Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Carneiro com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 kg de carneiro
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de uva passa
  • 4 colheres (sopa) de amêndoa
  • 1 envelope de açafrão
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 maço de hortelã fresca.

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em tirinhas.
  • Fritar o alho inteiro no azeite até doura, retirar.
  • Juntar a carne e refogar com a cebola, colocar o arroz, o extrato de tomate, o sal, a pimenta, o caldo de carne e a água.
  • Cozinhar em fogo moderado até o arroz ficar pronto.
  • Adicionar as passas, as amêndoas e a hortelã picadas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Carne de Vitela com Mel

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Ingredientes:

  • 4 bifes de vitela de 200 g cada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de mel
  • ½ xícara de vinho tinto
  • ½ de vinho do porto
  • 60 g de cogumelo shiitake
  • 10 raminhos de tomilho
  • 300 g de batata

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite de oliva numa frigideira.
  • Adicionar o tomilho e, quando o azeite estiver realmente quente, juntar os bifes.
  • Fritar por 1 e ½ minutos, de cada lado, para obter uma carne mal passada.
  • Fritar mais se quiser ao ponto.
  • Deixar os raminhos de tomilho na panela, retirar os bifes e manter aquecidos numa travessa.
  • Colocar o cogumelo cortado em fatias e o vinho tinto na frigideira, aumentar o fogo e cozinhar até o líquido se reduzir à metade.
  • Adicionar o mel e o vinho do porto, novamente, deixar reduzir até ficarem cerca de 6 colheres das (sopa) de molho.
  • Servir os bifes com molho acompanhados de batatas rosti.

Fonte: http://comidas1.com

Rã à Provençal 04

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Ingredientes:

  • 8 coxas de rã
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 20 g de salsinha bem picadinha
  • 10 dentes de alho triturados
  • Suco de um limão médio

Modo de Preparar:

  • Primeiro derreta a manteiga numa frigideira em fogo alto.
  • Em seguida, acrescente as rãs e diminua a intensidade do fogo.
  • Quando estiverem bem douradas, misture o sal, a pimenta do reino e a salsinha.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Rã Empanada 03

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Ingredientes:

  • 30 rãs limpas
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Óleo para fritar
  • Vinho branco seco
  • Vinagre, sal
  • Salsa e Manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as rãs numa tigela em vinagre misturado com a salsa e o manjericão picados, deixando-as por 2 horas, para pegar gosto.
  • Depois prepare uma massa fluída, com a farinha, duas gemas de ovos, sal, óleo de oliva e vinho branco.
  • Ao final deixe-a mais fina adicionando as 2 claras em neve.
  • Agora coe as rãs, mergulhe-as na massa preparada e ponha para fritar.
  • Quando as rãs estiverem bem fritas e douradas, coloque-as sobre papel absorvente, e depois coloque em um prato de servir.
  • Sirva logo, bem quente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pernil de Carneiro 02

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Ingredientes:

  • 1 pernil de carneiro
  • 100 g de margarina
  • 4 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Azeite
  • Vinho branco
  • Colorau
  • Batatinhas

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil de carneiro com uma pasta de margarina, alho picado, sal e pimenta.
  • Coloque-a depois num tabuleiro de ir ao forno e regue com azeite e vinho branco.
  • À volta ponha as batatas descascadas e temperadas com sal, e polvilhe tudo com colorau.
  • Leve a assar em forno quente durante cerca de 1 hora, virando o pernil de vez em quando e regando com o molho.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal