Filé no Espetinho

Publicado em 08/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar o filé, lavar bem, cortar em quadradinhos bem pequenininhos, enfiar, em um palito, um pedacinho de carne, outro de toucinho, até terminar o palito.
Prontos os espetinhos, colocar em uma vasilha contendo já o tempero de sal, limão, alho e pimenta do reino.
Deixar descansar neste molho durante umas 4 horas.
Em seguida fritar no óleo bem quente, deixando dourar bem.
Estando todos os espetinhos prontos, tornar a levar ao fogo, com a manteiga.
Sirva bem quentinhos.

Filé no Espeto 01

Publicado em 08/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar o filé, lavar e cortar em pedaços de 3 cm.
Em seguida, temperar com sal, limão, alho e pimenta-do-reino.
Cortar a linguiça em pedaços de 2 cm. e as cebolas em gomos.
Arrumar no espeto na seguinte ordem: um pedaço de carne, 1 de linguiça, 1 de cebola, até terminar o espeto.
Fritar no óleo bem quente.
Sirva com batatas fritas arrumadas da seguinte maneira: colocar o óleo para ferver em uma caçarola grande e alta, até em cima;
Quando estiver bem quente, arrumar as batatas, cortadas em tiras finas, forrando até as bordas destas peneiras que tem forma de conchas e apertar bem com uma concha;
Enfiar, peneira e concha, com as batatas no meio, no óleo quente e, assim, permanecer até as batatas ficarem bem macias;
Prontas as batatas elas devem ter adquirido o formato de uma concha;
Tirar cuidadosamente, e arrumar no centro de uma travessa grande;
Encher com ervilhas passadas na manteiga e arrumar ao seu redor os espetos.

Publicado em 08/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar e enxugar bem os filés.
Numa tigela, misturar bem o alho amassado, o sal, o óleo, o vinho, o cravo, a cebola, os pimentões, o suco de limão e a salsinha.
Dispor 4 filés no grill pré-aquecido.
Cobrir com a mistura, espalhar bem.
Por cima de cada um, colocar os filés restantes e uma folha de louro.
Levar ao fogo por 15 minutos, virar de vez em quando e ter o cuidado para que os filés não fiquem ressecados.

Publicado em 08/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tirar os caules dos cogumelos e guardar para usar em outro prato.
Picar as partes de cima.
Aquecer o óleo em uma frigideira grande, em fogo médio.
Refogar as cebolas e o alho por 2 a 3 minutos até ficarem macios.
Adicionar os cogumelos e cozinhar por 4 minutos até ficarem tenros.
Colocar o conhaque e cozinhar um pouco mais.
Temperar com sal e pimenta, adicionar a salsa e tirar do fogo.
Fazer uma bolsa em cada filé, cortar horizontalmente em um dos lados.
Rechear com os cogumelos.
Tudo isso pode ser feito algumas horas antes de cozinhar a carne.
Na hora de servir, colocar os filés em um grill ou frigideira, e cozinhar por 10 a 12 minutos, virando uma vez.
Ficarão ao ponto, não passados demais.
Servir imediatamente.

Publicado em 07/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Elimine toda a gordura da carne.
Coloque a carne numa tigela e reserve.
À parte, misture os ingredientes restantes.
Pincele a carne com a mistura.
Coloque a carne com os temperos num saco plástico, feche hermeticamente e deixe na geladeira por cerda de 5 horas.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte uma assadeira com óleo, coloque a carne na assadeira e asse por 60 minutos ou até ficar ao ponto.
Tire do forno, coloque num prato de servir, decore com os raminhos de manjericão e leve à mesa.