Arquivo da categoria: Bovino

Filé di Capri

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Ingredientes:

  • 2 bolas de filé mignon de 150g.
  • Manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Para o molho madeira:

  • 1/4 de xícara de vinho madeira
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 100 g de champignon fatiado
  • 1 1/2 xícaras de caldo de carne
  • Farinha de trigo para engrossar

Acompanhamento:

  • 6 aspargos em conserva
  • 2 fatias de presunto
  • Molho branco
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Filé:

  • Tempere bem.
  • Doure na manteiga até o ponto desejado.
  • Reserve.

Molho:

  • Comece a fazer o molho na mesma frigideira em que foram feitos os filés a vá adicionando os ingredientes pela ordem.
  • Reserve.

Acompanhamento:

  • Enrole os aspargos em cada fatia do presunto
  • Por cima use o molho branco e o queijo ralado e leve para gratinar no forno .

Montagem do prato:

  • Os 2 filés com o molho madeira e os champignons.
  • Ao lado os rolinhos de presunto e aspargos
  • Arroz bem feito no alho e na cebola.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br

Filé Mignon em Torre de Alho Poró com Batatas Gratinadas

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Filé MIgnon em Torre de Alho PoróIngredientes:

  • 250 g de bife de lombo (corte do meio do filé mignon)
  • 10 g de funghi chileno hidratado
  • Demi glacê (tipo molho madeira)
  • 10 g de alho poró frito
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • ½ colher (sopa) de alho

Modo de Preparar:

  • Grelhar a carne por cerca de oito minutos.
  • Após a grelha, flamba-se a carne com conhaque.
  • Refogar o alho, a cebola e o funghi em uma xícara de azeite ou manteiga. Após refogar esses ingredientes, acrescentar o demi glacê.
  • Para finalizar, coloca-se o requeijão.
  • O alho poró deve sobre a carne antes de servi-la.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br

Contra Filé com Manteiga Aromática

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 bifes de contra filé

Modo de Preparar:

  • Bater a manteiga na batedeira até ficar bem cremosa (aproximadamente 3 minutos).
  • Acrescentar a cebola, o alecrim, a salsinha, e o suco de limão.
  • Bater até obter uma mistura homogênea e reservar.
  • Temperar os bifes com o sal e a pimenta e untar com o óleo.
  • Numa frigideira, fritar os bifes até ficarem dourados (aproximadamente 3 minutos cada lado).
  • Transferir para o prato de servir e, sobre cada bife, colocar uma colher de sopa da manteiga preparada.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Lagarto ao Molho de Laranja 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lagarto redondo
  • 1 Copo de vinho tinto seco
  • 2 Copos de suco de laranja
  • 1 Caixinha de creme de leite
  • 1 Colher (chá) de açúcar
  • 300 g de presunto fatiado
  • 300 g de mussarela fatiado
  • Cebola, alho e louro a gosto.
  • Manteiga e óleo para cozinhar

Modo de Preparar:

  • Limpar a carne.
  • Fazer uma vinha d’alho com o vinho, cebola batidinha, alho e louro.
  • Temperar a carne com sal e colocar de molho de um dia para o outro.
  • Retirar a carne, espremer bem para tirar o líquido.
  • Numa panela de pressão colocar manteiga, óleo e a colher (chá) de açúcar.
  • Quando começar a dourar colocar a carne e ir virando até dourá-la.
  • Coar o molho que estava na carne, acrescentar na panela juntamente com 2 copos de suco de laranja.
  • Tampar a panela e deixar a carne cozinhar.
  • O molho não pode secar e se precisar acrescente mais suco de laranja.
  • Depois de frio, fatiar sem separar e entremear com uma fatia de presunto e outra com de mussarela.
  • Acrescentar no molho da panela 1 Caixinha de creme de leite.
  • Colocar em cima da carne e levar ao forno.

Fonte: http://www.embare.com.br

Lagarto Chique

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lagarto
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alhos amassados
  • 1 garrafa de cerveja branca
  • 1 Caixinha de creme de leite
  • 3 colheres de óleo
  • Champignon
  • Provolone ou mussarela

Modo de Preparar:

  • Preparar o tempero com o sal, a cebola, o alho, ½ garrafa de cerveja e deixar o lagarto neste tempero por 2 horas.
  • Coloca-se em uma panela de pressão o óleo, o lagarto e deixe fritar os dois lados.
  • Acrescente 1 litro de água quente, deixe cozinhar por 1 hora, desligue e coloque a outra metade da cerveja, deixe ferver mais um pouco.
  • Prepare o molho, em outra panela, retirando o caldo que sobrou e juntando o creme de leite e o champignon.
  • Logo em seguida cortar o lagarto em fatias e colocar uma fatia de provolone (ou mussarela) em cada corte.
  • Colocar o molho por cima e levar ao forno para gratinar.
  • Sugestão de acompanhamento: Sirva com batatas e arroz branco.

Fonte: http://www.embare.com.br