Arquivo da categoria: Bovino

Bife de Frigideira ao Molho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 bifes de alcatra corte fino
  • 3 dentes de alho
  • ½ cebola-roxa média
  • Um pedaço de pimentão verde ou vermelho na quantidade que preferir
  • Coentro e cebolinha na quantidade que preferir
  • 2 colheres [sopa] de molho de tomate
  • Colorau, pimenta-do-reino e sal na quantidade que preferir (mais ou menos 1 colher de café)
  • ½ copo de óleo para colocar para fritar os bifes

Modo de Preparar:

  • Bata os bifes com uma faca para que fiquem macios dos dois lados.
  • Com a ajuda de um pilão ou multiprocessador pique o alho, a cebola, o pimentão, o coentro e a cebolinha.
  • Acrescente o colorau, a pimenta e o sal, misture e tempere os bifes.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo e acrescente as 2 colheres de molho de tomate (fogo brando) e refogue.
  • Passe os bifes que já estão temperados, um de cada vez, reserve até que todos estejam prontos.
  • Ao final, ponha todos juntos na panela, o importante de colocar para fritar, um de cada vez, é para que a carne não solte muita água.
  • Se desejar acrescentar batatas cozidas com sal e cortadas em rodelas.
  • Ou ao terminar de colocar para fritar os bifes refogue no molho mais pimentões, cebolas e tomates e acrescente sobre os bifes na hora de servir, não se esquecendo de verificar se o sal está ao seu gosto.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Baby Beef do Rafael

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,5 kg de baby beef
  • 1 colher [sobremesa] de alho triturado
  • 1 colher [sobremesa] de mostarda
  • 1 colher [sopa] de maionese
  • 1 cebola picada
  • 2 cubos de caldo de picanha
  • Sal na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Ponha os cubos de caldo de picanha para diluírem em água até ferver.
  • Ponha a peça de baby beef em uma fôrma.
  • Faça furos na peça de baby beef e jogue a água com os caldos de picanha diluídos.
  • Ponha o sal sobre a peça de carne.
  • Passe em cima da carne a pasta feita com o alho, a cebola picada, a maionese e a mostarda.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 2 horas em fogo alto.
  • Retire o papel-alumínio e ponha para dourar no forno.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bife de Fígado com Verduras

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de fígado bovino cortados em bife
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho
  • Sal na quantidade que preferir
  • Tempero baiano

Modo de Preparar:

  • Tempere o fígado com o alho, o sal e a pimenta.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira e frite um fígado de cada vez.
  • Frite por apenas alguns segundos.
  • Junte o óleo em outra frigideira.
  • Frite levemente os fígados, já fritos na manteiga.
  • Adicione a cebola, o tomate e o pimentão.
  • Deixe colocar para fritar por mais alguns minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Alcatra ao Molho de Vinho 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra em bifes
  • 1 ½ xícaras [chá] de vinho branco
  • 1 xícara [chá] de água
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 1 cebola grande costada em cubos pequenos
  • 1 tomate grande sem pele e sem semente costado em cubos
  • 2 saches de caldo de carne
  • 1 colher [chá] de salsa desidratada
  • Pimenta-do-reino na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, junte a carne e deixe dourar.
  • Acrescente a cebola, o tomate, o vinho, os saches de caldo carne, a salsa, a pimenta-do-reino e a água.
  • Misture bem e cozinhe em fogo brando em torno de 50 minutos.
  • Após levantar fervura, sirva logo em seguida.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Costela de Panela com Arroz e Mandioca Frita

Publicado em por
1

Costela de Panela com Arroz e Mandioca FritaIngredientes:

  • 8 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de costela bovina com osso em pedaços
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 2 gomos de linguiça tipo toscana em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto,
  • 1 xícara (chá) de água

Arroz:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado
  • 1 cenoura ralada
  • 4 xícaras (chá) de água quente

Mandioca:

  • 600 g de mandioca em pedaços
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela de pressão em fogo alto com o óleo e doure os pedaços de costela.
  • Adicione cebola com a linguiça e refogue por 5 minutos.
  • Acrescente o extrato, o caldo de carne e frite por mais 2 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta, coloque a água.
  • Tampe e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
  • Desligue, polvilhe com cheiro-verde e reserve.
  • Para o arroz, aqueça uma panela com o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Adicione o arroz e a cenoura e frite por 2 minutos.
  • Despeje a água quente, coloque o sal a gosto e tampe.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até secar toda a água e o arroz amaciar.
  • Desligue e reserve.
  • Em uma panela de pressão cozinhe a mandioca em água suficiente para cobrir com sal por 15 minutos ou até ficar macia sem que esteja desmanchando.
  • Escorra bem.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar e escorra sobre papel-absorvente.
  • Sirva a costela acompanhada do arroz e da mandioca frita.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://papofeminino.uol.com.br (foto: Papo Feminino)