandes.
  • Cubra com água e deixe por, no mínimo, 8 horas, trocando várias vezes a água.
  • Escorra bem e tempere os pedaços com sal, pimenta e azeite.
  • Frite em uma chapa ou frigideira de fundo grosso até dourar a carne. Reserve.
  • Em uma panela, refogue no azeite a cebola, a cenoura e o salsão cortados em cubinhos.
  • Acrescente o coelho e o vinho branco.
  • Deixe evaporar, abaixe o fogo e acrescente os tomates em cubos.
  • Passe os cogumelos em um moedor de carne ou pique finamente, juntando à panela.
  • Salgue, junte as azeitonas, cortadas graúdo, e o caldo de legumes quentes, caso seja necessário, até que a carne cozinhe, cerca de 20 a 30 minutos.
  • Ajuste o sal e junte as ervas.
  • O coelho estará no ponto quando a carne soltar dos ossos sem desmanchar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com