Arquivo da categoria: Bovino

Carne Refogada em Beaujolais

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Ingredientes:

  • ½ cebola grande descascada e cortada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cenoura cortada em rodelas
  • Farinha de trigo
  • 100 ml de água
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
  • 1 colher (sobremesa) de óleo para refogar
  • 500 g de peito de boi cortado em cubos
  • Folha de Louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta Preta em grão moída na hora
  • Beaujolais

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo grosso esquente o óleo e refogue os cubinhos de carne por cerca de dez minutos, sobre fogo médio-alto, virando de vez em quando, até tostar todos os lados.
  • Junte a cebola, a cenoura, o alho, o tomilho e cozinhe por cerca de cinco minutos. Junte farinha e mexa por um minuto.
  • Acrescente o vinho, o caldo, a folha de louro, e tempere com sal e pimenta. 
  • Misture bem, e cozinhe com a panela tampada por cerca de 1 hora e meia; depois, destampe e cozinhe por mais meia hora ou até a carne ficar macia.
  • Nota: Antes de servir, retire a folha de louro. 

Fonte: www.personalchef.com.br

Refogadinho de Carne com Legumes

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Ingredientes:

  • 100 g de alho poró em rodelas finas 
  • 250 g de alcatra em bifes finos
  • 250 g de tomate sem pele e sem semente
  • Azeite de Oliva
  • Manteiga sem Sal
  • 1 colher (chá) de orégano seco

Modo de Preparar:

  • Bata os tomates no liquidificador.
  • Frite o alho poró no azeite e reserve. 
  • Em uma frigideira antiaderente derreta a manteiga.
  • Refogue a carne e tempere com sal e pimenta.
  • Adicione os tomates e o orégano e cozinhe em fogo brando por cerca de dez minutos.
  • Coloque os bifes em uma panela, cubra com o alho poró e jogue o molho por cima.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: www.personalchef.com.br

Bife de Filé Mignon com Conhaque, Mostarda e Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 300 g de filé mignon em filés
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 60 ml de caldo de carne
  • 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (sobremesa) de creme de leite light

Modo de Preparar:

  • Frite os bifes numa frigideira antiaderente aquecida.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Reserva-os.
  • Deglaçar com o conhaque em fogo alto para o álcool evaporar, junte o caldo e o creme de leite, deixe reduzir um pouco e acrescente a mostarda.
  • Torne a colocar os bifes numa frigideira para envolvê-los com o molho e sirva logo. 

Fonte: Cozinha Light – http://cybercook.terra.com.br

Picadinho com Batatas e Cenoura

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne (peixinho, paleta ou coxão mole)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates picados, sem pele nem sementes ou 1 colher de massa de tomate
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta
  • 3 batatas em pedaços
  • 2 cenouras em pedaços pequenos

Modo de Preparar:

  • Limpe e corte a carne em cubinhos de 3 cm, mais ou menos.
  • Aqueça o óleo e doure a carne, mexendo de vez em quando.
  • Junte o alho e a cebola e frite mais um pouco.
  • Acrescente os outros ingredientes e refogue por alguns minutos.
  • Junte a batata e a cenoura e cubra com água.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Verifique de vez em quando e acrescente mais água, se for preciso, para que o picadinho fique com molho.
  • Querendo, adicione 1 colher (sopa) de vinagre ou vinho tinto durante o cozimento.

Fonte: Stella Silva – http://www.sertaozinho.com

Bife ao Forno com Creme de Cebola

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Ingredientes:

  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Uma pitada de sal
  • 1/2 kg de bife (contrafilé, coxão mole ou patinho)
  • Óleo para fritar
  • 1 envelope de creme de cebola
  • 1 lata de cerveja branca
  • Uma pitada de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha de trigo com o sal.
  • Amacie os bifes com um batedor e passe-os pela farinha.
  • Em seguida, frite-os numa frigideira untada com óleo.
  • Arrume os bifes numa forma refratária também untada e reserve.
  • Dilua o creme de cebola na cerveja e tempere com a pimenta do reino.
  • Leve ao fogo na mesma frigideira em que fritou os bifes.
  • Cozinhe até ferver, raspando bem o fundo com uma colher de pau.
  • Despeje o molho sobre os bifes e cubra a forma com papel alumínio.
  • Leve ao forno moderado pré-aquecido, e deixe por uns 30 minutos.
  • Sirva em seguida com arroz e salada.

Nota: Para enriquecer o prato, cubra os bifes com rodelas de batata antes de regar com o molho de cebola.

Fonte: http://www.sertaozinho.com