Rosbife 01

Rosbife 01

Ingredientes:

  • 1 ½ kg de filé-mignon ou contrafilé
  • 2 colheres (sopa) de alecrim quebrado grosseiramente
  • 3 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grãos quebrada grosseiramente
  • ¼ de xícara (chá) de molho de soja
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Molho:

  • 1 ½ xícara (chá) de maionese
  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite, azedado com 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/3 de xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • ¼ de xícara (chá) de raiz-forte
  • ¼ de xícara (chá) de alcaparras lavadas e escorridas

Continue lendo

Vaca Atolada na Panela de Ferro

Vaca Atolada na Panela de Ferro

Ingredientes:

  • 2 folhas de louro
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • 3 colheres (sopa) de cachaça
  • 6 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • 5 tomates
  • Sal a gosto
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 kg de costela de boi
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 700 g de mandioca

Continue lendo

Carne de Sol com Mandioca Confit

Carne de Sol com Mandioca Confit

Carne de Sol com Mandioca ConfitIngredientes:

Mandioca:

  • 1 kg de mandioca cortada em pedaços de 10 cm
  • 1 l de manteiga de garrafa
  • 8 cebolas pequenas
  • Alho a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho béarnaise de coentro:

  • 1 maço de coentros picados (folhas e talos)
  • ½ xícara [chá] de cachaça
  • ½ xícara [chá] de vinagre
  • 1 colher [sopa] de pimenta-do-reino
  • 1 gema de ovo
  • ½ xícara [chá] de manteiga de garrafa

Carne de sol:

  • 500 g de carne de sol (com pouco sal)
  • Manteiga de garrafa o suficiente para grelhar

Continue lendo