Arquivo da categoria: Bovino

Alcatra Gratinada

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Ingredientes:

  • 800 g de alcatra
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 g de cogumelos frescos
  • 100 g de bacon
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 cebola
  • 1 cenoura
  • 1/2 colher (chá) de molho inglês
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Amarre a carne com um barbante, salgue e apimente, coloque-a numa panela, doure-a com um pouco de manteiga e algumas colheres (sopa) de azeite.
  • Acrescente a cenoura e a cebola fatiadas, o conhaque, algumas colheres (sopa) de caldo de carne e deixe a carne cozinhando em fogo moderado.
  • À parte, refogue os cogumelos fatiados com um pouco de manteiga, sal e pimenta, acrescente a farinha dissolvida no leite e deixe terminar de cozinhar.
  • Retire o assado, deixe pingar todo o molho, corte em fatias e disponha numa assadeira untada com manteiga.
  • Elimine a gordura do cozimento da carne e junte o caldo aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos e o molho inglês e cubra a carne fatiada com este molho.
  • Polvilhe com o queijo parmesão, distribua a manteiga restante em pedacinhos e ponha no forno quente para gratinar.
  • Sirva com batatas cozidas e jardineira de legumes.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Boi Ralado no Espeto

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída de gado de primeira
  • 4 dente de alho picados em pedaços pequenos
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 1 pacote de creme de cebola
  • Papel alumínio para enrolar
  • Tempero verde a gosto
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes a carne, sovar a carne e forme um cilindro.
  • A seguir, enrolar em papel alumínio e colocar no espeto e assar (como churrasco).
  • Mais perto da hora de servir, tirar o papel alumínio para dourar a carne.

Fonte: http://comidas1.com

Boeuf Bourguignon 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de músculo, coxão mole ou alcatra
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 cebola média cortada com cravos espetados
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 1 buquê garni (aipo, alecrim, alho poró, salsa, folha de louro e tomilho)
  • 1 l de caldo de carne
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Limpar a peça de carne retirando os nervos e a gordura.
  • Cortar em cubos de 50 g a 60 g cada.
  • Fazer uma marinada com a cebola, a cenoura, os dentes de alho, o buquê garni e o vinho tinto.
  • Acrescentar a carne e deixar de molho nesta mistura por 24 horas.
  • Separar a carne do líquido e reservar.
  • Colocar o óleo em uma panela grande e levar ao fogo.
  • Colocar a carne para dourar.
  • Polvilhar com farinha de trigo e deixar cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
  • Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a pimenta do reino.
  • Colocar o líquido da marinada e o buquê garni.
  • Adicionar o caldo de carne, tampar a panela e deixar cozinhar de 1h30 minutos a 2 horas em fogo baixo.
  • Quando a carne estiver cozida, separar os cubos de carne e o buquê garni.
  • Passar o molho pela peneira, levar de volta a panela e juntar aos cubos de carne.

Fonte: http://comidas1.com

Carne Assada 05

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Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de azeite
  • 1 kg de contra filé em um pedaço
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados

Molho:

  • 1 xícara de caldo de galinha
  • ½ xícara de suco de laranja
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de água fria

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com sal, pimenta, o alho e o azeite.
  • Deixar descansar por 1 hora.
  • Passar na farinha e embrulhe em papel alumínio.
  • Colocar em uma assadeira e levar ao forno, pré-aquecido, por 1 hora.
  • Retirar o papel e deixar por mais 10 minutos ou até que dourar.

Fonte: http://comidas1.com

Carne Agridoce 02

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Modo de Preparar:

  • 5 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 ½ colheres (sopa) de açúcar
  • 1 cebolinha picadinha
  • ½ kg de filé mignon
  • 1 cebola fatiada
  • 3 alhos picados

Modo de Preparar:

  • Comprar um pedaço de carne e colocar no freezer uns 15 minutos, para poder cortar com mais facilidade.
  • Cortar em tiras de 5 cm, bem fininhas.
  • Colocar a carne, o shoyu, gergelim, açúcar, alho em um recipiente e misturar com a mão, como se tivesse amassando uma massa.
  • Deixar descansar uns 10 minutos, para aderir mais o sabor.
  • Colocar um fio de óleo em uma frigideira e refogar, em fogo médio.
  • Quando quase estiver cozido colocar a cebola e a cebolinha.
  • Parar de refogar quando, o molho estiver quase seco.

Fonte: http://comidas1.com