Arquivo da categoria: Bovino

Carne Assada com Manjericão

Publicado em por
Responder

Carne Assada com ManjericãoIngredientes:

  • 600 g de batata descascada em cubos
  • 2 cenouras descascadas em cubos
  • 3 xícaras (chá) de brócolis em buquês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 1 peça de maminha (1 kg)
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas, as cenouras e os brócolis em água fervente com sal por 4 minutos e escorra.
  • Bata no liquidificador o manjericão, o alho, sal, pimenta e o azeite até formar uma pasta.
  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Aqueça uma frigideira grande e grossa, em fogo alto, untada com óleo e doure a carne por 5 minutos de cada lado.
  • Retire, esfregue metade da pasta na carne e coloque em uma assadeira.
  • Misture o restante da pasta nos legumes e coloque ao redor da carne.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://papofeminino.uol.com.br

Rosbife na Mostarda 02

Publicado em por
Responder

Rosbife na Mostarda 02Ingredientes:

  • 1,2 kg de alcatra em peça
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
  • 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 4 fios de cebolinha picados
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, misture a mostarda em grãos, a pimenta-do-reino e bata por 1 minuto.
  • Junte a cebolinha, o alho, o sal e o açúcar mascavo.
  • Processe até obter uma pasta homogênea.
  • Tempere a carne com a pasta, cubra e deixe na geladeira por 3 horas.
  • Aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne dos dois lados.
  • Transfira para uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br

Polpettone Recheado 03

Publicado em por
Responder

Polpettone RecheadoIngredientes:

  • 14 fatias de pão de fôrma
  • 500 ml leite integral
  • 200 g de cebola
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1,2 kg de acém bovino
  • 300 g de lombo suíno
  • 100 g de mortadela
  • 2 colheres (sopa) de alho
  • 6 ovos pequenos
  • 80 g de queijo parmesão
  • Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto,
  • 400 g de queijo mussarela

Modo de Preparar:

  • Retire a casca dos pães, pique-as grosseiramente e coloque no leite para amolecer. Reserve.
  • Pique a cebola, refogue-a com o azeite ligeiramente. Reserve.
  • Moa as carnes separadamente.
  • Retire o pão do leite, apertando os pedaços para retirar o excesso de leite.
  • Em um bowl, junte as carnes e misture bem.
  • Acrescente a cebola refogada e o alho picado.
  • Em seguida, junte o pão amolecido.
  • Acrescente os ovos, um a um, mexendo bem e observando a consistência para que não fique muito mole.
  • Importante: a quantidade de ovos pode ser menor do que pede a receita, por causa da quantidade de leite que o pão vai absorver.
  • Para evitar dor de cabeça, prefira ovos pequenos.
  • Junte o parmesão ralado fino e tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal.
  • Com ajuda de algum utensílio de aro redondo (um cortador de biscoito, por exemplo), dê forma ao polpettone: coloque metade da massa dentro do aro e aperte para ficar compacto.
  • Em seguida, disponha 1 fatia de mussarela fatiada no centro.
  • Para se “encaixar” melhor, dobre-a em quatro partes.
  • Complete com a outra metade da massa, apertando de forma que as laterais fiquem fechadas.
  • Disponha numa assadeira coberta com plástico e repita o processo até finalizar com a massa.
  • Frite o polpettone como se fosse uma milanesa.
  • Cubra com molho de tomate a gosto, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva com talharim passado na manteiga com manjericão.

Fonte: Chef Sérgio Arno – Restaurante La Pasta Gialla – http://mdemulher.abril.com.br

Bife à La Crema Susana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 bifes (mínimo 1 cm de altura)
  • 50 g de manteiga
  • 1 frasco de creme de leite fresco
  • 1 lata de ervilha
  • 1 cálice de vinho branco
  • Sal na quantidade que preferir
  • Pimenta-branca na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com sal e pimenta na quantidade que preferir.
  • Esquentar bem a frigideira e colocar a manteiga.
  • Quando estiver bem quente ponha os bifes.
  • Deixe dourar bem apertando com uma espátula.
  • Cuidado para não deixar secá-los.
  • Reserve os 2 bifes.
  • Colocar ½ frasco do creme de leite na frigideira, raspando o fundo da mesma até que o creme de leite fique marrom.
  • Acrescente as ervilhas na frigideira, o restante do creme de leite e o cálice de vinho e misture tudo.
  • Colocar os 2 bifes na frigideira para terminar de cozinhá-los.
  • Serão alguns minutos apenas.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Costela Rápida na Pressão sem Água

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de costela gorda
  • 2 cebolas grandes
  • 1 tomate
  • 200 g de bacon
  • 2 dentes de alho
  • Sal na quantidade que preferir
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Coentro
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão ponha a costela, a cebola picada em rodelas, bacon em cubos, tomate picado como se fosse fazer a vinagrete e os demais ingredientes.
  • Feche a panela e deixe em fogo brando em torno de 50 minutos.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br