Arquivo da categoria: Bovino

Mini Polpetone com Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 1 fatia média de pão de fôrma sem casca picado
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 400 g de coxão mole moído
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 gema
  • 5 mussarela de búfala pequenas em conserva no soro
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Umedeça o pão com o leite e junte a carne, a cebola, a salsinha, a gema, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture até a massa ficar homogênea e modele 8 mini polpetones.
  • Recheie cada um deles com a metade da mussarela e feche-os unindo as laterais.
  • Coloque os mini polpetones numa assadeira refratária, regue com o óleo e cubra a assadeira com papel-manteiga.
  • Leve ao micro-ondas, na potência máxima, por 8 minutos, ou até a carne ficar cozida.
  • Retire do forno e sirva com talharim fresco com molho de tomate decorado com manjericão.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Medalhão de Filé Mignon com Alho

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé mignon
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho cortados em lâminas
  • 1/2 xícara (chá) de estragão picado
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Lave os medalhões, seque com toalha de papel, tempere-os com pimenta-do-reino e reserve.
  • Leve ao fogo uma prancha de ferro, própria para grelhar e deixe por 5 minutos, ou até aquecer bem.
  • Coloque os medalhões e grelhe por 10 minutos, ou até dourar dos dois lados.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva e doure o alho, sem parar de mexer, por 2 minutos.
  • Adicione o estragão, o vinho e o sal e deixe no fogo até o volume reduzir pela metade.
  • Retire do fogo, distribua os medalhões nos pratos, regue com o molho e sirva.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Medalhão de Filet

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Ingredientes:

  • 01 kg de filé em bifes finos
  • 100 g de presunto fatiado
  • 03 cenouras em bastonetes
  • 150 g de ameixa sem caroço
  • 500 ml de molho de tomate pelado picadinho
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • ½ cebola picadinha
  • 03 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca
  • Ovo batido

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com sal, pimenta-do-reino e molho inglês, reservar.
  • Sobre cada bife colocar uma fatia de presunto, uma cenoura e uma ameixa.
  • Enrolar como rocambole, prender com palitos.
  • Passe os medalhões na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha rosca.
  • Fritar em óleo quente
  • Retirar os palitos e partir em 03 pedaços e reservar.
  • Em uma panela dourar a cebola no azeite, acrescentar o molho de tomate, e o creme de leite fresco deixar ferver, e colocar os medalhões,
  • Ferver por mais alguns minutos
  • Acertar o tempero.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: Felipe Miranda e Cássia Rodrigues – http://trivialcomsabor.com

Bife de Gala

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de contra filé cortado em bife, ou qualquer carne que use para fazer bife
  • 3 tomates médios
  • 3 cebolas médias
  • 2 pimentões verdes
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Frite os bifes normalmente, como mais gostar, seja mal passado, bem passado ou no ponto
  • Coloque-o em uma travessa para servir
  • Na panela onde você fritou o bife, frite a cebola cortada em rodelas, o tomate também em rodelas e os pimentões picado em tirinhas de mais ou menos 3 x 1 cm.
  • Assim que estiverem bem fritos, apague o fogo e ainda na mesma panela, coloque o creme de leite e mexa
  • E creme de leite pegará o gosto do bife
  • Jogue o creme por cima dos bifes
  • Sirva com arroz branco (ou à grega), salada verde e se quiser, batata frita 

Fonte: http://www.receitasecia.com

Cozido à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 kg coxão duro em pedaços
  • 2 dentes de alho espremidos
  • Sal e pimenta do reino
  • 1/2 kg lombo de porco defumado
  • 4 paios em rodelas
  • 1/2 kg lingüiça curada (ou defumada) em pedaços
  • Sal
  • 1 folha de louro
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 maço de cheiro verde amarrado
  • Cominho
  • 250 g bacon em cubos
  • 3 mandiocas em pedaços
  • 5 batatas doces em pedaços
  • 5 bananas da terra
  • 1 pedaço de abóbora madura em quadrados grandes
  • 1 repolho pequeno cortado em quatro
  • 5 cenouras em rodelas
  • 2 nabos brancos em pedaços
  • 1 couve flor pequena separada em buquês
  • Algumas folhas de couve tronchuda
  • 6 cebolas inteiras
  • 5 ovos cozidos
  • Azeite para regar

Para o pirão:

  • Caldo de cozimento
  • Farinha de mandioca crua
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o coxão duro, de véspera, com alho, sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma panela grande, com bastante água, leve para cozinhar o coxão duro, o lombo de porco, o paio e a lingüiça.
  • Tempere com sal.
  • Acrescente o louro, a pimenta e o maço de cheiro verde.
  • Junte o cominho e o bacon.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1h, até as carnes ficarem macias.
  • Cozinhe separadamente a mandioca, a batata-doce e a banana da terra com a casca.
  • Junte à panela das carnes a mandioca, a batata-doce, a abóbora, o repolho, a cenoura, o nabo, a couve-flor e as folhas de couve tronchuda.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.
  • Passados 10 minutos, junte a cebola.
  • Em outra panela, posta em lugar aquecido, coloque os legumes que forem cozidos.

Para o pirão:

  • Coe um pouco do caldo cozido.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Leve ao fogo, juntando a farinha de mandioca aos poucos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Sirva o cozido separando as carnes com um pouco de caldo, os legumes, os ovos cozidos cortados ao meio e as bananas descascadas.
  • Regue as carnes e os legumes com o azeite.
  • Sirva com o pirão.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br