Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Cozido do Assado

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Ingredientes:

  • Chester ou peru que sobrou
  • 500 g de batatas descascadas cortadas ao meio
  • 300 g de cenoura descascadas cortadas ao meio
  • 2 cebolas descascadas
  • 100 g de vagem limpas
  • 3 l de água
  • Macarrão tipo cabelo de anjo o suficiente
  • Corante alimentício

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, coloque o chester (carne e ossos), as batatas, as cenouras, as cebolas e as vagens.
  • Feche a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Depois, tire a pressão e destampe.
  • Reserve os legumes e (retire os ossos).
  • Coloque o caldo em uma panela pequena e adicione o corante.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Ferva um pouco.
  • Em seguida, junte o macarrão e deixe cozinhar.
  • Sirva a sopa em seguida, acompanhando com os legumes e a carne do chester.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Tender de Chester a Ricocó

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Ingredientes:

  • 1 Tender de Chester Bolinha
  • 1 Abacaxi
  • Açúcar (cerca de 1 xícara de chá)
  • Água, se necessário.
  • Cerejas em calda e Fios de Ovos, para decorar.
  • 100 g de Macarrão cabelo de anjo, cortado em pedaços de cerca de 3 a 4 cm

Modo de Preparar:

Abacaxi

  • Corte uma rodela, do lado da coroa do abacaxi, reservando.
  • Descasque o abacaxi, e corte a metade em rodelas finas e a outra metade em cubinhos.
  • Descarte o miolo do abacaxi.
  • Bata os cubinhos no liquidificador, com o açúcar e um pouco de água, de forma a obter um creme grosso, para aderir ao tender.

Tender

  • Prepare o Tender, conforme indicações da Perdigão, cortando losangos.
  • Coloque o Tender, em uma assadeira.
  • Cubra o Tender com o creme de abacaxi, e com o macarrão cabelo de anjo.
  • Disponha, ao redor do Tender, as fatias de abacaxi reservadas.
  • Leve ao forno pré-aquecido, por 20 minutos.
  • Quando o Tender estiver assado, corte uma das pontas dele, e fixe a coroa do abacaxi reservado, com palitos.
  • Faça uma coroa de Fios de Ovos, e decore com as cerejas.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – www.culinariaonline.com.br

Assado de Carneiro 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de carne de carneiro sem osso
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Prepare a peça limpando e unindo as partes com barbante, como se fosse um filé grande.
  • Tempere essa carne com sal, pimenta, folhas de louro e o ramo de tomilho, passando-os por baixo do barbante.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Aqueça bem o forno e coloque a carne sobre uma grelha untada com manteiga, apoiada em uma assadeira.
  • Deixe dourar bem, ponha 1/2 copo de água fervente na assadeira, vire a carne e deixe dourar do outro lado (15 minutos para cada lado).
  • Desligue o forno, e só retire a carne depois de 5 minutos.
  • Recolha o molho da assadeira, passando para uma molheira.
  • Sirva logo em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Costeleta de Vitelo com Taleggio e Timbalo de Fusili

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Ingredientes:

  • 4 costeletas de Vitelo aparadas e limpas com osso
  • 80g de queijo Taleggio em fatias não muito grossas
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 2 xícaras (chá) de roti de vitelo
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 2 xícaras de óleo de milho para fritar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Corte cada costeleta, formando uma bolsa.
  • Recheie cada costeleta com uma fatia de queijo Taleggio.
  • Feche as laterais de cada costeleta com ovo, tempere as costeletas com sal e pimenta do reino, em seguida passe na farinha de rosca, e leve a uma frigideira para fritar, e reserve.
  • Coloque as costeletas no forno pré-aquecido a 220ºC por mais 3 a 4 minutos, para penetrar o calor interno.
  • Numa panela, aqueça o roti de vitelo, adicione 2 colheres de creme de leite, ferva para reduzir um pouco, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Fonte: Luciano Boseggia – http://www.spicy.com.br

Codorna a Caçador

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Ingredientes:

  • 6 codornas
  • 1 molho de salsa picada fina
  • 1 molho de cebolinha verde picada fina
  • Sal e pimenta do reino
  • Orégano
  • Alecrim
  • 1/2 cebola picada fina
  • 1 dente de alho picado fino
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 gemas de ovo
  • Farinha de trigo o necessário
  • 2 colheres de manteiga

Modo de Preparar:

  • Esfregue o alecrim, o orégano e a metade da salsa e da cebolinha verde com o sal e a pimenta nas codornas – deixe assim por 30 minutos
  • Numa panela derreta a manteiga e doure a cebola e o alho
  • Coloque as codornas e deixe até dourar –
  • Misture o vinho nas gemas e coloque na panela, baixe o fogo
  • Deixe ferver suavemente e engrosse o caldo com farinha de trigo SN
  • Adicione o que restou da salsa e da cebolinha verde
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Luiz Fernando Franciosi – www.culinariaonline.com.br