Filé com Fritas e Shiitake

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva o shiitake com um pouco de sal até que fique macio.
Escorra-o em seguida. Reserve
Aqueça o óleo, adicione a páprica e refogue as cebolas até que fiquem macias.
Em seguida, acrescente o vinho, o shiitake, o alho, o molho inglês, o manjericão e o vinagre. Cozinhe em fogo brando até que tenha evaporado quase todo o líquido.
Acrescente a água e o caldo de carne.
A farinha deverá servir para engrossar o molho.
Pode ser polvilhada ao poucos ou, se preferir, dissolvida em um pouco de água e acrescentada ao molho.
Depois de pronto, é só fritar os filés e as batatas.
O molho deverá ser servido por sobre os filés.

Filé ao Vinho 02

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passe o bifes na farinha de trigo e reserve
Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto.
Acrescente o alho e os bifes, tampe e frite até que dourem.
Vire-os e frite do outro lado (cerca de 2 minutos de cada lado).
Retire do fogo e reserve numa travessa.
Junte o vinho a frigideira e deixe ferver pôr 1 minuto.
Acrescente os bifes, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até ficarem macios(cerca d 10 minutos), virando-os na metade do tempo.
Retire do fogo, coloque-os do volta na travessa e sirva.

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne em pedaços, lave bem e cubra com água fria.
Deixe de molho por 12 horas, pelo menos, trocando a água 3 ou 4 vezes.
Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água fria e, sem tampar, deixe em fogo alto até começar a ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a carne ficar macia.
Tire do fogo, escorra e desfie.
Aqueça o óleo em fogo alto.
Junte a cebola e o alho, e frite, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
Junte a carne e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Acrescente a abóbora, regue com a água, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até a abóbora ficar macia, sem se desmanchar.
Tire do fogo, polvilhe com a salsa e sirva acompanhada de arroz branco.

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
Adicione o alho, o louro, a cebolinha, o tomate e a carne.
Refogue, mexendo sempre, até a carne perde a cor vermelha (cerca de 5 minutos).
Junte o quiabo à panela, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o quiabo ficar macio (cerca de 10 minutos).
Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.