Arquivo da categoria: Bovino

Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa

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Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa16Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 200g de linguiça calabresa picada
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal.
  • Com uma faca afiada, faça um buraco no meio da peça em toda sua extensão. Recheie a carne com a linguiça, os palitos de cenoura e as azeitonas.
  • Na panela de pressão, aqueça a margarina e doure a carne dos dois lados.
  • Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão, no fogo brando.
  • Retire a pressão e abra a panela.
  • Dilua o amido no caldo que se formou e deixe cozinhar com a panela destampada durante 5 minutos, ou até o caldo engrossar.
  • Transfira a carne para um refratário, fatie e sirva com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Vaca Atolada 11

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Vaca Atolada 11Ingredientes:

  • 2 ½ a 3 kg de costela bovina magra, em pedaços de 5 cm;
  • 2 kg de tomate maduro cortados em quatro;
  • 1 pimentão vermelho;
  • Pimenta-vermelha a gosto;
  • 1 cebola grande ou 2 médias;
  • 3 a 5 dentes de alho;
  • Cheiro-verde picado;
  • 1 kg de mandioca sem pavio, cortadas em pedaços de 4 cm;
  • Óleo e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere a costela a gosto e frite.
  • Coloque água aos poucos, desgrudando o fundo, até que os ossos da costela comecem a se soltar.
  • À parte, faça um creme batendo no liquidificador meia xícara de óleo com a cebola e o alho. Reserve.
  • Faça então um molho, batendo no liquidificador o tomate, o pimentão e a pimenta-vermelha.
  • Para que não transborde, bata em duas vezes, colocando um copo de água em cada vez.
  • Peneire o molho e reserve.
  • Retire o excesso de gordura da panela e acrescente o creme de cebola e alho à costela já frita.
  • Deixe dourar um pouco e coloque a mandioca, mexendo bem para que absorva o sabor da carne e do tempero.
  • Acrescente o molho de tomate, cheiro-verde e acerte o sal.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar a mandioca.
  • Se necessário, ponha mais água.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br

Maminha com Legumes ao Forno

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Maminha com Legumes ao FornoIngredientes:

  • 1 maminha de 1 kg, temperada a gosto;
  • 3 batatas médias sem casca, cortadas em três;
  • 2 cenouras sem casca, cortadas tipo palito;
  • 1 maço de brócolis;
  • 2 cebolas médias cortadas em quatro;
  • 1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em pedaços (opcional);
  • Chimichurri ou cheiro-verde;
  • Margarina;
  • Molho de Soja (shoyu)

Modo de Preparar:

  • Unte a maminha com a margarina e coloque-a com a gordura virada para baixo numa travessa funda.
  • Distribua ao redor da maminha os legumes e o chimichurri.
  • Cubra a travessa com papel alumínio, vedando bem, e leve ao forno preaquecido, deixando assar em fogo alto por cerca de uma hora.
  • Passado esse tempo, retire o papel (tomando cuidado com o vapor liberado) e regue com um pouco de shoyu.
  • Leve novamente ao forno, desta vez sem o papel, e deixe por cinco minutos apenas para dourar.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br

Hambúrguer Caseiro 04

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Hambúrguer Caseiro 04Ingredientes do Hambúrguer Caseiro 04:

  • 500 g de carne moída
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes bem picada
  • Sal a gosto
  • ½ colher (sopa) de gengibre ralado
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Vinagrete:

  • 1 tomate picado
  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 6 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • Tirinhas de cenoura e de pepino para acompanhar

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Bife ao Molho de Alho 01

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Bife ao Molho de Alho 01Ingredientes:

  • 1 kg de bifes de coxão mole (8 bifes pequenos)
  • Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 pimentão vermelho
  • 3 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal, a pimenta e o alecrim. Reserve.
  • Bata no liquidificador a água, o pimentão e o tomate.
  • Deixe reservado.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola, até dourar (sem queimar).
  • Acrescente os bifes e frite-os de ambos os lados.
  • A seguir, adicione os tomates e o pimentão batidos e deixe cozinhando até formar um molho.
  •  Desligue o fogo e sirva acompanhado de arroz.

Fonte: http://maisequilibrio.terra.com.br