Arquivo da categoria: Bovino

Jardineira de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne moída
  • Óleo
  • Sal e pimenta do reino
  • 3 batatas graúdas
  • Óleo
  • 2 tomates sem sementes, cortados em pedacinhos
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Refogue a carne em um pouco de óleo, em fogo alto, até que fique bem soltinha.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Descasque as batatas e corte-as em cubinhos.
  • Frite em óleo bem quente e depois coloque sobre um papel para absorver o excesso de gordura.
  • Leve novamente ao fogo alto a panela com a carne moída.
  • Junte a batata frita, o tomate, a cebola e a salsa.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Almôndega de Carne 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída, de preferência patinho
  • 2 pães franceses amanhecidos, sem cascas
  • 200 ml de leite gelado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 ovo inteiro
  • 1 pacote de sopa ou creme de milho (68 g)
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Retirar as cascas dos pães (desprezá-las); amolecer os pães no leite, até que fique todo desmanchado.
  • Misturar todos os ingredientes em uma bacia grande
  • Deixar a massa de carne descansar na geladeira por 2 horas
  • Fazer os bolinhos de carne com as mãos molhadas em água (para não grudar)
  • Fritar em óleo quente; poucas unidades por vez
  • Preparar um bom molho de tomate ao sugo e acrescentar as almôndegas previamente fritas.
  • Nota: Esse preparo de carne serve de base para outras receitas, como: hambúrguer caseiro, rocambole de carne, entre outras.

Fonte: Juliana Andrade – http://www.frutosdaterra.com.br

Carne Seca com Abóbora 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de abóbora cabotiá cozida e amassada
  • 2 xícaras de carne seca sem sal e cozida
  • 1 cebola fatiada
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (café) de erva-doce desidratada
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre picado
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 6 folhas de couve picadas

Modo de Preparar:

  • Retire o sal da carne, cozinhe e desfie.
  • Refogue no azeite a cebola fatiada e uma pitada de erva-doce.
  • Em seguida, coloque a carne seca. Refogue bem e acrescente o coentro.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Em outra panela, coloque manteiga, alho, cebola picada e gengibre.
  • Refogue bem, depois acrescente a abóbora cabotiá e uma pitada de sal.
  • Mexa até que os temperos estejam bem incorporados à abóbora.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Frite a couve em gordura bem quente.
  • Quando estiver sequinha, retire do fogo.
  • Monte o prato colocando lado a lado pequenas porções de carne, abóbora e couve.

Fonte: Chef Caio Henri – http://www.frutosdaterra.com.br

Carne Seca Desfiada com Cebola Caramelada

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Ingredientes:

  • 1 kg Carne seca de lagarto
  • 75 g Manteiga sem sal
  • 70 g Cebola picada
  • 3 Cebolas médias em rodelas
  • 100 ml Mel de flor de laranjeira
  • 1 molho Salsinha

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a cebola em rodelas e o mel.
  • Deixe em fogo baixo por 15 minutos até a cebola murchar.
  • Lave a carne seca em água corrente e coloque na panela de pressão.
  • Depois que começar a pressão marque 40 minutos.
  • Retire, escorra e desfie em lâminas.
  • Numa panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola picada.
  • Deixe a cebola ficar transparente e acrescente a carne seca desfiada.
  • Pique a salsinha e coloque por cima.
  • Coloque num prato e por cima vá arrumando a cebola.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Rabada ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 kg rabo de boi
  • 300 g de mandioca
  • 200 g de cará
  • 3 cebolas pequenas
  • Agrião
  • Cheiro verde
  • 1 copo (pequeno) de vinho tinto
  • 1 tomate
  • 1 pimentão
  • 100 g linguiça calabresa
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Passar água quente no rabo e tirar a gordura.
  • Em uma panela com óleo quente, refogar o alho, o tomate, a cebola, o pimentão e a linguiça picados.
  • Juntar ao rabo.
  • Acrescentar o vinho, os temperos, o agrião, a água e deixar ferver.
  • Cozinhar em panelas separadas a mandioca.
  • O cará e a cebola.
  • Na hora de servir misturar tudo na rabada.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br