Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Codorna com Salada, Linguiça e Azeite de Trufas

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Ingredientes:

  • 2 codornas congeladas,
  • 2 dentes de alho amassados,
  • 3 colheres (chá) de sal,
  • 2 colheres (sopa) de óleo,
  • 2 batatas médias cortadas em cubos,
  • 100 g de linguiça calabresa defumada picante cortada em lâminas finas,
  • Salada de folhas,
  • 5 colheres (sopa) de calda de doce de laranja,
  • 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Descongele as codornas.
  • Tempere-as com o alho misturado a 2 colheres (chá) de sal e óleo.
  • Embrulhe-as em papel-alumínio e ponha numa assadeira.
  • Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 20 minutos.
  • Abra papel e deixe por mais 20 minutos.
  • Cozinhe a batata em água fervente até ficar macia.
  • Arrume as lâminas de lingüiça em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo e doure.
  • Sirva as codornas em pedaços com as folhas e a linguiça.
  • Regue com a calda de doce de laranja misturada com o azeite e o sal restante.

Fonte: http://www.caras.com.br

Paleta de Vitela Recheada

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Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 100 g de vagem
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de sálvia
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Desosse a paleta, corte as cenouras em palitos e limpe a vagem.
  • Abra a paleta em forma de uma manta.
  • Recheie com a cenoura, a vagem e as ervas.
  • Enrole e amarre bem.
  • Aqueça o azeite, numa panela de pressão, e doure a cebola.
  • Junte a vitela e doure-a rapidamente.
  • Adicione algumas ervas e o vinho.
  • Tampe e deixe cozinhar por 45 minutos.
  • Depois, retire o barbante e fatie a carne.
  • Passe o molho pela peneira e deixe reduzir.
  • Sirva a paleta fatiada com o molho.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Peito de Peru Aromatizado

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Ingredientes:

  • 650 g de peito de peru defumado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 l de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 3 talos de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de peru em fatias grossas, com cerca de 1 cm de espessura.
  • Retire com uma faca afiada toda a camada externa que envolve a carne.
  • Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e funda e doure as fatias de peito de peru ambos os lados.
  • Arrume as fatias na travessa em que for servir, mantendo-a em lugar aquecido.
  • Na mesma frigideira em que dourou o peru, aqueça o vinho.
  • Quando levantar fervura, acrescente o mel, previamente misturando à farinha de trigo.
  • Mexa com uma espátula até obter um molho levemente encorpado.
  • Acrescente a cebolinha verde e despeje em seguida, aos poucos, sobre as fatias de peru aquecidas.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Peru Assado 01

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Ingredientes:

  • 1 peru de 5 a 6 kg
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta vermelha
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Cheiro verde
  • 1 folha de louro
  • 250 g de maionese

Modo de Preparar:

  • De véspera, limpe, lave e escorra o peru.
  • Misture todos os temperos com maionese e esfregue bem por dentro e por fora de todo o peru.
  • No dia seguinte, leve para assar, em forno brando, por mais ou menos 4 horas, com todos os temperos e cobrindo com papel alumínio.
  • De vez em quando levante o papel e regue o peru com o caldo da assadeira.
  • Retire do forno quando espetar o peru com um garfo e não soltar mais líquido de sua carne.
  • No molho da assadeira coloque batatinhas cozidas e as deixe dourar.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Escalope de Vitela com Páprica

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Ingredientes:

  • Escalopes de carne de vitela
  • Suco de limão
  • Farinha de trigo
  • Páprica

Modo de Preparar:

  • Bata ligeiramente os escalopes com o batedor de carne.
  • Corte-os em tiras bem finas.
  • Arrume numa assadeira e regue com bastante suco de limão.
  • Cubra e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
  • Escorra as tiras de vitela e polvilhe-as com farinha de trigo e páprica.
  • Leve ao fogo e deixe refogar por alguns minutos.
  • Retire e sirva acompanhado com mostarda.

Notas:

  • Se quiser, coloque uma tira de presunto, cru e uma tira de queijo sobre cada tira de vitela.
  • Enrole e prenda com um palito.
  • Leve ao fogo por alguns minutos.

Fonte: http://br.geocities.com