Arquivo da categoria: Bovino

Carne de Panela com Farofa de Cenoura

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Carne de Panela com Farofa de CenouraIngredientes:

  • 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes
  • 5 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 4 grãos de pimenta-do-reino
  • ¼ de xícara (chá) de óleo

Farofa:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras médias raladas grossas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Num processador triture o alho, o sal e os grãos de pimenta até formar uma pasta.
  • Passe a pasta nos cubos de carne.
  • Em uma panela de pressão, coloque a carne, por cima o óleo e deixe dourar.
  • Tampe e leve ao fogo alto até começar a pressão.
  • Cozinhe no fogo brando por 25 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe sair a pressão.
  • Abra a panela com cuidado e verifique se a carne está macia.
  • Cozinhe no fogo alto, sem a tampa até secar o caldo que se formou na panela.
  • Coloque em uma travessa.

Farofa:

  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure o alho, junte a cenoura e cozinhe por dois minutos.
  • Misture a farinha de mandioca, o sal e a pimenta.
  • Desligue o fogo e salpique a cebolinha.
  • Sirva com a carne, arroz e feijão.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne de Panela Econômica

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Carne de Panela EconômicaIngredientes:

  • 1 kg de acém cortado em cubos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 batatas cortadas em cubos grandes

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e o coentro.
  • Junte a carne e sele.
  • Em seguida junte o molho, o caldo de carne, o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar durante 20 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, junte a batata e cozinhe na pressão por mais 5 minutos.
  • Coloque em um refratário e sirva em seguida.

Dica: A carne feita na panela de pressão fica mais macia e saborosa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne de Panela com Brócolis

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Carne de Panela com BrócolisIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 750 g de coxão mole
  • 2 cebolas bem picadinhas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • Sal a gosto
  • 20 batatas bolinha pré-cozidas e passadas na manteiga
  • 2 cenouras pré-cozidas e passadas na manteiga
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 maço de brócolis escaldado

Para polvilhar:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados.
  • Adicione a cebola, o alho e o caldo de carne e misture.
  • Em seguida acrescente o vinho e o sal.
  • Deixe cozinhar por 25 minutos.
  • Verifique se a carne está macia.
  • Adicione a batata, a cenoura, a manteiga e os brócolis.
  • Leve a panela ao fogo novamente e, sem a pressão, cozinhe os legumes.
  • Sirva a carne com os legumes, o caldo que se formou e salsa polvilhada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne com Brócolis

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Carne com Brócolis 02Ingredientes:

  • 200 g de filé-mignon fatiado
  • 150 g de brócolis ninja
  • 5 g de sal
  • 15 ml de molho de soja
  • 1/2 dente de alho picado
  • 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico
  • Quanto baste de açúcar
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 60 ml de óleo de soja
  • 1 talo de cebolinha verde em rodelas
  • 1 clara de ovo
  • 5 g de amido de milho
  • 10 ml de água
  • 6 gotas de óleo de gergelim torrado
  • 1/4 colher (chá) de gengibre

Modo de Preparar:

  • Misture a clara de ovo com a metade do sal e 1 colher (chá) de amido de milho.
  • Banhe a carne nessa mistura.
  • Aqueça bem 30 ml de óleo de soja e frite a carne por cerca de 1 minuto.
  • Retire do fogo e deixe escorrer o excesso de óleo.
  • Na mesma panela, aqueça mais 15 ml de óleo e doure o alho, gengibre e 1 colher (sopa) da parte branca da cebolinha.
  • Acrescente os brócolis, o restante do sal, Aji-no-moto®, molho de soja, uma pitada de açúcar e a pimenta.
  • Junte a carne reservada e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Finalize adicionando o amido de milho dissolvido na água, mais 15 ml de óleo de soja, a cebolinha (talo verde em rodelas) e o óleo de gergelim torrado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sovanli Yahni

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Sovanli YahniIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 kg de coxão duro bovino picado em cubos de 2 cm
  • 4 tomates maduros e firmes, picados em cubos pequenos
  • 1 dente de alho bem picado
  • 500 g de cebolas pequenas, descascadas
  • Sal e pimenta-síria a gosto
  • 300 ml de molho ao sugo de tomates (sem tempero)

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela larga e funda; derreta a manteiga e junte a carne em cubos.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo muito baixo por uma hora, mexendo de vez em quando e cuidando para não queimar.
  • Acrescente todos os demais ingredientes, tampe a panela e cozinhe, sempre em fogo muito baixo, por mais uma hora, mexendo sempre; caso necessário, junte um pouco de água quente ou caldo de carne, também quente.
  • Na Turquia, o prato pode ser servido acompanhado de verduras e legumes cozidos, ou ainda espaguete, em mais uma demonstração da diversidade e generosidade da cozinha turca.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br