Arquivo da categoria: Bovino

Ossobuco com Purê de Batata

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Ingredientes:

  • 2 kg de ossobuco
  • 4 tomates médios
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 colher (café) de pimenta do reino branca
  • 1 kg de batata
  • Alho e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar junto o alho e o sal, o tomate, a cebola e a massa de tomate em uma panela de pressão.
  • Colocar as peças de ossobuco uma a uma na panela de pressão e tampar.
  • Deixar em fogo baixo.
  • Assim que começar a ferver marcar 20 minutos.
  • Não é preciso adicionar água, a carne cozinha em seu próprio caldo.
  • Para preparar o purê cozinhar a batata e amassar com sal.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Picadinho Refogado

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  • Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 kg de carne moída
  • 3 tomates picados, sem pele sem sementes
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • 1 lata de milho verde
  • Azeitonas pretas
  • Sal
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de milho
  • 1 ovo
  • Margarina para untar
  • 100 g de mussarela em fatias

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo numa panela grande e frite a carne em fogo alto.
  • Depois, abaixe o fogo e junte todos os outros ingredientes.
  • Misture bem e deixe refogar por mais ou menos meia hora, mexendo de vez em quando.
  • Bata os outros ingredientes no liquidificador e despeje no refogado.
  • Deixe ferver mais alguns minutos e retire do fogo.
  • Unte uma forma refratária e coloque o picadinho.
  • Cubra com a mussarela e leve ao forno quente, só para derreter o queijo.

Fonte: Maria Aparecida Souza – http://www.sertaozinho.com

Bife com Molho de Cerveja

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Ingredientes:

1/2 kg de coxão mole cortado em bifes

Sal e pimenta do reino

1/2 xícara de óleo

2 cebolas picadas

1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água fervente

1 xícara de cerveja

Modo de Preparar:

  • Bata os bifes e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Frite-os no óleo quente.
  • Depois, junte a cebola, o caldo de carne e a cerveja.
  • Cozinhe em fogo baixo até que os bifes fiquem bem macios.
  • Sirva com arroz branco e batata frita.

Nota: Se o molho ficar ralo, retire os bifes e junte á panela 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo dissolvida em 1/3 xícara de água fria. Deixe ferver um pouco para engrossar e despeje sobre os bifes.

Fonte: Daniel Bork – http://www.sertaozinho.com

Carne Louca 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 1 xícara de óleo
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 6 tomates picados, sem pele nem sementes
  • 2 pimentões cortados em tirinhas
  • 1 xícara de azeitona sem caroço
  • 3/4 de xícara de vinagre
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne em água e sal por 1 hora na panela de pressão.
  • Escorra e deixe na geladeira de um dia para o outro.
  • No dia seguinte, corte em fatias bem finas.
  • Faça o molho: aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Junte o tomate e deixe desmanchar.
  • Acrescente o pimentão e a azeitona.
  • Tempere com o vinagre, sal e pimenta e refogue por uns minutos em fogo baixo.
  • Arrume numa forma refratária camadas de carne e de molho.
  • Se for preciso, junte mais óleo ou azeite para que a carne fique bem mergulhada no molho.
  • Conserve na geladeira e sirva fria em lanches ou como entrada.

Notas:

  • Você pode substituir os tomates por 1 lata de purê de tomate.
  • Espere pelo menos 1 dia antes de servir para que a carne pegue gosto.

Fonte: Albertina Moura – http://www.sertaozinho.com

Carne Louca 06

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Ingredientes:

  • 1 lagarto (1 kg)
  • 1/2 copo de vinagre
  • 2 folhas de louro
  • 1 copo de vinho branco
  • Azeite e sal a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 cebolas em rodelas
  • 2 pimentões em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • 100 g de azeitonas picadas
  • 2 cubos de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
  • Cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Tempere o lagarto na véspera usando o alho, a cebola, o vinagre e o vinho branco. Deixe marinando na vinha d’alho.
  • Numa panela de pressão coloque óleo e o alho, doure a carne.
  • Acrescente o caldo de carne dissolvido em 1 litro de água e deixe cozinhar na pressão no período de uma hora à uma hora e meia.
  • Retire do fogo, deixe esfriar.
  • Quando a carne estiver fria, corte em fatias finas e coloque em um refratário fazendo camadas alternando a carne com a cebola, o tomate, os pimentões e as azeitonas.
  • Por último, regue a carne com azeite e cheiro verde.

Fonte: Daniel Bork – http://www.sertaozinho.com